為什麼這篇可樂滷豬腳原因鄉民發文收入到精華區：因為在可樂滷豬腳原因這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tzengcelia (tzeng)看板cookclub標題[問題] 滷豬腳失敗了…請幫我看看那...
可樂滷豬腳原因 在 ꪔ̤̮ ??愛食記☀︎台北☼新北☀︎新莊☼板橋美食ꪔ̤̥ Instagram 的精選貼文
2021-08-03 11:49:19
🐷#滷肉控 🍚 ［👩🏻🍳圖末貼心附上菜單供參考♡］ 主打台灣味的滷肉控 滷汁有三種能夠選擇並有許多功夫菜 讓魯肉飯有了全新的體驗 看菜單挑了好久都好想吃😋 便當佛心價$99還加碼送冷飲❗️ 而且是無糖冰茶配飯剛剛好 在信義區這樣的價格真的很超值 這次我選了椒麻花雕滷汁 椒麻和花雕味道不明顯 比較偏...
滷了ㄧ鍋豬腳，結果超硬咬不動，到底是什麼原因？
我的步驟如下～
１. 豬腳川燙後冷水清洗，先拿到冷凍庫冰ㄧ下。
2. ㄧ點點油鍋爆香蔥段，八角，薑片，蒜頭，然後把豬腳倒入。
3. 拌炒ㄧ下加入冰糖，米酒，一瓶鐵罐可樂，醬油，悶煮。
4. 汁收乾後起鍋。
皮超硬的，先生說可能悶不夠久(煮了大概40分鐘)，第一次滷覺得好失敗，大家都咬不動
，我只好默默吃完。
成品照片。
http://i.imgur.com/ccO0gpz.jpg
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→ bluesky2: 40分鐘怎麼可能軟 又不是用壓力鍋 豬腳要軟嫩 最少都要 04/11 13:42
→ bluesky2: 兩小時 04/11 13:42
→ bluesky2: 之前煮控肉 煮兩個多小時 又悶半小時 快三個小時 04/11 13:43
→ tzengcelia: 所以是滷不夠久的問題，那我懂了，謝謝。 04/11 13:44
→ forfly: 至少要中小火燉一個半小時，熄火在悶一小時，就很軟了 04/11 15:00
→ forfly: 魯汁不用特別收乾，一開始不要加太多水就行 04/11 15:00
推 ttttttd: 時間不夠! 04/11 15:50
→ babyway20: 煮過 要2hr才夠軟~~ 04/11 16:45
→ ice0110: 不用勉強吃完 放回去繼續煮就好 04/11 17:18
→ abcdefg0909: 不用勉強吃完，放回去用電鍋燉煮軟嫩就好。 04/11 17:51
推 scottshe: 建議買個悶燒鍋 滷肉.豬腳 絕對好用省瓦斯 04/11 18:01
推 sonybug: 不算失敗 而是烹調時間不夠 再回鍋煮就好了 看來真好吃 04/11 19:42
推 mayst: 看起來好好吃，煮的時間太短，若沒燜燒鍋，可以使用大同電 04/12 01:04
→ mayst: 鍋繼續煮。 04/12 01:04
推 msa8529: 顏色很漂亮 04/12 01:18
推 ylp272: 這種Q的好吃，看起來很棒，再多煮10分鐘吧 04/12 15:46
推 tatu0223: 分享我自己的方式，豬腳燙過洗淨，加入蔥薑蒜跟辣椒直接 04/12 22:50
→ tatu0223: 醃1-2小時，直到豬腳都有醬色後，再加水跟可樂開始滷 04/12 22:50
→ tatu0223: 約2-3小時，軟嫩又入味 04/12 22:51
→ tatu0223: 忘記還要加醬油醃 04/12 22:51
推 kit514: 顏色很漂亮，軟硬就看燉煮時間啦，照片的豬腳很吸引我。 04/13 00:06
→ Gameboy: 太快把汁收乾了而且滷不夠久,至少都要兩小時起跳,推薦砂 04/13 22:42
→ Gameboy: 鍋或是電鍋煮,如果不喜歡太軟爛口感的記得拿出來晾乾 04/13 22:42