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古早味蛋糕底部硬 在 兩個男孩日常食記?台中 台南 台北 彰化 美食 Instagram 的精選貼文
2020-05-08 08:59:24
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如題
我近日來做了蜂蜜蛋糕和古早味蛋糕
發現烤好後底部都會有分層的感覺
有點像粿 有點硬
剛開始蜂蜜蛋糕以為是蛋沒打發
幾次試驗後還是有此問題
古早味蛋糕有另外放在水上烘烤
仍舊有此問題
能請問各位這是怎麼回事嗎？？
應該要怎麼改善呢？
謝謝
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→ Junchoon: 沒攪拌好消泡了，或是沒烤熟 09/02 01:03
推 JayceLai: 是不是打發的時候沒有把底部跟邊邊濺起來的麵糊刮下來 09/02 09:13
→ JayceLai: 一起打？ 09/02 09:13
推 papa1120: 消泡了 09/02 12:52
推 xuanyu0326: 消泡了，拌蛋白時動作要輕一點～ 09/04 00:59
推 apple960164: 底部布丁層是蛋白跟蛋黃沒均勻混合，烤的時候蛋黃較 09/04 18:29
→ apple960164: 重會沉到底下 09/04 18:29
→ breakhart: 蛋白不夠發，要打到整個起泡 09/17 15:57