用料不手軟！

#比別人便宜份量也比別人多
#吃過的人都給予極高的評價

http://nixojov.pixnet.net/blog/post/354134158

用料不手軟！

#比別人便宜份量也比別人多
#吃過的人都給予極高的評價

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昨天晚上12離開球場時
市場週邊某個店面
燈火通明
人潮滿載
原來是鄉親排隊買潤餅皮
才想起今日是清明
潤餅是應景的食物
也是代表的寒食小品
參考食記：https://www.catkissfood.com/blog/post/471445544
阿貓從小就很喜歡這款小吃
將豐富的配料用潤餅捲住
撒上花生粉與細白糖後
甜甜鹹鹹
風味跟口感都很精采
分享文是阿貓很喜歡的古早味潤餅攤
再努力2天達10斤的目標
我就能放風吃捲潤餅了！♥

【古早味潤餅！口感香氣大滿足！】
清明節快到了
今天就來跟大家分享這道「古早味潤餅」吧！
阿慶這次結合了傳統的配料加上自己的小巧思👍
還有獨家傳授阿慶特製的花生粉給大家！
讓媽媽們在家就能輕鬆包出清香爽口的潤餅🤤
用美食來感受節慶的氣氛🙏
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml
1小匙 = 5ml
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅潤餅皮 6-8張
✅高麗菜 300g
✅芹菜 30g
✅紅蘿蔔絲 40g
✅豆芽菜 80g
✅五香小豆乾 4塊
✅梅花肉絲 200g
✅海苔 6g
✅雞蛋 2顆
調味料:
✅醬油 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅米酒 2大匙
✅油蔥酥醬 1大匙
✅油 5又1/2大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅白砂糖 1大匙
✅花生粉 適量
✅糖粉 適量

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.高麗菜切絲、豆乾切薄片，將蛋液打散並加油。
2.熱鍋加油，下蛋液小火拌炒4分鐘，製作成蛋酥。
3.熱鍋加油，大火拌炒紅蘿蔔、高麗菜、豆芽菜至軟，下芹菜、米酒嗆鍋邊。
4.熱鍋加油，大火拌炒肉絲、豆乾，下紅蔥頭醬炒10秒。
5.下醬油、醬油膏、冰糖、白胡椒粉嗆米酒，大火炒1分鐘。
6.花生粉、糖粉、白砂糖拌勻，電鍋蒸氣燜潤餅，包料完成即可享用。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#蛋酥
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#傳統美食
#小吃

緬懷諸先烈的清明節將至
聽說吃潤餅的時候也到了
阿嬤古早味潤餅也上線啦
這次是做健康版本的潤餅
通通用了比較低卡的食材
但還是要注意一下份量喔
不小心裝太多還是會爆卡

👇阿嬤的葉黃素在這喔👇
https://lihi1.com/8kj9m

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(00:00:12)炒麵肉燥包潤餅 老攤位溫暖沒落市場
接下來這一對在嘉義市場做潤餅的夫妻，也沒有把賺錢當作唯一目的。傳統市場沒落以後，兩個人捨不得離開，還是默默守著上一代留下來的老攤位。儘管每天半夜兩點就得下廚備料，依舊對工作熱情不減。

店家資訊:
蕭家春捲
電話:(05)225- 2135
地址:嘉義市東區忠孝路東市場

(00:10:41)用心良心包潤餅 古早味飄香半世紀
清明節的前夕，做潤餅的店家，總是特別忙碌。這一家經營將近半個世紀的老店，老闆娘就特別交代兒子媳婦，不管再怎麼忙，工作態度絕對不能馬虎，每一個小細節，包括洗香菜，也要洗的乾淨仔細，而做生意，一定要對得起自己的良心。也就是堅持這樣的理念，古早味潤餅傳承兩代，依舊保持原味和人情味。

店家資訊:

阿伯仔潤餅小棧
地址：台北市重慶北三段335巷50號
電話：0919-309-910

(00:18:16)用心對待每樣餡料 成就三代春捲王
如果把每一樣事情都做到好做到位，累積起來的能量是相當有力道的，像是高雄這家傳承三代的潤餅店，每一種餡料都認真對待，連潤餅皮也自己半夜製作，成就出顧客心中無可取代的好味道。

店家資訊:
三代春捲
地址：高雄市新興區中山橫路1號
電話：07-2858490

(00:26:23)新竹水潤餅 古法烤餅肉桂飄香
把別人不想做的事攬過來做，還做到專精！很多時候機會就是這樣來的，像是新竹傳統的水潤餅，因為利潤不高又很費工，許多店家都不肯做，但是有一個糕餅師傅不嫌麻煩，烤餅烤出一番成績。

店家資訊:
新竹水潤餅
地址：新竹市成功路326號
電話：03-5243708

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