[NYC 紐約小芸子小編]

天氣漸熱，正是吃芒果好季節🥭🥭
昨晚做了芒果雙色奶凍，非常受小朋友喜愛喔。😋
不難，大家可以試試看！

🥛🥛奶酪部分🥛🥛

鮮奶油60g
鮮奶170g
(鮮奶油與鮮奶的比例可自行調整，想清爽一點就降低鮮奶油比例，只要兩者相加的總量是230g就可）

即溶吉利丁粉1.5 tsp (3.5g)
糖15-20g

1. 將鮮奶、鮮奶油、糖，用小火加熱
2.煮到70-80度（千萬不要煮滾），熄火加入吉利丁粉攪拌至溶解
3.重視美感與口感的人，就過篩（不做也沒關係），將奶酪液倒入各容器中，放冰箱冷藏

🥭🥭芒果凍部份🥭🥭

常溫的芒果汁250cc
70-80度熱水 2 Tbs (25g)
吉利丁粉 1.5tsp (3.5 g)

1. 加入吉利丁粉到熱水，攪拌至融化
2. 吉利丁水倒入芒果汁中混勻
3.將已成型的奶酪容器取出，倒入芒果凍液後，放冰箱冷藏。

吃之前再放上切小丁的芒果小丁即可食用🥰

(美國超市常見的Knox Gelatine吉利丁粉，通常是7g 一小包，剛好拿來分一半。一半做奶酪，一半做芒果凍)

PS 鮪魚玉米帕美森堡是參考辣媽Shania的食譜

蜜糖昨天的飯後甜點 <3 ✨超簡單唷✨

<3 草莓慕斯布丁 <3

滑順的口感 保留些許的草莓顆粒 多層次的味蕾享受 <3
讓不愛甜食的我跟蜜糖搶食^_^

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材料：(照片中的1杯份)
草莓果泥
（草莓100g+砂糖10g)
砂糖20g
檸檬汁 4g
即溶吉利丁粉 4g （也可以用吉利丁片）
安佳鮮奶油 90g

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做法：
1.鍋中加入草莓100g+砂糖10g以小火煮滾再打成泥狀。（也可以保留些許顆粒）

2.再將草莓果泥.砂糖.檸檬汁放入鍋中.稍稍熬煮.再放入吉利丁粉攪拌均勻。（如用吉利丁片.要先放進冷水泡20分鐘以上）

3.將步驟2稍微放涼.將鮮奶油用打蛋器打成紮實狀後.先放入1/3的鮮奶油.充份拌勻。

4.再將剩下的鮮奶油混入拌勻。

5.盛裝進杯子裡.放入冰箱冷藏2小時以上即可。

手作甜品【杏仁豆腐】「滑嫩香濃」不甜膩，讓今年夏日透心涼又滋補！
「簡單哥請教教消暑甜點？」
「請問杏仁可以豆腐怎麼料理？」
天然的尚好啊！
今天這道甜品啊非常的傳統
可以當下午茶點心、飯後甜點
健康又好吃，自己做最安心！
「杏仁豆腐」來拉！！
在這越來越熱的天氣你一定要學起來，
冰在冰箱，想吃的時候拿出來真的很幸福～
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⛱簡單哥小前置：
杏仁需先浸泡在生飲水中約一小時。
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🌈簡單哥小知識：南北杏仁的差異
北杏仁帶有苦味，又稱苦杏仁，普遍來說入中藥材使用，而南杏仁又稱為甜杏仁，比較適合來做我們這道料理唷！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉南杏仁 60克
👉吉利丁 4片/約15克
👉牛奶 250毫升
👉冰糖 50克
👉生飲水 350毫升
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將泡一小時的南杏仁打成奶狀
②拿一塊紗布過濾出杏仁水
③將吉利丁片泡在冰水裡，軟化後擠乾備用
④將杏仁水、牛奶、糖入鍋煮至邊緣冒泡，即可起鍋
⑤將吉利丁片放入450公克的杏仁水裡攪拌至溶化
⑥將杏仁水過篩，並放入冷藏凝固，即完成
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#居家料理

水信玄餅是非常簡單的菓子，但越是簡單的東西、往往越難做到真正的完美。這次跟大家分享的是我自己最喜歡的版本，真的非常美味，有興趣的話強烈推薦大家可以做做看👍

－常見的NG作法－

用寒天製作：口感太硬脆
用吉利丁製作：溶於室溫且帶腥臭味
用高TDS的水：顏色混濁
用味道差的水：難吃
水量太少：形狀會很好看，但是口感較差
水量太多：形狀不佳且沒有口感
放到隔天：硬度上升，口感變差


－材料－

1.
Agar 6.5g
日本細砂糖 5g
純水 250ml

2.
和三盆糖 35g
水 50～70g

3.
有機玫瑰純露 少許

・「Agar」又稱「水信玄餅粉」或「洋菜膠」，不能使用其他材料代替。另外，不同品牌的性質可能會有些差異，我自己慣用的品牌是TOMIZ。
・和三盆糖可以用其他自己喜歡的糖代替。
・玫瑰純露可以省略，但有的話會非常加分。
・不建議加入黃豆粉


－製作方法－

1、將Agar與糖拌勻後，分次加入250ml的水拌勻。
2、用小火煮沸後過濾，並注入球型模具中冷卻。
3、將和三盆糖與水煮成糖漿。
4、脫模裝盤後，淋上少許玫瑰純露與糖漿即完成。

・水信玄餅冷卻到有點冰涼時風味最佳。
・糖漿煮太濃的話，可以再加水調整。
・這款和菓子不太能保存，建議在做好後儘快品嚐。

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攝影：Argy
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)

#消暑聖品 #冰萃咖啡 #咖啡凍
天氣越來越熱
熱咖啡眞的是喝不太下去
已經來到了喝冰咖啡的時候
最近在全聯一直看到雀巢的冰萃咖啡
買了一盒來試試
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可以利用時間的長短來調整不同風味
這次也做了個小時候就很愛的冰品『#咖啡凍』
泡了8小時的冰萃咖啡喝起來很濃郁
很適合睡前丟進去冰，隔天起床一早就可以有一杯冰咖啡了

而且冰萃咖啡因為是用低溫萃取的關係
泡出來的咖啡口感非常清爽且不酸澀
非常適合拿來製作咖啡凍
一半拿做咖啡凍一半製作冷萃拿鐵☕
冰涼的咖啡搭配軟嫩的咖啡凍
眞的是屬於大人的口味啊〜
如果給小朋友吃的話
可以把咖啡改成奶茶
就是咖啡凍奶茶囉〜
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▣材料很簡單(2人份)
.雀巢冰萃濾袋研磨咖啡 2包
.冷開水 600g
.雀巢冰萃濾袋研磨咖啡 250g
.牛奶 適量
.吉利丁粉 10g
.砂糖 25g

▣怎麼做?
1. 晚上睡前將咖啡包加水放入冰箱，隔天在取出即可
2.取出一半咖啡加入吉利丁粉、砂糖小火加熱到溶解
3.倒入模具中冷藏一個晚上
4.凝固後的咖啡凍切成適當大小
5.杯子中依序加入咖啡凍、冰萃咖啡以及牛奶
6.最後完成了一道消暑的冰萃咖啡凍

👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)