雖然這篇厚版達克瓦茲鄉民發文沒有被收入到精華區：在厚版達克瓦茲這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 厚版達克瓦茲產品中有176篇Facebook貼文，粉絲數超過9,259的網紅郭士弘 - 甜點主廚，也在其Facebook貼文中提到， #郭士弘老師 #法式甜點 #甜點主廚 #暢銷甜點書作家 #三月新書出版 #新手零失敗！一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化 ‼️‼️‼️推出新書的甜點主廚郭士弘老師來啦‼️‼️‼ ‼️‼️‼️達克瓦茲外酥內鬆的秘訣大公開‼️‼️‼️ ‼️‼️‼️加碼獨家配方香提瑞士捲 讓你一吃就愛上的好滋味‼️‼️‼...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款用料簡單、做起來也很容易快速的法式甜點：達克瓦茲佐法式咖啡奶油霜。(la Dacquoise, with French Coffee Buttercream) 作為馬卡龍家族的一員，達克瓦茲真的是簡單又好吃的甜點，它...
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厚版達克瓦茲 在 陸上那隻吃貨魚? 台北甜點｜不限時咖啡廳 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 02:19:26
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厚版達克瓦茲 在 Little Happiness ? 台灣選物/ 代購 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 20:35:05
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厚版達克瓦茲 在 Little Happiness ? 台灣選物/ 代購 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 17:48:18
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厚版達克瓦茲 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
2020-10-03 20:15:02哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款用料簡單、做起來也很容易快速的法式甜點：達克瓦茲佐法式咖啡奶油霜。(la Dacquoise, with French Coffee Buttercream)
作為馬卡龍家族的一員，達克瓦茲真的是簡單又好吃的甜點，它們有很多相似之處，例如都使用杏仁粉跟打發的蛋白霜，吃起來都是外酥內軟，有著入口即化的酥鬆口感。
正統的法式達克瓦茲，在外觀上與我們現在常見的橢圓小巧的造型大不相同，多半都是以擠花袋擠成比較大的圓盤狀，經常被用來當作蛋糕的基底，或者是蛋糕夾層使用，因為不含任何的油脂，所以相對清爽，而現在常見的這種像是夾心餅乾狀的，則是傳到日本後，日本的甜點師重新發展出來的。
達克瓦茲的做法不難，一旦學會製作，就可以用它來做蛋糕或者像這次影片裡我們分享的達克瓦茲夾心奶油霜哦。😄
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/ti2OO1DB20I
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法式達克瓦茲 怎麼作呢？
下面是這款 法式達克瓦茲 的做法與食譜：
☞ 專用模尺寸：六格，可做出長7cm, 寬5cm, 高1cm的達克瓦茲，如果沒有專用模，也可以用高度1-1.5cm的烤環替代
☞ 份量：這份食譜使用 1 顆蛋白可做出 3 份達克瓦茲夾心法式奶油霜
✎ 食材 / Ingredients
☞ 達克瓦茲
糖粉 10g
中筋麵粉8g
杏仁粉 30g (馬卡龍專用粉)
中型蛋的蛋白 1個，約 35g
細砂糖 20g
☞ 法式咖啡奶油霜 (Cream au beurre cafe)
即溶咖啡 1g
熱水 4g
中型蛋的蛋黃 2個，約36g
細砂糖 45g
冷水 20g
無鹽奶油(butter) 80g, 切成小塊並室溫軟化
✎ 做法 / Instructions
☞ 達克瓦茲
1. 將杏仁粉、糖粉、中筋麵粉過篩備用
2. 料理盆裡加入35克的蛋白，並加入一小撮鹽，以中速攪打約1分鐘，分 3 次加入糖，每加一次打30秒直到加完
3. 糖都加完後，繼續以中速打2分鐘，時間到轉以低速打30秒，要打到硬性發泡
4. 在打好的蛋白霜裡分 2 次加入乾粉，以切拌法並從盆底刮起的方式來拌勻，儘可能不要過度攪拌，儘量保持蛋白霜的體積，拌到看不見乾粉，麵糊有小小光澤即可
5. 把拌好的麵糊裝進擠花袋裡，我們是使用直徑1.2cm的擠花嘴
6. 將麵糊均勻地填滿模型的空格，要確保麵糊有舖滿空格裡的平面，有隙細的話烤出來會有洞洞。接著用刮刀或刮板整平表面，並刮除多餘的麵糊，然後用一根牙籤沾水劃一圈幫助脫模
7. 小心的移除模型，接著要撒兩次糖粉，第一次輕輕撒薄薄一層即可，待糖粉被麵糊吸收了，再撒第二次，這次可以稍微撒多一點，但千萬不要撒太厚
8. 烤箱預熱 230°C, 改用 180°C 烤 9-10 分鐘，烤好後先放在烤箱裡靜置5分鐘，出爐後在烤盤上完全放涼
☞ 法式咖啡奶油霜(French Buttercream)
1. 把 1 克的即溶咖啡跟 4 克的熱水混勻，放涼備用
2. 打發盆裡加入兩顆蛋黃，以中速攪打到泛白濃稠
3. 小鍋裡加入 45 克的砂糖跟 20克 的水，以中小火煮滾，煮到糖完全溶化且溫度到達117°C，就要關火移爐
4. 把煮好的糖漿以涓流方式慢慢倒入蛋黃糊裡，同時間以高速攪打幫助蛋黃不會被燙熟，而且糖漿與蛋黃的混合會更均勻。糖漿倒完後改成低速攪拌至盆底摸起來接近室溫
5. 分三次加入80克的室溫軟化(非融化)的奶油，每次都要拌到乳化完全才能再加入下一批奶油
6. 奶油全部都乳化完成後，加入咖啡液後均勻混合，攪拌至柔滑有光澤，把做好的奶油霜裝進擠花袋
☞ 組合
1. 在一片達克瓦茲上擠做好的奶油霜，可以擠任何喜歡的量和形狀，做好的達克瓦茲夾心要送進冰箱冷藏，這樣風味更佳
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#達克瓦茲
#法式奶油霜
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/![post-title]()
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厚版達克瓦茲 在 Shean尚恩璇 Youtube 的精選貼文
2018-07-23 10:21:19➡️阿默蛋糕的【達克瓦茲騎士】好好吃，是傳統台式馬卡龍的強化版😋
✔更加不甜膩、更紮實不易碎、更厚、形狀更美😍😍
✔台式馬卡龍也是許多人的最愛💓
✔價格也比國外傳進台的馬卡龍低兩三倍
這次跟711團購湊足，一盒只要240元☺，每盒16顆，等於一顆達克瓦茲居然只要15元欸！！😍
重點是，Amo的商品為什麼都那麼好吃呢😂
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https://www.instagram.com/sheanchen
🔺️更多其他美食圖文影片詳細報報⬇️
https://loverossini15.pixnet.net/blog![post-title]()
厚版達克瓦茲 在 郭士弘 - 甜點主廚 Facebook 的最讚貼文
#郭士弘老師
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#三月新書出版
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‼️‼️‼️推出新書的甜點主廚郭士弘老師來啦‼️‼️‼
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讓老師來教你烤出外殼酥脆內裏鬆軟的經典達克瓦茲，搭配老師的獨門奶油香橙餡，果粒微酸的滋味混合著溫潤的奶油內餡和酥脆的達克瓦茲完美融合😍😍😍
是一項你絕對不能錯過的經典法式甜點🇫🇷☺️🍰
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🌈時間：8/15（週日）13:00-16:00
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📌教學內容
✅香橙達克瓦茲 （示範）
🌟教你達克瓦茲外殼酥脆的秘訣
🌟教你做出不裂開的秘訣
🌟教你做出厚實鬆軟的口感
🌟教你如何控制烤溫
🌟教你清爽的奶油香橙餡
🌟教你如何保存及寄送
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✅諾曼地香堤瑞士捲
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厚版達克瓦茲 在 Mi Cazuela 移動的鍋子 Facebook 的精選貼文
[ 鍋子七月限定 追加訂購］
7/30更新：七月限定甜點已額滿，陸續出貨中。
預計7/31 21:00 開放8月限定甜點訂購！
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“達克小漢堡+千層組合 “
推出新甜點時總會期待又緊張大家的感受。
這兩週收到非常多的回饋，不論是全新口味的達克或千層蘋果派都得到大家的喜愛。
那份滿足的心在疫情之下更顯珍貴。真心感謝我們能夠擁有這些。儘管每日必須面對好多現實，但心境因而安穩而充滿力量。
於是，我們決定在這週加開第二波追加。
數量不多，希望能延續傳遞我們所喜愛的：）
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7/16 21:00 第二波追加訂購開跑囉！
「達克小漢堡」
價格： $680/盒
口味：
一盒8入：經典乳酪x2, 焙茶x2, 葡萄x1, 優格x1, 開心果x1, 巧克脆脆x1
源自兩次市集的限定甜點
森山市集的「經典乳酪」，以店裡最受喜愛的「三種乳酪」為基礎，使用來自北海道的乳酪。因為經典，是最歷久彌新的味道。草木森花市集推出的「蘭姆葡萄乳酪」，以蘭姆酒增加了乳酪濃厚的底蘊，屬於更大人的口味。
因為喜愛產地風土下各自的風味，我們選擇了日本北海道、法國、以及 mascapone 作為內餡的基底。三種乳酪的質地，或濃厚或清爽，在內餡的變化上帶來穩定而不會膩口的味覺體驗。
這次推出的四種新口味分別是
＊焙茶柚子
來自日本的柚子充滿優雅的柑橘水果的香氣，搭配了溫潤的焙茶，茶香十分濃郁而順口。
＊優格檸檬
很少見的優格入餡，又因為加了乳酪而有清爽之外的厚度，最喜愛的是咬下一口中心的檸檬醬！
＊開心果草莓
曾經在鍋子草莓聖代裡出現的開心果gelato，像是重現一般，以達克瓦茲的模樣復刻了。
＊橙酒巧克脆脆
以加入橙酒的 ganache 作為內餡主軸，像是品嚐生巧克力般的質地，是小鍋子的最愛！
「千層組合」
價格： $320/盒
品項：方方千層酥x1包, 葉子派x5包, 千層蘋果派x1
如果可以，希望自己可以成為 “千層大富翁”
從鍋子開店第一天，「實驗千層組合」一直是鍋子歷久不衰，也是每日最早完售的甜點
就是這份對千層的愛，而有了蝴蝶酥、卷卷、方方，以及最近推出的千層派
一直一直想呈現千層的更多樣貌
這次的千層組合除了經典的「方方千層酥」，加大版的「葉子派」
還有首次出現的「千層蘋果派」!!!
為了測試出最想要的千層派皮，改變了原本的折疊方式，測試不一樣烘焙方式
酥脆多層的外殼，包覆著來自日本的青森蘋果以及蜜蘋果。
以新鮮壓泥與切丁焦糖化的方式，呈現兩種層次！
——七月限定Part2：達克小漢堡+千層 追加訂購——
訂購方式，宅配或自取。
A. 宅配
訂購連結：https://s.ccat.com.tw/W/1488
（訂購問題歡迎私訊ig或fb詢問）
黑貓低溫配送
運費：
1盒$180
2-4盒$250
5-7盒$290
8盒 防疫優惠免運
B. 自取（統一fb私訊）
取貨日期：7/23,24 (已滿)
7/30,32 (加開請私訊)
自取範例
［ 七月限定追加自取 ］
取貨日期：7/23
品項數量：達克2＋千層1
姓名：小鍋子
電話：0988⋯⋯
厚版達克瓦茲 在 Mi Cazuela 移動的鍋子 Facebook 的精選貼文
[ 鍋子七月限定：達克小漢堡+千層組合 ]
7/30更新：七月限定甜點已額滿，陸續出貨中。
預計7/31 21:00 開放8月限定甜點訂購！
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疫情持續，是一條漫長的路。家裡的兩個阿祖都打了疫苗，小鍋子停課一再延長。我們依然在調適，但也從中找到某些平衡，尤其是帶小孩的部分(哈)
無論是復刻版乳酪蛋糕或六月組合，都讓我們得到很多人的鼓舞。
我總是收到大家吃著甜點的照片，告訴我你們一切平安。也讓我相信，在有些鬱悶有些辛苦的日子裡，甜點真的能療癒內心。
七月開始，我們將接力推出限定甜點
第一週推出的是「達克小漢堡」與「千層組合」
「達克小漢堡」
價格： $680/盒
口味：
一盒8入：經典乳酪x2, 焙茶x2, 葡萄x1, 優格x1, 開心果x1, 巧克脆脆x1
源自兩次市集的限定甜點
森山市集的「經典乳酪」，以店裡最受喜愛的「三種乳酪」為基礎，使用來自北海道的乳酪。因為經典，是最歷久彌新的味道。草木森花市集推出的「蘭姆葡萄乳酪」，以蘭姆酒增加了乳酪濃厚的底蘊，屬於更大人的口味。
因為喜愛產地風土下各自的風味，我們選擇了日本北海道、法國、以及 mascapone 作為內餡的基底。三種乳酪的質地，或濃厚或清爽，在內餡的變化上帶來穩定而不會膩口的味覺體驗。
這次推出的四種新口味分別是
＊焙茶柚子
來自日本的柚子充滿優雅的柑橘水果的香氣，搭配了溫潤的焙茶，茶香十分濃郁而順口。
＊優格檸檬
很少見的優格入餡，又因為加了乳酪而有清爽之外的厚度，最喜愛的是咬下一口中心的檸檬醬！
＊開心果草莓
曾經在鍋子草莓聖代裡出現的開心果gelato，像是重現一般，以達克瓦茲的模樣復刻了。
＊橙酒巧克脆脆
以加入橙酒的 ganache 作為內餡主軸，像是品嚐生巧克力般的質地，是小鍋子的最愛！
「千層組合」
價格： $320/盒
品項：方方千層酥x1包, 葉子派x5包, 千層蘋果派x1
如果可以，希望自己可以成為 “千層大富翁”
從鍋子開店第一天，「實驗千層組合」一直是鍋子歷久不衰，也是每日最早完售的甜點
就是這份對千層的愛，而有了蝴蝶酥、卷卷、方方，以及最近推出的千層派
一直一直想呈現千層的更多樣貌
這次的千層組合除了經典的「方方千層酥」，加大版的「葉子派」
還有首次出現的「千層蘋果派」!!!
為了測試出最想要的千層派皮，改變了原本的折疊方式，測試不一樣烘焙方式
酥脆多層的外殼，包覆著來自日本的青森蘋果以及蜜蘋果。
以新鮮壓泥與切丁焦糖化的方式，呈現兩種層次！
——七月限定Part1 ：達克小漢堡+千層 預購——
訂購方式，宅配或自取。
A. 宅配
訂購連結：https://s.ccat.com.tw/W/1488
（訂購問題歡迎私訊ig或fb詢問）
***7/6更新 : 由於系統已結單關閉，需要宅配請直接私訊fb
黑貓低溫配送
運費：
1盒$180
2-4盒$250
5-7盒$290
8盒 防疫優惠免運
B. 自取（統一fb私訊）
取貨日期：7/2,3,8,9,10, (已滿單)
7/16,17
自取範例
［ 七月限定自取 ］
取貨日期：7/16
品項數量：達克2＋千層1
姓名：小鍋子
電話：0988⋯⋯