[爆卦]可麗露不脆是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇可麗露不脆鄉民發文收入到精華區:因為在可麗露不脆這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者clubtree (clubtree)看板baking標題[問題] 可麗露脆度如何保持到隔天時間...



最近迷上了可麗露,買了日本霜鳥當模。
第一次完成時(約下午18:00),當天真的是脆的好吃。但隔天早上可麗露的外殼就變軟軟
上次我是用霜鳥外包裝附上的配方。
烤溫是230度烤20分後,再轉低190度烤40分。成品如下圖。
http://i.imgur.com/1MoTfBs.jpg

爬了文章 大家對於這個問題沒有討論過,想請問眾多好手們,如何能讓可麗露烤到隔日還?
非常非常感謝大家。(鞠躬


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※ 編輯: clubtree (36.231.239.123), 09/04/2016 16:56:39
jeffangels: 有的可麗露保持脆度是因為有上一層食用蜜蠟喔 09/04 18:39
qing55: 這個問題我也想很久,直接冷凍不知道有沒有解,我還沒試過 09/04 19:21
aer0515: 當天烤完沒吃的直接放冷凍,要吃回溫十分吃還會有脆感, 09/04 19:57
aer0515: 我是這樣做可以參考看看 09/04 19:57
clubtree: a大大。自己食用我會試試。如果我要送人的話,妳有建議 09/04 20:19
clubtree: 什麼好方法嗎? 09/04 20:19
pink0924: 這看起來外殼還沒焦糖化耶! 09/04 20:52
clubtree: 感謝p大大。如果外面焦化 隔天不會軟嗎? 怕牙齒咬不方 09/04 21:11
clubtree: 便 所以才沒有烤的與外面店家一樣焦。 09/04 21:11
Zawar379: 焦糖化才是可麗露的重點不是嗎?我都認為他是固體的布蕾 09/04 22:39
to7622314: 我也有疑問,我自己吃也是丟冷凍,但送人吃的話,不知 09/04 23:03
to7622314: 該如何保持脆度 09/04 23:03
elinda111: 用蜂蠟可以保持久一點 但可麗露本來就是當天吃最好啊 09/04 23:10
elinda111: 外面賣的放隔天一樣變軟 09/04 23:10
kubturub: 烤得不夠的感覺 09/04 23:11
meisterhaft: 冷卻後就用密封保鮮盒裝起來 這樣能撐個一兩天嗎? 09/04 23:42
giraffehead: 自己實驗的結果是,蜂蠟加上烤焦一點,冷卻後冰冷凍 09/05 00:50
zqwert: 我也是放冷凍 退冰後還是很脆 09/05 10:25
aer0515: 送人我也是叫他冷凍耶XDD一定當天現烤送出 09/05 21:53
dall215: 送人當天烤,請他冷凍保存!一樣會脆喔 09/06 18:04
clubtree: 總結一下 大家的意見,冷凍是必要的。如果我隔天早上要 09/07 09:46
clubtree: 送人,前晚烤箱拿出冷確後,是不是就直接送冷凍庫,早上 09/07 09:46
clubtree: 再拿出來包裝。請問這個的程序是可以的嗎?謝謝大家 09/07 09:46
giraffehead: 我的經驗是可以喔,但可麗露本身回潮蠻快的,如果是 09/09 22:48
giraffehead: 宅配的話也請選冷凍。對方最好當天吃掉,最脆。 09/09 22:48

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