為什麼這篇原住民烤全豬價格鄉民發文收入到精華區：因為在原住民烤全豬價格這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sasaya1 (莎莎亞)看板cookclub標題[菜單] 烤全豬(從活豬開始)時間Sat Au...
原住民烤全豬價格 在 高雄美食 大口袋 Instagram 的最佳貼文
2020-08-22 02:32:27
[ #AKAME ] - 南台灣最難訂的餐廳之一！ 全預約制 每個月幾乎都秒殺 我第一次就訂到蠻幸運的🌟 位在 #屏東 #霧台 #好茶村 —————————— 📌主打使用台灣在地食材，以原木方式燒烤，呈現台灣原住民新式料理。 - 📌當天多人用餐，乳鴿、鵝胸、水鹿、金門黃牛、豬排、烤🐟都點了，最驚豔的...
因為今天中午老闆有重要的客人要來參觀
所以跟朋友討論了一下，想說弄隻烤豬不知道可不可行
朋友很夠義氣的一口答應，也才會有今天的烤全豬
昨天早上跟朋友去找朋友的朋友的爸爸買豬
找到今天的苦主，約50Kg重的沒生過的黑毛母豬
花了我5200元
下午開車從達仁開車去恆春拔ㄧ顆蛀牙
再馬不停蹄的趕回來，剛好趕上殺豬.....
殺豬的基本原理就是戳心臟放血，讓豬流血過多而死
原理雖然相同可是方法各有巧妙，排灣族正統的殺法
是從頸下往胸腔戳，而布農族是從右腋下斜斜往內戳
這次我們用布農族的方法(可是我朋友是排灣族的.....XD)
殺豬的過程很殘忍，這裡還是不要描述的太詳細好了
豬死了之後就用熱水燙，然後除毛大部分的毛除完之後還要用火烤
把沒除完的細毛烤掉，然後去蹄再用鐵刷用力刷洗乾淨
這樣第一階段就算完成，第二階段就是剖腹取內臟
內臟整付從體腔內拉出來然後小心處理分類
留下我們要吃的，包括肝，心，舌，腰內肉，橫隔膜，小腸，脆腸
豬肚，腎......(豬肺其實可以吃，只是我朋友他們習慣不吃所以也就沒有留)
取豬內臟的豬洗乾淨，用斧頭沿著脊椎砍開，這樣才能把豬攤平
弄到這裏已經三個小時了......
然後回到我的秘密基地，把豬用鐵絲與竹子固定在烤豬專用鐵架上
然後生火開始烤，全豬要烤很久，於是整個晚上
我們幾個人就吃著去滷味攤或是小吃店吃大概超過2000塊的分量的
豬內臟下酒菜配上冰冰的金牌台灣啤酒
然後顧烤豬，烤豬用的沾醬配方如下
蒜末，薑末，蔥末，豐年果糖，五香粉，米酒，白醋，醬油，香油
依隨意比例混合.....囧
就這樣我們從晚上九點烤到凌晨兩點，然後暫時結束，這時候豬大概烤
約6分熟，大家就鳥獸散回家休息，隔天早上六點起來升火再烤
ㄧ路烤到中午，剛好烤熟可以吃
吃的時候把豬從架上取下，放在桌上，把鐵絲與竹子取下
然後用刀把肉片下來，呈盤端上桌......
刀一插下去裡面的湯汁就一直流出來，豬肉的美味完整的保留下來
令人在三回味，可是這樣搞實在是太累了
除了好吃，唯一的感想就只有累而已.......XD
有圖有真相(內有血腥畫面不喜者勿入)
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=sasaya1&book=22&page=1
--
== 真正的自由必須建立在經濟自由的基礎上 ==
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.169.207.104
推 jlmin:太驚人了 推 08/21 21:35
推 Kaang:嚇死我了.... 08/21 22:05
推 kudoropu:真是驚人的過程,原來古人要吃到烤豬肉那麼麻煩 08/21 22:19
推 ps20012001:嘖嘖...嘖嘖...嘖嘖....(擦一下口水).. 08/21 22:38
推 ttoouu:我不敢點 XDD 但原PO真有勇氣!!!! 08/21 22:53
推 jennewton:推原PO的勇氣!換成是我，大概連牢都有問題，哪還來食慾 08/21 23:16
推 jennewton: 宰(改錯字) 08/21 23:20
→ medama:推！ 內臟看起來很豪華 08/21 23:22
推 geartrains:驚人的分享推 08/21 23:30
推 cashforever:真是好帥氣的分享阿!!! 08/21 23:35
推 wlsherica:驚嚇 吃全豬真辛苦... 08/21 23:48
推 gomars: wow~真是驚人的一篇文 08/21 23:57
推 mepass:看起來很爽 不過還真累 08/22 00:17
推 iinstan:我的兄弟上架了>"< 08/22 00:19
推 CICIKOKO:我不敢點 但是感謝分享! 08/22 00:28
推 evjsi:天啊,好豪邁喔! 08/22 00:42
推 tellmewhy77:我不敢看~><~但是感覺很美味~ 08/22 01:32
推 jibes932:只敢看完成圖~~烤的顏色很漂亮呢~~~ 08/22 02:17
推 b77887:...................我只能推.........宵夜文```xdd 08/22 03:51
推 ryoi1987:要是跟活著的見面我真的無法當食物看待...但是太cool了 08/22 06:34
→ cloud7515:？！？！ 超級高手 竟然有辦法從活豬開始弄XD 08/22 08:51
推 watertree:這山豬嗎?y 08/22 08:57
→ sasaya1:不是山豬，是黑毛豬..... 08/22 08:59
推 yongjun218:好特別的分享文阿!! 而且相簿的東西好多食譜(口水) 08/22 09:52
推 shiangju:好酷！！ 08/22 10:31
→ yyouu:很酷! 08/22 11:39
推 condenza:看完有種很複雜的感覺...Q_Q 但又滴口水 ............. 08/22 11:43
推 ivysky:我有疑問..這算是乳豬嗎? 08/22 12:02
→ sasaya1:不算.....因為已經很大了，不過基本製作程序一樣..... 08/22 12:11
推 iceblue11:好羨慕, 我只吃過豬肉, 沒殺過豬~~~~ 08/22 12:12
推 ivysky:樓上的意思是想要學會殺豬嗎? XD 08/22 12:14
推 joych:看完相簿只覺有"一點點"恐怖.,果然我會胖不是沒有道理~ 08/22 13:34
→ monster:從晚上九點烤到早上六點..顧火的人好辛苦 08/22 14:15
推 mashaling:真是工程浩大! 08/22 16:32
→ linche:我也不敢點~但是感覺是很HIGH的一頓XD 08/22 17:17
推 jlist:太強了～～～～～～ 媽啊... 08/22 23:09
推 CELTICS:好厲害 08/23 14:08
推 EKAT:家族聚餐也請過原住民來烤(部落有在外包)10點開始忙6點晚餐 08/23 21:30
→ EKAT:很新鮮XDDD 好吃~ 08/23 21:30
推 harkcmy:媽壓 只想跳到吃的步驟 08/23 22:46
推 RingoV:專業分享推...不過我以後會開始多吃海鮮了>"< 08/24 04:19
推 momogo628:雖然不敢點~不過太強大了給個推~!!! 08/24 05:34
推 doze:嚇死我，還以為有殺豬過程照 08/25 16:39
推 qrstuv:我以為有規定要電宰，記得看過一個新聞，有家人中秋節自己 08/26 01:09
→ qrstuv:殺家裡的豬來烤肉結果被罰了說 08/26 01:09
推 mrgigi:讚！ 50kg在生長到肥育期間~ 不算仔豬~ 08/26 18:06
噓 yumika:好噁 10/13 05:38
噓 Angie:... 11/10 02:48