為什麼這篇可樂 雞 搥鄉民發文收入到精華區：因為在可樂 雞 搥這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者chocola (小小的手有大大力量)看板cookclub標題[問題] 可樂雞翅/雞腿時間Fri...
可樂 雞 搥 在 鄭叻的快樂小遊記?Blogger Micro-KOL Instagram 的最讚貼文
2020-04-21 13:19:12
#鄭叻下廚樂🥘 😋 鄭叻呢輪嚮屋企繼續學習廚藝 😚 🙆🏻♀🙆🏻♀️☺️ 今次就嚮 @foodwise_hk 買左包 Mary's Organic有機雞翼 🐤 來自美國天然放養農場， 雞隻食用非基因改造飼料長大， 絕無添加生長激素、抗生素和防腐劑。 採用氣冷式處理法， 令雞肉保留原汁原味。 。 ...
我是烹飪新手，昨天做了傳說中簡單又好吃的可樂雞翅+雞腿
果然是簡單又好吃，但是我還是有一些疑問...
這是我的作法：
步驟一. 平底鍋加一點橄欖油，加入蔥、薑、蒜爆香
步驟二. 加入雞翅雞腿煎到兩面金黃（雞腿有先劃過幾刀）
步驟三. 平底鍋的蔥薑蒜&雞翅雞腿全倒入另一個湯鍋，加入可樂及醬油
步驟四. 燉煮約20-30分鐘（不確定多久，同時間我在用炒鍋做其他菜）
疑問：
1. 在步驟二煎雞腿時，一開始加入的蔥跟蒜也被煎得越來越焦@___@
導致在步驟三將所有食材倒到湯鍋時，我還必須將一些焦掉的蔥段跟蒜片挑出來
是我雞肉太晚下去煎，導致蔥薑蒜煎太久嗎？還是應該先煎雞肉再爆香？
2. 延續上題疑問，我有煎雞肉，因為看食譜都有煎雞肉
可是其實我吃不出有何差別耶
滷過之後表皮也不脆呀～口感沒差
看食譜都說是要上色，可是是要上什麼色呢？顏色不是都是醬油嗎？
3. 在吃的時候，其實吃不太出來可樂的味道...
但我醬油跟可樂的比例大概1:5，也只加了大概半米杯的水，
照理可樂是主體才對，雖然吃起來是滿好吃的，但就不覺得有可樂的甜味呀
是我要再燉煮更久，讓雞肉更入味嗎？
4. 雞翅吃起來滿軟的，但雞腿就有點嚼勁，沒有很軟
這是雞腿本身品質的關係嗎？（因為便宜，買的是美國進口的雞腿）
還是說煮久一點雞肉能變軟呢？
謝謝大家～～
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※ 編輯: chocola (118.170.126.96), 08/22/2014 18:26:52
→ forfly: 1. 蔥薑爆香完，先起鍋放在碗盤上，雞肉在下鍋煎 08/22 18:31
→ forfly: 等雞肉煎好再一起放在鍋子裡煮 08/22 18:32
→ forfly: 3.吃得出可樂的味道也太可怕..XD 加可樂的原因不是為了讓 08/22 18:33
→ forfly: 味道像可樂XD 08/22 18:33
→ ice0110: 有可樂的味道應該不好吃吧 而且可樂也不需要放太多 08/22 19:08
推 qss05: 放可樂就是可以用碳酸軟化肉質，可以先煎過再爆香 08/22 19:39
→ qss05: 煎過的皮會比較沒那麼油膩，而且會有香氣，上色就是上醬油 08/22 19:40
→ qss05: 色，不要讓皮跟肉白白的 08/22 19:40
推 qss05: 進口的是肉雞...本來就不會很Q不是?...你想再軟一點就煮久 08/22 19:42
→ qss05: 一點 08/22 19:42
→ dsa3717: 可樂雞=有可樂味道的雞XD 08/22 20:02
謝謝大家的回覆～～解釋一下，我也不是說覺得要有可樂的味道啦XD
我的意思是，我本來以為味道會甜一點的，但其實好像沒有什麼甜味
感覺跟一般只用醬油滷的味道差不多
※ 編輯: chocola (118.170.126.96), 08/22/2014 21:08:16
推 jsbach813: 看不出來你的食材比例有點難說...不過我之前做這個的經 08/22 23:31
→ jsbach813: 驗沒有加水 08/22 23:32
→ Decill: 醬油跟可樂的比例 還有收乾的程度 影響最後的味道 08/22 23:52
→ Decill: 基本上就是鹹味跟甜味的調和 沒有可樂味道很正常啊XD 08/22 23:53
→ Decill: 最近口味比較淡了 我下次可能還會考慮套點水來滷 08/22 23:54
推 nekobaby: 沒煎過直接滷的話皮會比較爛 煎過比較緊緻 要煎到金黃 08/22 23:57
推 nekobaby: 我煮8隻雞翅大約用一瓶罐裝可樂 不夠甜再加糖 08/23 00:01
推 qss05: 你們怎麼加這麼多ww我看人家一大鍋也只加一罐，多加也只是 08/23 19:51
→ qss05: 要加更多醬油而已 08/23 19:51
→ boboemily: 我會加點糖&雞翅膀會飛水 08/30 15:37