為什麼這篇可樂 燉 雞鄉民發文收入到精華區:因為在可樂 燉 雞這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者chocola (小小的手有大大力量)看板cookclub標題[問題] 可樂雞翅/雞腿時間Fri...
我是烹飪新手,昨天做了傳說中簡單又好吃的可樂雞翅+雞腿
果然是簡單又好吃,但是我還是有一些疑問...
這是我的作法:
步驟一. 平底鍋加一點橄欖油,加入蔥、薑、蒜爆香
步驟二. 加入雞翅雞腿煎到兩面金黃(雞腿有先劃過幾刀)
步驟三. 平底鍋的蔥薑蒜&雞翅雞腿全倒入另一個湯鍋,加入可樂及醬油
步驟四. 燉煮約20-30分鐘(不確定多久,同時間我在用炒鍋做其他菜)
疑問:
1. 在步驟二煎雞腿時,一開始加入的蔥跟蒜也被煎得越來越焦@___@
導致在步驟三將所有食材倒到湯鍋時,我還必須將一些焦掉的蔥段跟蒜片挑出來
是我雞肉太晚下去煎,導致蔥薑蒜煎太久嗎?還是應該先煎雞肉再爆香?
2. 延續上題疑問,我有煎雞肉,因為看食譜都有煎雞肉
可是其實我吃不出有何差別耶
滷過之後表皮也不脆呀~口感沒差
看食譜都說是要上色,可是是要上什麼色呢?顏色不是都是醬油嗎?
3. 在吃的時候,其實吃不太出來可樂的味道...
但我醬油跟可樂的比例大概1:5,也只加了大概半米杯的水,
照理可樂是主體才對,雖然吃起來是滿好吃的,但就不覺得有可樂的甜味呀
是我要再燉煮更久,讓雞肉更入味嗎?
4. 雞翅吃起來滿軟的,但雞腿就有點嚼勁,沒有很軟
這是雞腿本身品質的關係嗎?(因為便宜,買的是美國進口的雞腿)
還是說煮久一點雞肉能變軟呢?
謝謝大家~~
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※ 編輯: chocola (118.170.126.96), 08/22/2014 18:26:52
解釋一下,我也不是說覺得要有可樂的味道啦XD
我的意思是,我本來以為味道會甜一點的,但其實好像沒有什麼甜味
感覺跟一般只用醬油滷的味道差不多
※ 編輯: chocola (118.170.126.96), 08/22/2014 21:08:16