🕹台北
#Ju要吃台北 #Ju想花錢
今天邀請實SHI生來介紹一些Ju編吃不起的好料🥲
👣東門站7號出口
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
💋TOWN by Bryan Nagao
美式料理🇺🇸在台灣常常吃到
但好像很少聽到夏威夷菜 （只有夏威夷比薩🍕）
位於台北永康商圈
由來自夏威夷的日裔主廚Bryan Nagao
帶來融入歐亞風格和在地食材的十道式套餐
每一道都是視覺與味覺衝擊的饗宴

📌 “Kalua” 燒乳豬 • 芋泥 • 豬脂飯 • 醃漬竹筍 $2,680
🤤：🌕🌕🌕🌕🌖
主廚曾經在香港經營餐廳
把香港的包仔飯加上台灣的豬油拌飯
搭配脆皮乳豬
每一口都有淡淡的油脂香

📌鹿耳島 A-5 和牛牛肉派 • 鴨肝 • 佩里格醬 $7,200（雙人）
🤤：🌕🌕🌕🌕🌑
菜單上是寫牛肉派
實際就是大名頂頂的威靈頓牛排的做法
A-5 和牛烤過依然入口即化
但搭配的鴨肝太大塊會有點膩

📌 (小點) 鮑魚 • 魚子醬 • 經典卡士達 • 慢熬雞汁
🤤：🌕🌕🌕🌕🌘
卡士達吃起來像蒸蛋的口感
但比蒸蛋更為滑嫩
魚子醬的鹹味帶出雞汁的鮮甜
搭配鮑魚Q彈口感

📌 (麵) 海膽 • 義式手工麵 • 36個月熟成5J伊比利火腿 • 辣椒（加價 $280）
🤤：🌕🌕🌕🌕🌘
意外加價的餐點
一端上來馬上看出它的價值
手工義大利麵上鋪滿了海膽
加上幾片的熟成伊比利火腿
簡直就是味覺的極致饗宴

📌 (主甜點) 府城憶舊 • 醬油鹹蛋糕 • 番茄雪酪 • 新鮮草莓
🤤：🌕🌕🌕🌕🌗
非常特別的甜點
由醬油番茄製成的果凍
中層搭配特製的海綿蛋糕
下層鋪上新鮮草莓切片
鹹味中突出了草莓的香甜

By 實SHI生

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是什麼樣的神功法術讓核廢有解? (02/27/2019 上報)

（主筆室 社評）兩週前，朱立倫有一場為期8天的「Power up Taiwan：台灣新經濟」矽谷參訪之旅，他參訪了十多家企業，也與矽谷地創投業者、工程師、留學生及僑胞餐敘，拜訪了史丹佛與柏克萊這兩座美國西岸著名學府，更在史丹佛發表演講。行程豐富精心安排，但在台灣國內卻是水波不興，不僅媒體興趣不高，臉書發文按讚數也多在三、四千的數字打轉，八天加總的總關注度恐怕還不如韓國瑜去一趟馬來西亞午宴上的一隻烤乳豬。

政治人物是這樣的：他們願意被檢視，也不怕被酸爆，甚至可以被謾罵，但就是很難接受被忽視。朱立倫資歷完整，總統大選民調不低，單獨對決蔡英文時每每以超過一成甚至兩成的民調支持度領先，可說是目前藍營內部最具正當性挑戰總統職位的人。但選民竟然對他如此疏離無感，加上黨內總統提名方式始終無法底定，再怎麼自我感覺良好的人，恐怕都不禁懷疑：「到底哪裡不對勁？」朱立倫在訪美回國兩天後隨即拋出：「可以處理核廢料」、「願重啟核四」的說法，就是在上述背景下出現的產物。

朱立倫丟出這些主張，在現階段政治上會出現兩種效果：第一、在「以核養綠」公投案過關後，核電（核四）在傳統藍營支持者心中的正當性與支持度相當高，朱的說法與這股民氣接軌，有助於重新燃起他在深藍支持者心中的熱情。第二、馬英九與江宜樺將他們任內封存核四視為執政污點，因此積極「平反」核電，朱的說法有利於雙方進一步結盟，這對於他此刻面臨吳敦義、王金平嚴峻挑戰的總統提名之役，具有建設性的意義。

不過，重啟核四的問題攸關台灣未來的能源政策走向，實在不能以一黨一人的角度權宜式地討論，其中衍生的問題經緯萬端，舉其大者諸如：

一、核四燃料棒已經開始運出國，若還要再重啟，勢必衍生上千億的額外經費，這一來一回之間，所謂「核電便宜可以支持電費不調漲」的說法，到底還有多少可信？

二、核四計畫從1980年開始提出，迄今已超過38年，38年來來回回搞不定一個僅有2.7GW發電量的核四，關鍵就在於爭議太大、民心不安。如今又要把重啟核四端上台灣的政治議程，不但延宕台灣再生能源的發展，環團抗議與政治對決也勢必繼續延燒，到底核四還要耗費多少額外的社會成本？

三、曾經當過核四所在地新北市長八年的朱立倫一路反核四（核電），2012年他說「只要我在任，核四別想運轉」；2013年他說「無法處理核廢料，憑什麼使用核能」；2015年他說「2025非核家園絕不是口號」；2017年他說「核電廠如未如期除役，我將抗爭到底」；一直到去年2018年，他都還拒絕連署重啟核四，宣稱大台北不能成為核廢最終處置廠。雖然我們知道政治人物說話像月亮，初一十五不一樣；但是，去了一趟美國之後，回來即推翻自己的長期信念，宣稱核廢料有解，願意在能源不足時重啟核四。這到底是什麼樣的法術神功，能夠不對外交代嗎？

能源問題很嚴肅，它必須在不同的路徑中去選擇自己願意付出的代價以及環境保護之間的平衡，不僅涉及到每個公民對自己未來生活的想望，也牽涉到一整套的能源產業鏈，利益極其龐大。政治人物討論能源問題不能擷取一時一地一方的發言，只說民眾想聽的，否則即便暫時獲得政治上的利益，未來也一定會付出代價。

朱立倫的重啟核四說吹響了能源議題在總統大選攻防的號角，但是，一個以鄰為壑的能源政策不是能源政策。在還沒有擇定核廢最終處置場址，甚或沒獲得大台北居民同意之前，不容許核四重啟，是此刻最起碼的要求。

完整內容請見：
https://www.upmedia.mg/news_info.php?SerialNo=58335

♡

2018/05/08(二)
#趙少康的餐桌筆記-57
HIDDEN隱丹廚當代料理 (台北市大安區延吉街261號)
我的評分：82分

這是一個吃界的朋友請客挑選的地方，所以我不知道花了多少錢，不過菜很好吃、很特別，你會吃到不同於一般西餐的食物。主廚叫Daniel Negreira,是一個帥帥的西班牙廚師，十年前在忠孝東路五段開了一間El TorI 餐廳，生意很好，我去吃過幾次，以西班牙烤乳豬最有名，後來大概有金主出錢到信義計畫區內開了很大很氣派的餐廳D+N，我去過2次，因為房租漲的太多，只好歇業，歇業後卻得到亞洲50大好餐廳的42名。接著主廚就到上海去開餐廳了。

這次餐會快結束時主廚Daniel出來打招呼，一幌多年過去，我有一些感慨，Daniel說他還是比較喜歡台北，距離市場較近，一大早可以去市場買自己喜歡的食材，尤其開個車幾十分鐘就可以在船邊買到新鮮的海鮮，真是不可思議。上海那麼大，居然餐廳附近沒有什麼市場可以親自挑選，他更氣的是好不容易把新餐廳籌備佈置好了，政府一個命令就把整個區域拆除了。他在台灣呆了7年，在上海呆了2年。

Daniel 在2006得到西班牙最傑出新秀主廚獎，後來又陸續得了幾個獎。

先上來的是3片西班牙伊比利60個月火腿Bellota,配麵包很好吃；接著是蒜苗奶油·干貝「握壽司」，干貝下面舖馬鈴薯泥看起來像握壽司，吃起來不像握壽司；一大條法國白蘆筍，還有一球原味流醬球裝在一個勺裡一口吃下去；藍蟹肉「西班牙烘蛋」不是傳統式，而是比較多泡沫像是分子料理；具有瓦倫西亞風格的海鮮燉飯PAELLA,十分可口；煙燻牛尾時蔬奶油球吃起來外面是炸的裡面；像湯；迷你櫻桃鴨之後是每人一大塊招牌菜爐烤西班牙乳豬，很入味。

第一道甜點是俄羅斯松果，酸酸的很特殊，第二道是巧克力「松露」，很大一顆，外面看起來像髒髒包，裡面很複雜，有不同口感的成份，不知不覺就吃光了。再加上一杯咖啡，畫下一個完美句點。

這是一頓口味複雜、食物多樣又有趣的晚餐，餐廳坐位不多，一共只有30個位子，分成一樓及地下室，中午因為價格較低（980），所以生意很好，晚餐我猜大概一個人兩千多元吧！

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★『店家資訊』––––––––––––––––––––––––

青立方
新北市新店區銀河路98號
預約專線：02 2217 8768

爛醉咖啡DRUNK CAFÉ
大安區光復南路116巷9號
02 2731 8787

@PIER5大稻埕河岸特區
台北市大同區民生西路底(大稻埕碼頭－五號水門內)
MON.~FRI. 15:00~22:00
WEEKEND 11:00~22:00
@HOMETOWN BURGER
@Crazy Noodle TW

三重三和夜市
水果風炒冰冰
@明宏蚵仁湯
三重區文化北路87之3號
0932 345 925
營業時間：15:00~23:30
@衛門府拉麵
要吃請排隊：21:00~賣完收工

TAPAS J.
新北市新店區新烏路一段5號
私宅好料、烤乳豬趴請洽：02 2217 8282

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
中山區新生北路二段58巷6號
訂位專線：02 2571 3430

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