為什麼這篇北部烤全豬鄉民發文收入到精華區:因為在北部烤全豬這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者enpu (Glaswegian)看板SongShan標題[新聞] 夜市通/豬頭雄賣烤豬 看起來...
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2021-09-16 02:29:47
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(圖真的有點恐怖,有板友吃過嗎?我前兩個禮拜有看到,但沒有買,不知道好不好吃?)
夜市通/豬頭雄賣烤豬 看起來恐怖卻超美味
2012/9/19|欣傳媒|記者梁峰榮/台北報導
http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=156040&type=0
台北市饒河街夜市中段有攤美食很另類、很特別,遠遠就能看到兩隻大烤豬趴在攤子上,
店號就做「豬頭雄」。原來這是一攤專賣烤豬的攤位,美味的脆皮烤豬不用到大餐廳也能
吃得到。
豬頭雄的老闆名叫張德雄,擅長脆皮烤豬,他在饒河街夜市的攤子開業沒多久,兩隻大豬
趴在攤子上模樣頗有吸睛效果,逛街遊客不斷發出驚呼聲。唸小六的王妹妹還被嚇到,她
表示,「一整隻豬的樣子好嚇人,我才不敢吃。」
儘管夜市攤子上的大豬模樣有些恐怖,事實上,烤豬卻是傳統美食,全球各地都有類似的
烤全豬,東南亞國家菲律賓的烤乳豬就相當有名,香港、澳門的廣式烤豬也是祭祀時的重
要牲禮。台灣餐桌上的烤全豬能見度並不高,部分廣式餐廳才供應。
豬頭雄的烤豬以小盒方式論重量販售,一小盒兩百元,附贈特製沾醬。老闆得先烤好全豬
擺在攤上,再切下肉片、豬肉放到烤爐再烤一遍,確保皮脆肉嫩的獨特口感。
烤豬通常重達2、30斤,一般爐具無法烤出來,傳統方式是以炭火慢烤,費時三、四個小
時,小心翼翼烤到外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁,且香氣四溢為止,秘訣在於豬隻挑選、火侯
掌控、香料填充、表皮塗抹蜂蜜水等,一不小心就會搞砸。
【延伸資訊】
攤名:豬頭雄脆皮烤豬
地址:台北市饒河街饒河夜市內
電話:0935-680 552、0958-680 552
營業時間:17:00~00:30
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朋友說 我的個性太過直率..
太過任性..又不懂得掩飾情緒..
容易就傷了和氣 我還是感激他們
不斷的給我祝福..不斷的給我鼓勵
給我提醒,給我追逐的勇氣
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