[ 鍋子裡的厄瓜多-巧克力偏執狂 ]

還記得我們在秘魯的 Arequipa 時哼利發瘋似地買了所有找得到的水果嗎？其實我們在厄瓜多就有過一次這樣的瘋狂紀錄，只是那次找的是「巧克力」。

高單價的巧克力全部都要吃過一遍，荷包傷了不少，但回想起來都是最值得的
回憶。

終於，過了大半年後，我的「巧克力文」生出來啦! 醞釀很久的文章不知道有沒有比較好 “吃” XD

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來到南美前，我對這片倒三角的廣大土地沒有任何概念，也無從想像。但是因為未知所以更令人充滿好奇，尤其在 “吃” 這方面一直是我和哼利最感興趣的部分。

飲食習慣可以認識一地的文化與生活，不論精緻料理或庶民美食。很多人以為我們對於吃的興趣只在跑餐廳跑市場，因為這是最好入門的部分。其實我們還有很大部分的時間是在研究各個地區的特殊食材與產品，只是這需要花更多的時間收集並整理龐大的資料，當然還有多方接觸與品嚐後的心得分析，這讓我的寫作時間又不斷地延伸。

然而這些過程卻是我最開心的部分，也是我覺得來到南美到目前為止(將近一年)最大的收獲。有些旅人的背包裡裝的是各地珍藏的紀念品，而我的卻是滿滿的飲食記憶。

過去，我不曾對巧克力有什麼深入的認識，或許是因為那些產地離我太過遙遠，我能記住的只是放入口中的味道，以及加入甜點製作時的搭配比例。直到我走入那些可可豆的產地，見識可可樹的種植，親手經歷從炒豆子到製作巧克力的過程。我才覺得自己真正理解了一個特別的領域，是屬於南美的巧克力世界，並且決定一輩子偏執地愛著他。

巧克力的原料幾乎來自少數的熱帶國家，這是因為可可樹比較適合生長於南北緯20度以內的環境。其中非洲的可可豆占全球生產量的65%，然而絕大多數都拿去供給大集團生產廉價巧克力所需。他們以低比例的可可膏混合取代可可脂的植物油，並添加大量的糖分，這樣的巧克力便是目前消費市場的大宗。

至於南美洲的可可豆由於品種與栽種條件優良，一直以來是世界精品巧克力的原料來源地。其中位於赤道上的厄瓜多更是全球前五大的可可豆生產國。 然而空有原料大國的美名並無法使他們脫離被已開發國家大量低價收購的命運。

於是自21世紀初起，南美各國開始致力於從種植到產品的獨立生產線，企圖以自己的巧克力品牌重新站上國際舞台。其中又以南美最大產地厄瓜多最為成功，其品牌的數量與質量甚至能在近年組成一支出口聯盟，通力合作進軍歐美市場。

為了真實地了解厄瓜多的巧克力品牌，哼利和我利用住在首都 Quito 的兩個月，盡可能地搜集所有買得到的高階厄瓜多巧克力。但這其實不是件容易的事，因為大部分的高階品牌都向外出口了，加上高價的商品難以在厄瓜多的國內市場生存。而滿街攤販都在賣的 “Manicho” 便宜巧克力霸不但是小朋友天天吃的國民商品，更是大人們引以為傲的厄瓜多國貨。

讓人不禁感慨雖然絕大面積的土地生產著非常棒的可可豆，卻只有極少數的人有機會品嚐到真正美好的巧克力味道。就像生產著精品咖啡豆的哥倫比亞，一般街頭咖啡店卻只能喝到三合一即溶咖啡。這是一齣有些弔詭卻極為真實的荒謬劇。

好在厄瓜多的高階巧克力雖然不好找，卻仍然出現在少數高級超市裡。我們陸續找到了幾個不錯的在地品牌。包括近年來在國際上竄出頭的 “PACARI”、“KALLARI”、“VALDIVIAN”、“CAONI” 和 “HOJA VERDE”。雖然每間公司的理念不近相同，但皆是強調使用厄瓜多的 “Arriba Nacional” 特有豆種所製作的巧克力。

2014年底剛出爐的得獎名單，“PACARI” 再次刷新紀錄，幾乎囊括所有的單品黑巧克力大獎。比起獲獎的實質意義，我想這更證明了可可豆生產大國不容小覷的力量。從今而後，「厄瓜多」所代表的不再只是原料產地的優勢，而是真正的南美巧克力力量。

[社企宅急便]
就是本週六！台灣公平貿易協會將在7/28下午4點，於新北市市民廣場與志工一同發放文宣品、倡議公平貿易可可！！
你知道巧克力產品背後有著嚴重的童工問題？？
有意擔任志工共同推廣的熱血人，請將個人姓名、電話與email寄到：[email protected]

「全世界現在有25萬名兒童在可可種植園裡工」～根據2009年國際熱帶農業研究所報告

2012新北市兒童藝術節將於7月28日於新北市市民廣場前開跑，並推出金氏世界紀錄上最高的巧克力噴泉吸引兒童，然而當台灣兒童奢侈的欣賞著巧克力噴泉時，我們不禁要問「童話王國裡的巧克力從哪裡來？」可可產業濫用童工的問題已經被國際組織詬病多年，遠在西非象牙海岸的可可豆生產地，有著數以萬計的童工，長時間採摘可可豆，並且沒有薪資，不能上學，連三餐都有問題。

為了呼籲台灣政府在辦理類似的節慶時，能正視像可可這類商品背後的生產過程是否符合社會公平正義？是否符合道德採購？並呼籲消費者重視自己的消費力量，拒絕消費越來越多的血汗商品，支持拒絕童工、友善環境的公平貿易運動。台灣公平貿易協會將在7月28日下午4點，於新北市市民廣場與志工一同發放文宣品、倡議公平貿易可可，呼籲社會各界重視巧克力產品背後嚴重的童工問題。有意擔任志工共同堆廣者，請將個人姓名、電話與email寄到本協會：[email protected]。

可可童工相關連結：
「西非的象牙海岸，是全世界最大的可可豆生產國，根據美國估算，象牙海岸共有10多萬、像阿布多這樣的可可豆採收童工，而且其中許多是被人口販子，從其他非洲國家賣到象牙海岸。」
http://tw.news.yahoo.com/甜美巧克力背後-童工辛苦血汗-150233916.html
「種植可可豆就成了當地人民生活的唯一依靠，然而由於國際跨國企業的壟斷，可可農必須忍受極低的收購價格，而且也造成了童工的被虐待及超時工作等情況。」
http://n.yam.com/newtalk/life/201202/20120213381608.html
http://www1.american.edu/ted/chocolate-slave.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Children_in_cocoa_production
http://slavefreechocolate.org/

當工作忙碌、心情煩悶、MC報到，總會想來個兩片巧克力，滋養身心靈，香甜滑順入口即化的巧克力，總能讓心情瞬間被治癒，巧克力人見人愛，但妳見過可可最原始的樣貌嗎？

台灣是全球最北可可生產國，雖然產量少但品質很優，維媽買的這顆就是來自屏東萬蠻內埔一帶種植，像橄欖球般的果實外殼非常堅實，一顆大小計價約150～250元，全家大小都在期待剖開可可果，才發現風味和我們想像中的完全不一樣，白色果肉富含抗氧化物及多酚等營養，裡面可可種子也不是甜的，要從可可豆到受歡迎的巧克力過程，還須經發酵去酸、烘焙烤乾…過程拿捏不易，請好好珍惜每一口甜蜜😋

我想應該有很多朋友和維媽一樣好奇，可可果到底怎麼吃？！拍了影片就是想和妳們分享，維媽的第一杯可可豆農私藏調飲，希望妳們也喜歡，也讓孩子和自己都長知識了

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