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之前在國外工作的時候，還蠻常在家煮飯的，但是回到台灣幾乎變成是外食族了～

只能說台灣有太多東西太好吃了，受不了誘惑 😆

#你們是外食族還是自己開伙
　
最近看到電視，得意的一天新推出了即食的高湯粥，只要熱一下就馬上可以吃🍽

而且有什錦豬肉和玉米雞肉兩種不同的口味🐔🌽🐷

一包熱量很低耶，都沒超過 230 大卡（練完之後吃就不會被教練唸了）

撕開倒出來來滿滿的都是食材，每一口都可以吃得到料耶，光看就覺得好豐盛澎湃喔！😘😘

為了健康著想，裡面還有五色蔬菜，以及用四個小時以上熬煮高湯，搭配台灣在地食材

二話不說一定要大推一下 👍

而且吃起來還很有飽足感喔👏
　
有一天因為教課太緊張了～中餐都吃不下

結果五點一到超餓，就熱了一包高湯粥來吃，也不用跑出去買或是等外送😌😌

因為是用糙米、燕麥、大麥、小米，這些天然穀物煮成的

吃起來也是我喜歡的QQ彈彈的口感 😋

還能加上自己喜歡的食材，變成創意料理，像我就做了海鮮泡菜豬肉粥 🦐🥦🥩

還有用玉米雞肉做了西式燉飯喔！
（取了個假會的名字 “Rissoto a la Emily ” Emily 式燉飯）🇮🇹🧀🍅

不管你是超忙的上班族、常常運動健身，或是今晚想來點微宵夜的朋友

記得在家裡放幾包，一熱馬上吃！🥘
　
趕快來看看我的試吃報告和創意料理 👉 https://emilypost.pixnet.net/blog/post/354093355
　
得意的一天也有提供多款創意食譜在官網 🔖
　
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防疫期間的書單📚

前兩天看一篇網路文章提到：後文字時代來臨，圖像和影音取代文字成為主流傳播，心中不免感到一陣搖晃。將書拿在手上，埋首進去的一兩個小時，即使多年後忘了書的內容，仍會記得那段時光，記得那全然專注的沈浸，那是圖像或影音所不能語的。

挑了幾本不同領域的書分享，有電影書、養生書、瑜伽書、營養書、家事書和塔羅書。在嘗試新的事物之前，我總覺得看書可以找到方法，看別人的親身經歷，即使只有一兩種體悟，也會讓我印象深刻。

📚《我在拍電影時思考的事》

日本電影導演是枝裕和在投身電影前，曾有一段時光在電視台作為節目攝影師，到偏遠的山區拍攝小孩子學校的生活。
這段經歷奠定他日後的電影風格，長年的拍攝使他在畫面的流轉間塑造了濃厚的人物情感，書中也有大量他與演員的溝通對話，電影幕後的製作故事，儼然就是一部電影。

📚《皇帝內經 養生智慧》

表面上在介紹器官的運行，實則帶出許多人在天地間做事的道理，分上下兩部。
每到季節交替、酷熱或寒流的時候，我常會想起這本書，是一本老少咸宜的居家讀物。

📚《阿育吠陀自癒法》

是我逛書店的收穫，阿育吠陀指的是透過正確的飲食和運動讓身體達到平衡，源自於印度，具有五千年的歷史，被認為是世上最早出現的醫療體系。
書中有作息、飲食、睡眠等建議，我曾經照著書上的食譜做了米豆粥，因為加了很多香料，味道很豐富，照著食譜做的菜，吃起來總是格外心神爽快。我也很喜歡書裡頭給的瑜伽建議。

📚《超圖解營養學》

也是在逛書局時看見手繪的封面，覺得可愛而買的。看了之後才知道原來膠原蛋白的生成靠的是「維他命C」和「鋅」，時常不曉得吃的膠原蛋白究竟吸收的如何？此後只要補充維他命C和鋅就可以了。
這本書簡單的介紹了各種營養素，要想知道何時攝取更佳等等，還是要搭配別的資料。

📚《一天一點，無壓力收納》

這是我唯一一本收納書，此書思路清晰、作法簡易、按空間分章，每一頁都能學到新方法。
這週整理廚房、下週整理浴室，幾個月後家就被整理了好幾輪，我也有在書局翻過別本收納的書，目前最喜歡的是這本。

📚《其實你已經很塔羅了》

我其實沒有給人算過塔羅牌，出於好奇，會在閒暇時自己抽牌，一邊看翻書看解析，偶爾會獲得意料之外的收穫。在手邊六本入門的塔羅書中，我最常看這本，作者口吻幽默，敘事精彩。

你們也有喜歡的書單嗎？歡迎留言與我分享。微解封的日子，除了日日工作前需要篩檢，遇上下雨不停🌧️影響延後拍攝日程也是我們的日常～

#防疫生活
#防疫書單
#《我在拍電影時思考的事》這本書在另一個住處，群書合照時無法入鏡

冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。

強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。

蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。


一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。

投入，經驗就出來了

強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。

阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。


強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。

糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。

牛雜強，闖出名堂

早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。

「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」

父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」

阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。

「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」

執着的基因

阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。

阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」

時間　親情

今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。

夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。

日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。

「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。

「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。

在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。


撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙

強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D

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