為什麼這篇北部烤全豬鄉民發文收入到精華區：因為在北部烤全豬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者enpu (Glaswegian)看板SongShan標題[新聞] 夜市通／豬頭雄賣烤豬 看起來...
北部烤全豬 在 Kathy? Instagram 的最佳解答
2021-09-16 02:29:47
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（圖真的有點恐怖，有板友吃過嗎？我前兩個禮拜有看到，但沒有買，不知道好不好吃？）
夜市通／豬頭雄賣烤豬 看起來恐怖卻超美味
2012/9/19|欣傳媒|記者梁峰榮／台北報導
http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=156040&type=0
台北市饒河街夜市中段有攤美食很另類、很特別，遠遠就能看到兩隻大烤豬趴在攤子上，
店號就做「豬頭雄」。原來這是一攤專賣烤豬的攤位，美味的脆皮烤豬不用到大餐廳也能
吃得到。
豬頭雄的老闆名叫張德雄，擅長脆皮烤豬，他在饒河街夜市的攤子開業沒多久，兩隻大豬
趴在攤子上模樣頗有吸睛效果，逛街遊客不斷發出驚呼聲。唸小六的王妹妹還被嚇到，她
表示，「一整隻豬的樣子好嚇人，我才不敢吃。」
儘管夜市攤子上的大豬模樣有些恐怖，事實上，烤豬卻是傳統美食，全球各地都有類似的
烤全豬，東南亞國家菲律賓的烤乳豬就相當有名，香港、澳門的廣式烤豬也是祭祀時的重
要牲禮。台灣餐桌上的烤全豬能見度並不高，部分廣式餐廳才供應。
豬頭雄的烤豬以小盒方式論重量販售，一小盒兩百元，附贈特製沾醬。老闆得先烤好全豬
擺在攤上，再切下肉片、豬肉放到烤爐再烤一遍，確保皮脆肉嫩的獨特口感。
烤豬通常重達2、30斤，一般爐具無法烤出來，傳統方式是以炭火慢烤，費時三、四個小
時，小心翼翼烤到外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，且香氣四溢為止，秘訣在於豬隻挑選、火侯
掌控、香料填充、表皮塗抹蜂蜜水等，一不小心就會搞砸。
【延伸資訊】
攤名：豬頭雄脆皮烤豬
地址：台北市饒河街饒河夜市內
電話：0935-680 552、0958-680 552
營業時間：17：00~00：30
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朋友說 我的個性太過直率..
太過任性..又不懂得掩飾情緒..
容易就傷了和氣 我還是感激他們
不斷的給我祝福..不斷的給我鼓勵
給我提醒，給我追逐的勇氣
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 175.99.68.3
※ 編輯: enpu 來自: 175.99.68.3 (09/19 10:28)
推 lovelyshu:新開的攤子?以前晚上會去饒河街散步,當時沒看過... 09/19 14:05
→ solitudewing:我正要吃豬腳時看到這圖片>"< 09/19 14:38
推 kuchibu:第二段有寫沒多久 09/19 14:54
→ fount:我也沒看過（一個月前才去饒河街的） 09/19 23:24
推 smallwang187:看過...當時有被嚇到XD 09/19 23:25
推 Lazi:有看到 但覺得全豬擺那麼久不會很髒嗎 而且如果一天沒賣完... 09/20 00:14
→ smallwang187:原來樓上也是松山板板友(驚訝!!)XD 09/20 01:03
推 Lazi:我是阿 我搬回台灣後住松山的家 xD 09/20 01:23
→ Lazi:等等 你是溫板的板友嗎 xD 09/20 01:24
推 solitudewing:樓上 我在溫時多虧了您在版上的不少有用的好文!! 09/20 10:37
推 solitudewing:請接受小的一拜~~~~ 09/20 10:37
推 Lazi:樓上不要這樣 xD 我也只是分享一小部分 大部份精華區文章 09/20 18:57
→ Lazi:也是別人分享的 xD 09/20 18:57
→ Lazi:突然發現上面跟我說話的是板主欸 xD 在松山請你多多關照了!! 09/20 18:59
→ Lazi:辦個版聚吃烤豬好了 lol 09/20 19:00
→ ccddee:所以這攤有人吃過嗎?到底好不好吃呢? 09/20 23:17