為什麼這篇可麗露沒有蜂巢鄉民發文收入到精華區：因為在可麗露沒有蜂巢這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mb12339 (捏泥巴)看板baking標題[問題] 可麗露 內部濕濕的時間Mon Jun 1...
可麗露沒有蜂巢 在 ?嚕大廚的餐桌?? Instagram 的精選貼文
2021-09-17 18:19:19
這次登場的是✨海鹽焦糖口味可麗露❗️❗️ 終於！終於！終於！在上禮拜做出我目前可麗露生涯中最完美的露露了啦( т_т )♡ 這次買了三能的不沾模來用用看（一顆260元屬於比較昂貴一顛點🤏🏻的模具🤣）決定再給烤箱一次機會！結果實在是太滿意了哇嗚嗚嗚🥲🥲 不僅紋路很深！形狀超美！沒有縮水！蜂巢也非常完美...
問題： 一開始照著別人方式烤溫去烤，想說可能烤箱溫度不夠一直沒上色，所以有先用上下火加 熱功能，後來才改成旋風。 烤完放涼後雖然外層有脆但內部還是濕的， 請問要如何烤才能像版上大大們烤出很多蜂巢又不會太濕？ 想問如果再把成品的可麗露裝回去回烤有可能內部會變乾熟一點嗎(;_;) 食譜配方： 牛奶500g 香草籽些許 低筋麵粉125g 全蛋1顆 蛋黃2顆 蘭姆酒30g 鹽巴些許 白砂糖150g 無鹽奶油40g 烤箱國際牌3801 350ml牛奶加熱>將香草籽跟奶油加入(一起加熱)>稍沸騰(微冒泡)就關火>包保鮮膜靜置 將麵粉分次(2次)加入牛奶150ml中拌勻(看不到顆粒) 將全蛋*1、蛋黃*2拌勻>加入砂糖 將香草牛奶加入麵糊拌勻(邊到邊攪拌)>再加入蛋液拌勻>加酒>加鹽 包保鮮膜冷藏36小時 恢復常溫有流動性時過篩 烤箱預熱230度20分鐘 塗薄薄一層奶油在模具內>冷藏 倒入模具8分滿 進烤箱230度 約40-50分鐘 麵糊變咖啡色時改190度加旋風功能約烤40-50分 2.相關圖片(選擇性檢附)： https://i.imgur.com/wgVzfv8.jpg 
https://i.imgur.com/fKyW91C.jpg 
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推 stellaer: 這樣正常喔~內餡就是要像卡士達醬那樣218.161.102.62 06/15 10:14
→ amoroe13: 可麗露內部本來就是軟Q濕潤的61.230.43.138 06/15 10:30
謝謝大大們，但希望內部再乾一點Q_Q 推 morgan6tin: 借問一下，所以內部有一半都膏狀濕 223.138.52.4 06/15 15:06
→ morgan6tin: 潤是正常的嗎？223.138.52.4 06/15 15:06
→ GirlInBlack: 膏狀會黏手的話是沒熟吧24.170.73.155 06/15 22:07
→ susihoja: 再加一顆全蛋試試。
123.193.6.23 06/17 00:17 好的，下次我來試試看 推 leko: 我家有跟你一樣的盤子！XD27.246.228.192 06/17 04:13
小王子讚讚！xD 推 enjoyfafa: 想問一下，這個皮是脆的嗎?前天烤了一219.70.135.44 06/17 14:09
→ enjoyfafa: 批內部結構也是類似這樣，然後皮不脆。219.70.135.44 06/17 14:10
→ enjoyfafa: 昨天又烤了一批結構就比較沒有那麼大陀219.70.135.44 06/17 14:10
→ enjoyfafa: 黏在一起狀況，皮也比較脆。 219.70.135.44 06/17 14:11 我的是烤完放涼，皮脆但有幾顆內部像照片那樣，只有1.2顆蜂巢狀明顯。內部則是有定 型不會黏成一坨但微濕。想再乾一點，卻不知有什麼方法T_T → cobal: 剛烤完1小時內皮是脆的,之後就看空氣濕度1.169.26.148 06/17 14:29
※ 編輯: mb12339 (223.136.94.105 臺灣), 06/22/2021 01:14:32