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[爆卦]去邊吐司碳水是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇去邊吐司碳水鄉民發文沒有被收入到精華區：在去邊吐司碳水這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 去邊吐司碳水產品中有99篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 欣賞了好一陣子的月餅🥮.... 來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰 基礎版本點心, 一小時之內就可以出爐的馬芬❤️ 這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天.... 孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色, 👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎?...

　同時也有27部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅Coco講，也在其Youtube影片中提到，Q+音波真的比較不痛！除了下顎線之外，蘋果肌提升真的是意料之外的收穫🥰 1200發算是滿多的，但發數也不用完全照抄，比較建議諮詢之後請醫生評估各部位發數和預估改善效果哦 那段時間變胖稍微影響效果😅 變胖的效果還是給大家參考參考，祝大家都無痛的變美啦：） - 聖宜診所 忠孝分店 (聖宜診所共有六...

「去邊吐司碳水」的推薦目錄

去邊吐司碳水 在 吱吱兒? Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 08:50:21

🌝🍖🌝🍖🌝 中秋烤肉看這邊🍖👀 疫情影響不適合出門群聚烤肉 在家烤肉在安全🥰 所以我上網訂購 #就是愛海鮮 #中秋烤肉套組 #澎湃奢華人氣組 在家跟爸媽享受海陸烤肉大餐 😱快來看看有多澎湃： #斯里蘭卡鮮凍龍蝦 380g*1隻 超狂、超大隻的龍蝦🦞 切點蔥薑，加入米酒下去清蒸 海鮮新鮮吃原味就很...

去邊吐司碳水 在 胡小嫺 Instagram 的最佳貼文

2021-09-10 21:16:52

週五早安❤️ 新北晴朗☀️ 昨晚想說給小肉圓戒夜奶，睡前就只親餵沒再補奶，結果竟然半夜給我餓哭，我又起來親餵真的好累，一定要來杯濃咖啡振奮一下，今早忽然想起冰箱裏的酪梨了🥑，趕快拿出來已經很軟直接做成抹醬，配上花生醬跟太陽蛋，滿滿的好油超飽足😋，今天頭腦空空，吃這樣就好了😂 不喜歡囤物的我，因為小肉...

去邊吐司碳水 在 邱婷婷 Instagram 的最讚貼文

2021-09-15 20:30:45

（➡️滑有料理縮時攝影&同場上映奇亞籽蜂蜜布丁吐司、氣炸地瓜薯片料理影片） 今天的早餐就吃水蜜桃吧！ 冷凍裡剩下兩片德國黑麵包，用170度氣炸5分鐘，再用200度氣炸1分鐘，同時間利用濾油盤當作增高架順便氣炸雞腿排， 黑麵包起鍋後，放上一顆又大又香甜的水蜜桃，擺上幾顆藍莓、甜河谷枸杞、每日優格的無調...

  • 去邊吐司碳水 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-22 10:48:59
    有 733 人按讚

    欣賞了好一陣子的月餅🥮....

    來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰

    基礎版本點心,

    一小時之內就可以出爐的馬芬❤️

    這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....

    孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,

    👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??

    媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...

    妹妹其實對餅興趣沒那麼大....

    馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)

    當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,

    藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣

    這幾天,

    孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,

    ♥️❤️♥️❤️♥️❤️

    ⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)

    ♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬

    ♥️粉類
    低筋自發麵粉self-rising flour 200克
    上白糖60克

    ♥️液體食材
    雞蛋一顆
    鮮奶100克
    香草口味希臘優格50克（有含糖）
    植物油50克

    ♥️內餡

    藍莓120克(新鮮冷凍均可)
    白巧克力豆30克

    ♥️酥鬆粒（沙菠蘿）

    低筋麵粉 20克
    冰的無鹽奶油 20克
    細砂糖15克

    ♥️❤️♥️❤️♥️❤️

    ⚙️食材說明:

    👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
    一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!

    除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多！

    也可以閱讀營養標示蛋白質，最為準確！

    中筋 8.5g～11.5g 的蛋白質
    低筋 8.5% 以下蛋白質含量

    ♥️一般自發麵粉可用於
    瑪芬，鬆餅，司康，磅蛋糕等製作

    ⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌

    👉所以這比例中需要
    低筋麵粉200克
    泡打粉 8克
    ⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻，混勻這點很重要🌟

    👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖

    👉優格

    這次選用香草風味的希臘優格!😍
    一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
    若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️

    ⚙️若是使用無糖優格，糖量可斟酌增加10-20克

    ❤️♥️❤️♥️❤️♥️

    ⚙️做法:

    ❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)

    👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
    用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌

    ❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾，沒使用完可以密封冷凍保存👌

    ⚙️量大可以直接用調理機處理!

    ❤️馬芬製作:

    👉粉與糖，先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,

    👉液體食材也先全部拌勻,

    👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,

    輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係

    ❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!

    👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,

    👉即可用湯匙填入馬芬模型中，約八分滿，

    👉上頭撒滿酥鬆粒,

    👉入爐,

    ♨️美式烤箱,上下火180度,
    烘烤25分鐘,
    測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
    請以實際熟度為主！時間爐溫為參考值！

    💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
    讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰

    💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
    可自行更改內餡風味,

    👉放入
    覆盆子白巧克力,
    焦糖蘋果與肉桂粉,
    搭配頂部香酥的酥鬆粒,
    都超級美味!!😍

  • 去邊吐司碳水 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-14 13:00:09
    有 525 人按讚

    🌝🍖🌝🍖🌝
    中秋烤肉看這邊🍖👀
    疫情影響，不適合出門群聚烤肉
    在家烤肉在安全🥰

    所以我上網訂購 就是愛海鮮
    #中秋烤肉套組
    #澎湃奢華人氣組
    在家跟爸媽享受海陸烤肉大餐

    😱快來看看有多澎湃：
    #斯里蘭卡鮮凍龍蝦 380g*1隻
    超狂、超大隻的龍蝦🦞
    切點蔥薑，加入米酒下去清蒸
    海鮮新鮮吃原味就很鮮甜
    口感彈牙Q嫩，太享受了啦😍

    #美國XXXL巨無霸大生蠔 *2顆
    比我手掌還大的巨無霸生蠔
    差一點連蒸籠的蓋子
    都快蓋不起來😂
    吃起來超飽滿多汁、超過癮啊！
    灑上一點檸檬汁就很美味

    #鮮凍超大南美生白蝦 600g*1盒
    烤肉必吃 #啤酒蝦
    超大、超新鮮，爽脆鮮甜的白蝦
    一些蒜頭，加入一罐啤酒🍻
    就可以做出一道美味的啤酒蝦🦐

    #日本頂級巨無霸扇貝 *4顆
    我加了大量的乳酪絲和黑胡椒
    做成 #焗烤起司扇貝
    我只能說好吃到哭😭太好吃了
    有夠好吃👍除了好吃還是好吃

    #美國Prime極嫩無骨牛小排 200g*1片
    超級無敵嫩的牛小排灑上玫瑰鹽
    簡直絕配👍實在是太美味😋
    再來杯紅酒會更棒🍷

    #美國Prime翼板牛燒烤肉片 200g*1盒
    吱爸說好吃的不得了👍
    忍不住一片接一片

    #美國霜降鮮嫩骰子牛 200g*1包
    鮮嫩多汁的骰子牛
    貼心幫你切好一口的大小
    入口即化的美味口感♥

    #台灣CAS認證豬梅花燒烤肉片 400g*1盒
    Q彈有嚼勁的梅花豬
    涮上烤肉醬，夾上吐司
    就是烤肉必備必吃

    #蜜汁碳烤雞腿肉 300g * 1包
    鮮甜Q彈的雞腿肉
    醬汁的味道我很喜歡耶！
    甜甜的，很好吃😊

    #紅椒檸檬去骨雞腿排 240g*1
    雞腿排外皮香酥、肉質鮮嫩多汁
    紅椒檸檬的調味非常獨特
    吃起來很爽口開味
    適合烤肉，比較不膩口

    #玫瑰鹽
    貼心附贈一罐超百搭玫瑰鹽
    沾海鮮、沾肉、沾什麼都好好吃

    今年乖乖在家，不要趴趴照
    不要出門群聚，不要當防疫破口
    居家烤肉組訂起來💪
    海陸痛風餐烤起來😍

    #就是愛海鮮👇最適合小家庭居家烤肉的小資組👇
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    嚴選肉品海鮮/燒烤食材/露營食材/火鍋食材
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    #跟著吱吱吃美食

  • 去邊吐司碳水 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-08-21 17:37:13
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    #百分百Emmer二粒小麥與Rotkorn紅小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司.
    #麵筋添加實驗
    #發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100emmer-rotkorn-ancient-wheat-100.html

    #全文轉貼:

    在我之前的麵筋添加實驗中. 你的麵筋加很多. 不一定會長很高. 因為麵筋只是架構. 它需要有足夠的碳水來幫助酵母產生氣體. 當然. 水量也是要考慮的一環. 所以, 不是你加麵筋就一定會長高高. 必須要搭配其他的輔助想法. 想想看. 你用麵粉洗出來的麵筋那樣的一小團緊緊的. 怎麼讓他有機會當這個吐司的架構?

    所以如果你讀到這篇文時先不要想我是" 偷吃步" 而是要想. 如果要你加麵筋. 你可以知道加多少嗎? 你會操作嗎?

    我個人沒有麩質過敏問題. 全世界吃素的人口中有絕大部分是靠豆類及麵筋當主要蛋白質來源. 所以不要告訴我這是一個不好的食材.
    我知道這個文一出來應該會打破很多人的三觀..好吧! 雖然有點過頭. 但所謂的世界觀人生觀與價值觀. 都是來自教育及固有習慣. 有的人就是覺得吃古早小麥就要都用古早小麥. 但因為它真的難長得跟一般小麥一樣大小. 所以, 通常都只會使用20~30%跟60%以上的高筋粉混合...

    在我的想法中. 你使用高筋粉的原因就是要讓它有那個跟一般小麥的口感還有外觀. 而高筋粉幫助它達成目標的原因... 當然就是小麥麵筋. 也就是麩質!

    那, 如果我想要吃比30%還多的古早小麥. 又想要有那個口感呢?
    為什麼? 為什麼我不能直接加小麥麵筋?

    因為最近在實行168飲食減重. 所以對於攝取的碳水我希望能嚴格一點. 全穀麵包是很好的選擇.
    但一般的100% 全穀麵包因為麵筋弱的關係. 都小小的. 鬆鬆的且乾乾的. 這也是我最近一直都用這個食譜的原因:
    只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
    http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
    我大概操作不下10次. 每次都有成功. 所以我也厭煩了....
    然後我就把腦筋放在我櫥櫃裡還有的Emmer全穀粉. 我先只是套用原來的食譜. 容積比也一樣....
    但結果變成我必須換比較小的土司盒. 還不能滿模! 這個長相是容積比2.7 沒有麵筋粉添加
    所有的操作都是一樣的.... 這種麵包很容易碎裂....
    所以我就開始加麵筋粉
    這是容積比3. 相同食譜. Emmer全穀粉 96% 麵筋粉4%

    左上下: 無麵筋粉
    右上下: 有麵筋粉
    顏色較深的左邊是無麵筋粉, 容積比2.7. 右邊是4%麵筋粉 容積比3
    也是沒有頂到上蓋. 你不能說這兩個高度一樣所以加麵筋沒有用! 因為容積比就差了0.3 也就是說少一點的麵團達到相同高度. 那就是麵筋給的效果... 而且Emmer具有一點黏性. 所以沒有加麵筋的邊都密集且黏一點.

    然後我就大膽放麵筋了! 也就是把整個麵粉想成雖然有" 麩質" 但用一種古早小麥麩質無用的想法去實驗....

    所以我完成了這個食譜:

    1. 古早小麥全穀粉( Emmer, Rotkorn) 86%
    2. 麵筋粉 14%
    3. 啤酒花-米麴水 35%
    4. 蜂蜜 6%
    5. 鹽 1.8%
    6. Mascarpone馬斯卡彭起司 26%
    7. 水 35%

    如此算下來每百公克麵包: ( 以 Rotkorn全穀粉為例. 我以內容物標示的食材分量除以成品重量)

    1. 蛋白質含 12.2 g ( 來自: Rotkorn, 麵筋粉, Mascaropone)
    2. 碳水化合物 含 32.7 g ( 來自 Rotkorn, 麵筋粉, 蜂蜜及Mascarpone .... 雖然酵水也含有部分的碳水. 但太難算了. 所以我沒加. )
    3. 7.39 g 脂肪 ( 來自 Rotkorn, 麵筋及Mascarpone)

    處理的方式跟連結的文一樣. 但有一點不同的是. 我發現Rotkorn 的發酵比所有其他的發酵都要快! 這一點讓我很驚訝. 因為原本需要總時數6小時的基發變成五小時. 後發28度也只要1小時20分. 比起之前的1小時五十分都要快. 這讓我不得不懷疑某些時候我們在加入Rotkorn 時會不會它也影響到整個麵團? 不知道有沒有人想過. 如果部分過發的粉類加在小麥粉中... 那是不是就影響到整個麵團. 進而影響到成品外觀及味道?

    以前就覺得這個有花青素的粉非常有趣!

    我覺得目前使用酒種酵水發酵有很大的對於全穀粉"盡情" 發酵的助益. 而且. 如果你單獨使用酸種及全穀粉去發酵很容易就會有過酸的麵包. 這個完全不會!
    不過. 是否要用這麼多的Mascarpone?
    我有把上面那個食譜的Mascarpone換成cream cheese 奶油乳酪的經驗. 發酵緩慢很多. 基發需要6小時. 後發也要3小時. 只有部分頂到模具.( 使用Emmer)

    下圖是與Rotkorn 的切面比較. 我覺得有點過發而且. 因為奶油乳酪的蛋白質比較高. 斷口性也增加. 比較沒有" 吐司" 給我的口感. 就是一條很~~~麵包~ 的土司.
    相同容積比

    說了這麼多... 你還會想要試試看嗎?
    其實我到最後才想提上述食譜的容積比.
    我使用的是容積比3 ! 對! 加了14% 麵筋粉還3??? 一般人都覺得很不可思議的很多的麵團. 但以上面的Rotkorn成品. 我覺得可以再放少一點. 下面的這些照片就是以Emmer 加麵筋粉做的... 以前, 不加麵筋時. 我的全麥土司出爐一定會縮水! 而且不會頂住模具. 但這是第一條加足麵筋全麥頂角90度的吐司.

    我自己是覺得很神奇! 因為你看它的氣孔. 沒有甚麼大沉積. 就是一條非常正常的" 吐司" 氣孔. 但它卻需要容積比3. 有趣的是. 很多人看了應該覺得倒退三步. 但問題是. 如果你做一個加40%Emmer 的大麵包. 沒有一個好觀測的土司盒. 都會明顯感覺size變小至少只剩3/4. 為什麼不能接受容積比3?
    而且. 我也把我當初的想法及考量於文章開始的幾段就提出來了!

    對我來說. 每一種麵包都有它固有的一個口感. 帶蓋吐司之於我. 就是這樣的Q彈記憶. 不是加蛋或加奶的組織. 所以我應該會繼續往下探索!
    接下一個將會是Einkorn....
    敬請期待!
    另外補充連結的文中所指的. 在基發完成前一小時所做的翻摺: 這是上述的Emmer麵團

    上: 折疊完放回原盆繼續發酵. 下: 一小時後

    近圖. 準備分割整圓

    關於食材的一些營養資訊補充:
    Mascarpone cheese 每百克:
    脂肪41.0 g, 碳水化合物 2.5 g, 蛋白質 5.5 g

    麵筋粉每百克:
    脂肪 6 g, 碳水化合物 10 g, 蛋白質 71 g

    Emmer 全穀粉每百克:
    脂肪 2,5 g, 碳水化合物 62,0 g, 蛋白質 14,1 g

    Rotkorn 全穀粉每百克:
    脂肪 2,1 g, 碳水化合物 59,6 g, 蛋白質 12,1 g
    蜂蜜每百克:
    脂肪 小於0.1 g, 碳水化合物 75,1 g, 蛋白質 0.4 g

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