東山土產｜#土窯柴燒龍眼乾
吃起來超Q，果肉帶有濃濃的碳香氣。😚

#小農自產 💦用龍眼木柴燒土窯
七天六夜，不停的燒柴，翻龍眼，很辛苦
我小時候也有幫忙我阿嬤把龍眼、去殼、刮肉，跟阿媽一起邊作邊吃...🤣🤣🤣

✔️可以參觀要先電話預約
✔️他們一直都有在做導覽
龍眼乾（桂圓）龍眼採下二天沒賣掉就是會爛掉，農民延續古法用老祖先的智慧，以窯烤方法保存龍眼肉，秋天烘培龍眼 冬天進補。

在安平有門市，賣10幾年了。
帶殼龍眼(大顆) 550公克250元
帶殼龍眼(小顆) 600公克200元
門市試吃很大方，蜜餞一包50元、100元
有到安平可以去試吃。😋

禾園梅舖
電話:06-2280796
平日時間:10:30–18:30
假日時間:10:30–19:00 無公休除夕當天休息
台南市安平區延平街35號 有宅配 蝦皮也有販售

唸唸不忘前年釀的『荔枝酒』、『龍眼酒』的好滋味
今年又釀囉 這次多了『鳳梨酒』 一定更美味！
這是『自然發酵的酒』喝起來不像一般濃度較高的酒，其實我倒覺得稀釋後加冰塊，濃郁荔枝香/龍眼香又帶點甜酒味，味道真的很棒！很適合當成夏天冰涼的雞尾酒或氣泡冷飲！簡單易做~~現在釀，秋天就可以喝囉~~
一起動手做吧💁‍♀️

～荔枝酒～ （或可做鳳梨酒）
荔枝肉 （或鳳梨肉）
粗冰糖 （或細砂糖或二砂糖）

1️⃣準備熱水燙過、消毒過的玻璃罐，瓶內務必乾淨、乾燥
2️⃣荔枝去殼去籽，一層粗冰糖一層荔枝，裝至玻璃瓶6分滿就好。保留發酵的空間!!
3️⃣加塑膠袋密封蓋好，室溫陰涼處讓它自然發酵4~6個月即可飲用。(若您釀的量很大就要放久一點，如6個月)。
4️⃣剛開始釀的前幾天我會開一下蓋子，讓氣透出來一點，不用整個打開，就像汽水一樣的聲音讓它透氣一下即可。剛開始釀的前3個禮拜會冒大量泡泡為正常發酵。所以務必保留多一點的空間才不會撲出來。
5️⃣滿4~6個月後瀝去荔枝肉後，剩下的湯汁放冷藏可保存3年。

〈注意事項〉
✅冰冰的喝比較好喝，果肉可以直接吃，釀出來的酒色有一點霧霧的感覺是正常。
✅糖的份量約是荔枝肉(/鳳梨肉)的50~70%，太少的糖份發酵度會受影響
✅釀的過程若發現有綠色泡泡或霉臭味表示受雜菌感染!! 多為消毒不確實或雜水滴入或果肉不新鮮等因素，必須整罐倒掉了。
✅此種方式為自然發酵的釀酒法，成品酒精濃度低於12%。若您要酒精濃度高些，可加酒麴或加米酒頭或高梁酒去釀製。

～超快速，荔枝保鮮15天～看影片．學重點
https://www.facebook.com/watch/?v=660518464531448

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