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🇰🇷濟州 1++級!極品貴妃韓牛牛丸
Cool Food 是韓國韓牛丸的獨家代理，使用頂級濟州 1++級韓牛製作而成，牛味 比市面上的牛丸更為濃郁，口感亦更為彈牙😚
🇰🇷😋濟州 1++韓牛半白肉火鍋片
是韓牛的前胸肉，由於脂肪與肉的比例 1:1，故名為半白肉，入口脂肪爽而不膩，油花十足

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🇰🇷韓牛係2006 年大韓民國文化體育觀光部將韓牛選為百大民族文化象徵之一，韓牛在韓國國民心目中珍貴的高品質食材👍🏻真正韓牛，是未混雜其他品種、至今依然保存獨有血統純種牛。濟州島韓牛受當地政府嚴格監管，不容許濟州島以外地區的牲口進入，令島上韓牛保存優良遺傳因 子。加上牠們都居於氣候溫暖、土壤及水質優良、礦物質豐富的牧場，因此所生產出 的牛肉，絕大部被評為最頂級的 1++韓牛🇰🇷濟州韓牛飼料亦經過特別嚴格處理入濟州種植的橘子汁及粟米，使濟州島韓牛肉質鮮嫩，脂肪分佈更平均

Cool Food

就嚟過年啦大家準備好未吖🧧Cool Food新年福袋最啱過年嘅時候喺屋企一齊開餐😍佢哋嘅福袋仲有好多款唔同嘅選擇添💝

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Cool Food

可以說是很幸運地，早前疫情沒太嚴重時，教班的工作也算是完成了幾班，找回了一些上課的相片。香港國際社會服務社 《Life Rider》生涯規劃活動計劃，「當興趣‧當職業」興趣體驗及職業導向探索活動：西式烹飪班 —— 法國藍帶雞扒

教育是一件很有趣的事，即使你是導師身份也能從學生身上學到東西，這叫作「教學相長」🙂

📍 聖潔會靈風中學

【學生作品｜法國藍帶雞扒】
法國藍帶雞扒（Poulet cordon bleu）是一道法國料理，聽聞當時由法國藍帶廚藝學院裡的師傅發明的，概念就是夾入火腿和芝士的炸雞排，小孩子很喜歡的一道菜。技巧是要把雞胸用完美的切開、捶打、再放入餡料，外皮炸至香脆，惹味香口。切開雞肉捲時，瞬間滿滿芝士就傾瀉而出，讓人食指大動😋

份量：
2人

材料：
去皮無骨雞胸肉 ---------- １塊
火腿 ---------- 1至２塊
水牛芝士 ---------- 2塊

醃料：
鹽 ---------- 1/4茶匙
黑胡椒 ---------- 1/8茶匙

上粉：
麵粉 ---------- 1杯
蛋 ---------- 2隻
麵包糠 ---------- 適量

做法：
1. 首先預熱焗爐180°C。
2. 用廚房紙巾擦乾雞肉表面水份，先把肉上多餘的脂肪切除。
3. 將雞胸肉打橫中間切開成蝴蝶型 (Butterfly cut)，不要切斷。
4. 醃雞胸肉放入雪櫃冷藏最少醃30分鐘至1小時。
5. 再在雞胸肉上面和下面各鋪上一張保鮮紙，用煲底或肉捶平均拍薄和擴大。
6. 將火腿和水牛芝士放入雞胸肉內。
7. 用保鮮紙卷起，左右兩邊打結，放入雪櫃冷藏約1小時至定型。
8. 拆開保鮮紙，雞肉捲依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，備用。
9. 放入180 °C油鍋，炸至兩面金黃色，放在廚房紙上隔油。
10. 因應雞肉捲的厚度，可再放入焗爐焗10至15分鐘或直到內裡雞肉熟透，取出稍為放涼。
11. 然後切塊上碟，即可享用！

👩🏻‍🍳蜜兒小貼士：
• 購買雞胸肉時盡量買到大塊和新鮮的雞胸肉，切開成蝴蝶形時就會容易掌握。
• 蝴蝶切割法（Butterfly），可以應用在雞胸、豬扒、魚片等等食材上。

#蜜兒廚房 #mabkitchen #蜜兒 #女廚 #香港廚師 #藍帶雞扒 #烹飪 #法國菜 #法國料理

急凍豬扒變梅頭肉
https://youtu.be/GgmEyzypg_c

瘦肉變滑肉https://youtu.be/cCHFhEet7hU

?豬(系列)播放清單
[豬肉 排骨 豬扒]等
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_S0KOC1au-mCXjIazxfBmqq
?這系列全部影片都有中英文翻譯

?雞( 系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QdhsEM62JQ0J8ka3R0bb9E
?這系列全部影片都有中英文翻譯

???我有1000多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???

??I have more than 1000 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
土魷雞粒蒸豆腐

材料：
軟豆腐2磚
急凍雞扒2塊
土魷1隻
辣椒仔2隻
蔥1條

處理：
1. 雞扒，清水解凍。
2. 雞扒解凍後，倒去水分，用粗鹽乸5分鐘，去除雪味、雞腥味及加入少許鹹味。
3. 雞扒，清水沖洗乾淨，擎乾水，用廚紙索乾。
4. 土魷，清水浸5分鐘，擎乾水。
5. 豆腐，切一舊舊，放好在碟上。
6. 雞扒，去皮及脂肪，切大粒，放碗內。
7. 土魷已浸軟，除去軟骨，切大粒，放雞肉內。
8. 雞肉調味：
a. 生粉1湯匙
b. 糖1湯匙
c. 生抽半湯匙
d. 蠔油半湯匙
e. 胡椒粉少許
f. 油半湯匙
撈勻，醃10分鐘，放在豆腐上。

烹調：
1. 大火燒熱1鑊水。
2. 大火蒸豆腐20分鐘。
3. 過了10分鐘，用筷子攪鬆雞肉，令它們更容易蒸熟。
4. 蒸好，放上辣椒粒及蔥粒。
5. 完成，可享用。

Steam tofu with dried squid and chicken cubes

Ingredients:
Tofu 2 cubes
Frozen chicken steak 2 pcs
Dried squid 1 No.
Chili 2 Nos.
Green onion 1 No.

Preparation:
1. Chicken steak, defrost with water.
2. Pour away water after defrost. Season with cooking salt for 5 minutes to remove unpleasant smells and add some salty tastes to it.
3. Chicken steak, rinse thoroughly. Drain. Dry with kitchen towels.
4. Dried squid, soak in tap water for 5 minutes. Drain.
5. Tofu, cut in cubes. Put on plate.
6. Chicken steak, remove skin and fat. Cut in big cubes. Put in a bowl.
7. Dried squid, has been soaked and turns soft, remove bones. Cut in big cubes. Put in tbe chicken.
8. Season the chicken:
a. Tapioca starch 1 tbsp
b. Sugar 1 tbsp
c. Light soya sauce 0.5 tbsp
d. Oyster sauce 0.5 tbsp
e. Pepper little
f. Oil 0.5 tbsp
Mix well. Season for 10 minutes. Put on top of tofu.

Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam tofu at high flame for 20 minutes.
3. Stir the chicken with a pair of chopsticks after 10 minutes to make it more easy to steam well.
4. Steam well. Put chili and green onion cubes on top.
6. Complete. Serve.

Steamed Chicken with Dried Squid & Tofu? Layers of Texture with Added Umami Flavor?

土魷豆腐蒸雞
多重口感兼添加無窮鮮味

Steamed Chicken with Dried Squid & Tofu

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
雞煨麪

材料：
雞扒1塊
麪餅2個
小棠菜4棵
芫荽1棵
辣椒仔1隻
磨菇湯1罐

處理：
1. 雞扒，清水解凍。
2. 雞扒解凍後，倒去水分，用粗鹽1湯匙乸5分鐘，去除雪味、腥味及加入鹹味。
3. 清水洗淨，擎乾水。
4. 小棠菜，1開2，清水浸5分鐘。
5. 芫荽，切去根部，清水洗淨。
6. 辣椒仔，去籽，洗淨。
7. 小棠菜，清水洗淨，擎乾水。
8. 小棠菜，1開2，切去芯，切粒。
9. 芫荽，切粒，尾部切段。
10. 辣椒仔，切碎。
11. 雞扒，去皮，切去脂肪，切細粒，放碗中。

烹調：
1. 大火在煲內煲滾水400毫升。
2. 水滾，放小棠菜及雞肉。
3. 另一邊，煲滾1鑊水，預備煮麪。
4. 水滾，放麪餅。
5. 加入罐頭湯半罐，攪勻，再滾起，熄火。
6. 麪已煮至軟身，熄火，放碗中。
7. 湯，加入碗內，加入芫荽粒及辣椒粒。
8. 完成，可享用。

Chicken noodles in Shanghainese style

Ingredients:
Chicken steak 1 pc
Noodles 2 Nos.
Shanghai white cabbage 4 Nos.
Coriander 1 No.
Chili 1 No.
Mushroom soup 1 can

Preparation:
1. Chicken steak, defrost with tap water.
2. Chicken steak, pour away water after defrost. Season with cooking salt 1 tbsp for 5 minutes to remove unpleasant smells and tastes and add some salty taste to it.
3. Rinse thoroughly and hang dry.
4. Shanghai white cabbage, divide 1 No. into 2 shares. Soak in tap water for 5 minutes.
5. Coriander, cut the root. Rinse thoroughly.
6. Chili, remove seeds, get it rinsed.
7. Shanghai white cabbage, rinse thoroughly. Hang dry.
8. Shanghai white cabbage, divide 1 No. into 2 shares. Cut the cores and get it diced.
9. Coriander, get it diced. Cut the ends in lengths.
10. Chili, chop well.
11. Chicken steak, remove its skin, cut off the fat and get it diced. Put in a bowl.

Steps:
1. Heat up water 400ml at high flame in pot.
2. Put Shanghai white cabbage and chicken after boils up.
3. Boil up a wok of water at high flame on the other side for noodle preparation.
4. Water boils up, put noodles.
5. Put half can of soup, stir well. Wait for boiling up. Turn off fire.
6. Noodles have been cooked well, turn off fire. Put in a bowl.
7. Pour the soup on top of noodles, put coriander and chili cubes on top.
8. Complete. Serve.

粉麵飯???(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp
?這系列全部影片都已有中英文翻譯
?粥(系列)播放清單https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QO1E1-54bC0PXyvxNKuPj1
?這系列全部影片都已有中英文翻譯

Stewed Noodles with Chicken & Bok Choy?A Perfect Meal in a Bowl
嫩雞小棠菜煨麵
ㄧ碗完美的ㄧ餐
Stewed Noodles with Chicken

材料：
急凍比目魚3件
蟲草花50克
豆腐卜10粒
粉絲80克
薑10片

處理：
1. 急凍比目魚扒，連包裝袋，清水解凍。
2. 比目魚已解凍，檢查是否已打好魚鱗，除去內臟，輕手清水洗乾淨。
3. 比目魚，廚紙索乾。
4. 在比目魚上，灑上少許鹽。
5. 豆腐卜，清水沖洗乾淨，輕手揸乾水。
6. 粉絲，清水浸軟。
7. 薑，去皮，切片。
8. 預備醬汁：
a. 雞汁1茶匙
b. 生抽1茶匙
c. 糖1茶匙
d. 胡椒粉半茶匙
e. 水300毫升
攪勻。

烹調：
1. 中火在鑊中燒熱油1湯匙。
2. 爆香薑片。
3. 加入豆腐卜炒香。
4. 預備好煲仔。
5. 聞到薑的香味，倒薑片及豆腐卜入煲仔，開最慢火，慢慢燒熱。
6. 在鑊中，中火燒油1湯匙。
7. 比目魚，沾上生粉。
8. 放魚落鑊，中火慢煎。
9. 蟲草花，清水浸2分鐘。
10. 反轉比目魚。
11. 煲仔內，撥薑片及豆腐卜埋一邊，放粉絲。
12. 蟲草花已浸水2分鐘，清水洗乾淨，揸乾水，放入煲仔。
13. 放比目魚入煲仔。
14. 轉大火。
15. 倒醬汁入煲至滾起。
16. 完成，可享用。

Fish claypot with cordycep flowers:

Ingredients:
Frozen halibut 3 pcs
Cordycep flowers 50g
Tofu puffs 10 Nos.
Vermicelli 80g
Ginger 10 slices

Preparation:
1. Frozen halibut, defrost with package bag in tap water.
2. Halibut has been defrosted, check if it has been totally scaled. Remove its intestines. Rinse with tap water lightly.
3. Halibut, dry with kitchen towel.
4. Put little salt on halibut.
5. Tofu puffs, rinse with tap water. Squeeze them lightly.
6. Soak vermicelli in tap water.
7. Ginger, get it peeled. Slice it.
8. Prepare the sauce:
a. Chicken sauce 1 tsp
b. Light soya sauce 1 tsp
c. Sugar 1 tsp
d. Pepper 0.5 tsp
e. Water 300ml
Mix well.

Steps:
1. Heat up oil 1 tbsp at medium flame in wok.
2. Fry ginger slices.
3. Fry tofu puffs.
4. Get the claypot ready.
5. Put ginger slices and tofu puffs into pot once you feel the scent of them. Heat up at low flame.
6. Heat up oil 1 tbsp at medium flame in wok.
7. Put tapioca starch on halibut.
8. Fry the halibut at medium~low flame in wok.
9. Soak cordycep flowers in tap water for 2 minutes.
10. Flip over the halibut.
11. Push ginger and tofu puffs to the edge of pot. Put vermicelli.
12. Cordycep flowers have been soaked in tap water for 2 minutes, rinse with tap water. Squeeze them then put into pot.
13. Put halibut into pot.
14. Turn to high flame.
15. Pour the sauce into pot. Wait for boiling up.
16. Complete. Serve.

?煲仔飯/煲仔菜?(系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Tuisabth907E6CxvfkUTGb

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Claypot Halibut with Cordecep Flowers!?Heart Healthy?Fights Inflammation?

比目魚蟲草花煲
有益心臟
抗炎