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2021-06-21 09:27:34
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這道料理的應用，其實是小時候，從母親那裡聽來，學來的。
相信大家也一定不陌生吧！
其實同法不只可滷雞腿，滷全雞，亦可滷豬腳或五花肉....等，
都非常美味下飯！
我的版本，礙於食材的取得，所以是簡易版，不過美味不減！
另，以醬油膏代替醬油，燉煮後的色澤更濃稠，口感更甜郁。
因為可樂已含糖，所以我的食譜裡省略了。
當然，各人可依飲食習慣與口感，再斟酌調味。
我喜歡煮一大鍋醬汁，直接拿來拌飯吃。
若不喜歡太多醬汁的，可以斟酌食材裡，可樂與醬油的量。
為了省電費，所以我用壓力鍋燉煮。
無壓力鍋者，用一般不鏽鋼鍋亦可。
小火燉煮約三十分左右，收汁至自己喜歡的濃稠度即可。
材料: (約4人份)
大雞腿 4隻
白酒 100cc
(可樂燉料)
蒜頭 6瓣
蔥 1把 (切大段)
薑 1小塊 (略剁扁)
可樂 400cc **
醬油 100cc **
五香粉 1小茶匙 (有花椒，八角等亦可加入)
少許胡椒粉
**可樂與醬油的量，請隨各人口味喜好斟酌加減。
另，如喜歡吃甜一些，亦可再斟量加糖。
做法:
1. 不沾鍋裡入一大匙油，將雞腿二面煎上色。
2. 煎上色的雞腿排入壓力鍋內。原不沾鍋裡入白酒，煮開後亦倒入壓力鍋。
3. 將壓力鍋置於爐上，開大火。將(可樂燉料)全加入壓力鍋裡後，蓋上壓力鍋，
鎖上安全閥。大火煮至氣棒浮起，轉小火續煮6-8分即可。
因為我們家的小公主正值換牙期，門牙掉了一顆，另一顆也搖搖欲墜。
所以最近為了她，肉類都會燉久些。
我用壓力鍋燉了八分，肉質很軟嫩，且很容易就"骨肉分離" 了。
喜歡較有嚼感的肉質者，可依各人喜好控制燉煮的時間。
其實加可樂的另一作用，亦是為了軟化肉質。
我刻意燉了一大鍋湯汁，當然賸下的湯汁可還有大大的妙用.....
隔天煮了-- 可樂雞汁拌麵！
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我的混血廚房..^O^
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推 akjsd:上次我也是這麼做,冷掉後加入中秋節沒用完的烤肉醬下去拌熱 10/08 13:23
→ akjsd:意外的變醬燒雞翅超好吃 XD 10/08 13:24
→ jennewton:果然，英雄所見略同! ^^ 10/08 21:00