為什麼這篇可以滷的東西鄉民發文收入到精華區：因為在可以滷的東西這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kuitunen (跳吧)看板cookclub標題Re: [問題] 滷過肉後的滷汁可以再滷別的東...
可以滷的東西 在 Yaron Chang Instagram 的精選貼文
2021-09-24 11:45:34
#雙月食品 #雙月 中秋連假回家前，阿子表示不只不想烤肉，連煮飯都不想，所以這次搭車前特別繞去雙月外帶一些料理回家。 《蛤蜊燉雞湯》$170 兩種鮮美的東西放在一起絕對不會錯，而且雙月之前一直登上米其林必比登的就是因為他的雞湯，菜單上還有介紹他是採湯肉分離煮法，聽起來非常繁複，但也難怪可以維...
※ 引述《meat (這就是人參)》之銘言：
: 前幾天魯了一鍋雞腿
: 本來想說滷汁要重複利用的
: 但是冰到冰箱後魯汁就變成果凍狀了
: 不知道果凍狀的滷汁也可以加熱再滷別的東西嗎
: 還是這種魯過肉的容易變質 不適合再次使用?
: 請各位小當家幫我解答吧
因為滷汁內含有雞腿的膠質才會變成凍狀
扔掉很可惜喔
你可以加熱後拿來滷豆乾、油豆腐、雞蛋、素雞、貢丸、魚板等
也可以在冷凍狀態下切片來吃
反正滷肉的湯汁非常好用
記得退冰、吃完後必須再拿到爐火上加蓋煮沸殺菌以防變質
冷卻後才可放冷藏
如此一來可以放兩週都沒問題
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◆ From: 219.68.115.3
推 cindy0719:真詳細~~ 推推推~~ 09/20 00:20
→ cyh1984:那請問放了18年的滷汁還可以用嗎？ 09/20 00:59
推 kkcity59:滷肉，蛋，雞腿的湯汁其實不容易壞。但是滷過海帶，豆乾 09/20 02:39
→ scores:聽說有百年滷汁...不知道是真的假的 09/20 03:00
推 sycc:百年滷汁....從清朝放在現在? 好噁........ 09/20 05:26
推 Elija:所謂百年滷汁是指每天一直滷的老滷汁,會愈來愈濃,不會壞啦! 09/20 06:47
→ aufu1234:那叫做老滷，是餐廳的重要資產之一。 09/20 11:29
推 kego:滷汁可是越老越珍貴的！ 09/20 16:56
推 hsiet:所以泡菜汁也可以一直泡囉??這是我長久以來的疑問.. 09/20 17:40
推 izummi:滷了豆干的滷汁會變味，建議用到不想再利用了才滷豆干 09/21 13:20