因為文字一直消失，這篇刪了又重發大概十次了，打擾大家對不起🧎‍♀️ / 最近都在嘗試麵包，好久沒做磅蛋糕了，是說太久不做也是會生疏的，三不五時要複習一下找回手感。今天是咖啡口味磅蛋糕。 ⁡ 一般製作磅蛋糕時是用奶油，這個食譜是用「鮮奶油」代替奶油，用杏仁粉跟米粉代替麵粉，作出「無麩質」的鮮奶油磅蛋糕，非常好吃，熱量更低 ! 口感更輕盈 !! 吃起來沒負擔更沒罪惡感 !!!（驚嘆號也太多了😅😅 ⁡ 大家看一下切面動圖，你看鮮奶油磅蛋糕是多麼的有彈性啊，吃起來充滿空氣感💨💨又減去了奶油的罪惡感，還有濃濃的嘎逼香，多麼完美~~ ⁡ ---------------------------------- ⁡ 一起來看鮮奶油磅蛋糕怎麼作~ ⁡ 🍰材料 ⁡ ✅80 g 鮮奶油 ✅20 g 自製砂糖粉 (用調理機把砂糖打成粉狀) ✅20~30 g 羅漢果糖 - 依個人口味調整 ✅1 個 全蛋液 - 冷的 ✅1~2 茶匙 濃縮即溶咖啡粉 ✅1 大匙 熱水 - 用來泡開咖啡粉的 ✅¼ 茶匙 君度橙酒 - 可省略 ✅65 g 杏仁粉 ✅35 g 蓬萊米粉 ✅½ 茶匙 無鋁泡打粉 ✅1 小搓 鹽 ⁡ ⁡ 🍰作法 ⁡ 1️⃣預備動作 1-1鮮奶油秤重秤好，連同不銹鋼調理盆放進冰箱冷藏至少15分鐘。 1-2所有粉類過篩。咖啡粉用熱水調開後，取1大匙備用。 1-3烤箱180度預熱。 1-4將烘焙紙放進烤模中備用。 ⁡ 2️⃣將裝有鮮奶油的調理盆自冰箱取出，置於盛有冰水的大碗上，加入砂糖粉打發鮮奶油，直至尖角挺立的狀態。 ⁡ 3️⃣取另一調理盆，放入蛋液，加入羅漢果糖，打發到蛋液顏色變淡。再加入1大匙的咖啡液，攪拌均勻。(此處用的不是室溫蛋，而是冷藏的，因為鮮奶油霜放在冰水上打發是冷的，接下來混合蛋跟鮮奶油霜時，二者溫度要一致。) ⁡ 4️⃣將上一步驟的蛋液分2-3次加入到鮮奶油霜中，直到混和均勻為止。完成的混合物濃稠度應類似美乃滋。 ⁡ 5️⃣將粉類分2次加入上一步驟中，每次都要用切拌的方式混合到看不見大粉粒為止。最後一次加入粉類，混合至看不到粉粒後，還要再切拌個10來下才停止。 ⁡ 6️⃣把麵糊倒入烤模至8分滿 (多出來的麵糊可放進烘焙紙杯一起烤)，稍微舉高烤模讓其自然落下，使麵糊表面變平整。 ⁡ 7️⃣送進烤箱，以170度烤30-40分鐘，直到磅蛋糕表面裂開的部份用手去摸是完全乾燥的，或是用牙籤插進磅蛋糕中間最厚的地方，插到底拿出來完全不沾即可，請務必依自家的烤箱溫度調整時間。 . . . . . #自製甜點 #自製蛋糕 #手作蛋糕 #手作甜點 #無麩質 #甜點 #甜點控 #低碳飲食#glutenfreedessert #下午茶 #下午茶時光 #下午茶時間 #自製甜點 #coffeepoundcake #咖啡蛋糕 #磅蛋糕 #鮮奶油磅蛋糕 #glutenfreepoundcake #相機先食 #相機食先 #低糖甜點 #偽時尚烘焙

【MY咖啡演進史】《糖水時代》 以前大學的時候(98~02)、我幾乎是不喝水的，口渴就是茶裏王、御茶園、純喫茶三種綠茶交替喝。 那年頭手搖飲料剛起步，奶茶則是想喝點甜的時候的第一考慮（講得好像前面那些不甜一樣…） 這時候的我完～～～全不懂咖啡有什麼好喝的。這樣的飲食習慣一路延續到退伍左右(2005)。 __________ 《罐裝拿鐵入門時代》 退伍後出社會，開始嘗試便利商店冰箱裡的罐裝拿鐵類。 嗯～～就是一種跟奶茶類似，口感溫潤略帶苦味的飲品，喝久了還開始會挑牌子。
當時個人首選貝納頌、其他都嫌太死甜(？)，而美式我是完全不可能入口的人、到底誰會喝這沒有味道的怪東西？ 
至於現沖咖啡太貴了啦，誰要買那麼貴的東西喝啦？反正咖啡(拿鐵)就偶爾喝個感覺。 __________ 《便利商店現沖咖啡時代》 爾後舞者生涯開始轉攝影，2010入駐松江路成為無限志土地公後，開始跟吳志偉兩人每天進工作室就是一杯全家拿鐵的日子（其實舞者時期喝拿鐵好像也都是跟他😂）。 習慣了便利商店的現沖咖啡後，冰箱區不論罐裝紙盒、非現沖的咖啡我喝起來就是不習慣，連以前最OK的貝納頌喝起來也是咖啡味糖水（剛好適逢抵制味全所以後來我就沒喝了），至於真正咖啡店的現沖咖啡或是星巴克？還是太貴了啦，一杯抵一個便當欸（對，這時候的我多少還是有那種省錢的窮酸個性） 然後也因為有了辦公室同時也有飲水機跟熱水，我開始買各種即溶咖啡補足每日一杯便利商店以外的需求，慢慢的、咖啡已經成為我血液的一部分了。 __________ 《平價連鎖咖啡店時代》 差不多12~15年，路易莎、CAMA這一類的連鎖咖啡店開始夯起來、的確比便利商店好喝很多。 這時便利商店咖啡已經變成我的低標了，能喝平價連鎖絕對不買便利商店，同一段時間工作室還購入膠囊咖啡機，但實在是很製造垃圾後來就比較少用。 此外各種工作或是出遊不論國內外，尋找那種地方小咖啡館點杯$100以上的拿鐵變成我的興趣，但我還是死不喝美式。 就這樣過了好幾年，便利商店的咖啡也有開始變好喝一點，中間有一些壞朋友(?)開始帶我喝咖啡，自己也開始嘗試家裡的濾泡式咖啡包，但大多時候即溶咖啡粉+牛奶就足以滿足我的拿鐵需求。 __________
 ……然後、今年夏天，也就是最近幾個月...我居然開始固定喝冰美式了！！
常跟我一起消費的朋友就知道，我這個人就是萬年拿鐵、怎麼可能喝美式！連我自己都嚇到了。 以前有人說吃東西的品味會隨著年紀越來越好，把以前不懂的東西視為一種味覺升級。 但也有另外一派說法是人的味覺會隨著年紀越來越遲鈍，所以以前喝不慣的東西漸漸的也能接受了。 嗯，我個人是傾向後者啦😂 回想一下距今15年前的我是完全不碰咖啡、5年前根本不可能喝現在桌上這杯冰美式的人，下一個不可能大概就是自己手沖咖啡了吧？ Who knows？☕️ #coffeelatte #coffee

保不失敗~提拉米蘇 Tiramisù 有冷喔？所以應該不介意再冷一點，我們來吃冰涼涼的提拉米蘇吧！ 被兩隻笑說: 怎麼做就只會那幾款蛋糕，一點戰鬥力都沒有。 為了證明，阿母也是有羞恥心的 😤 所以……我們就找一款……最簡單的蛋糕來挑戰就好。(立馬弱掉🤣) 哎呦～術業有專攻嘛！烘焙阿母真的不行，好玩就好，別太計較。 會分享是因為它不會失敗，這款指名分享給跟阿母一樣的烘焙菜鳥們，第一次不失敗，才有成就感，是唄~ ✏提拉米蘇蛋糕食材(6吋): Mascarpone cheese:250g 拇指餅乾:10條 蛋黃:3個 糖:65g 水:60g(煮糖用) 鮮奶油:110g 吉利丁片:2片(5g) 萊姆酒:15g 即溶咖啡粉:5g 熱水:150g(泡咖啡用) 📍步驟: 1.熱水加入咖啡粉、萊姆酒拌勻，放涼備用。 2.吉利丁片切片，泡水放冷藏。 3.糖加水，小火煮滾至少1-2分鐘(可幫蛋黃殺菌用，所以一定要煮滾) 4.蛋黃低速打發至微微變白。 5.糖液慢慢注入蛋黃液內，邊倒邊攪拌，全數倒入後轉高速打5-8分鐘(蛋黃糖液無溫熱感)。 6.取出吉利丁片擠出水份，隔水加熱至融化後，加入蛋黃糖液內拌勻。 7.Mascarpone cheese稍微拌勻至滑順感(勿過度攪拌會油水分離)。 8.將蛋黃糖液加入Mascarpone cheese內拌勻備用(分2次加入)。 9.鮮奶油打發至滴落痕跡會慢慢消失。 10.將打發的鮮奶油加入起司蛋液內拌勻。 11.模具底層放入一層烘焙紙，依序將拇指餅乾沾咖啡酒液後入模、再加入一層起司蛋液、一層沾濕的拇指餅乾、起司蛋液。 12.稍微晃一下模具讓起司蛋液與拇指餅乾融合，再以刮刀抹勻表層後，冷藏過夜。 13.以吹風機吹模具外側以利脫模。 14.灑上無糖可可粉及隨性裝飾蛋糕。 *最好有卡魯瓦咖啡酒，因為家裡沒有，只好用萊姆酒+濃縮咖啡代替。 *拇指餅乾沾一下就拿出來，不然軟給你看。 *做成一杯杯比較方便小孩吃，不用脫模多方便。 · #foodie #delicious #yammy #foodpics #dessert #foodstagram #madebyme #teatime #foodblogger #healthkitchen #afternoontime #下午茶 #instasweet #甜點 #手機食先 #手作料理 #飲食記錄 #煮婦人生 #料理写真 #簡單料理 #懶人料理 #烘焙 #提拉米蘇 #Tiramisù #Tiramisu #手作蛋糕 #手作甜點