為什麼這篇印度煎餅鄉民發文收入到精華區：因為在印度煎餅這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Fishg21945 (魚)看板Malaysia標題[心得] 好有才DIY印度煎餅(Naan)食...
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2021-09-17 10:01:02
【 活力滿載 • 斯里蘭卡民族風情 】 提到斯里蘭卡，成日都會聯想起佢地溫暖嘅風土人情🥰 佢哋喜慶節日文化同埋左方情都係印度中東一大樽最令人深刻嘅國家之一! 雖然大家都聽過依個中東國家，但係喺香港食到佢哋地道正宗嘅菜式又真係未聽過~ 依間位於ꜱᴏʜᴏ橫街有隻粉紅色亮眼裝修，主打斯里蘭卡地道菜餐廳...
好讀無音樂網誌版
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週末很有才的做了印度烤餅(Naan)來配咖哩
我承認我分不出囉低加奈(roti canai)和囔(Naan)的差別~
詢問過陳先生和他弟弟...只知道"應該"不一樣...
囉低加奈"好像"要甩...
不過都OK~ 無損我對這類食物的愛...
每次講著我對這種餅的愛...
講著講著...就自己做了...
網路輸入關鍵字過後果然很多
我參考了幾個食譜後,簡化又改變了一些東西做出來~
製作時間：半小時
全程所需時間：大概要2-3個小時
份量:三塊餅(臉的大小)
麵粉 120-125g(我用高筋)
無鹽牛奶 80-85g
牛油 1/2t (我用目測的,大概加小拇指第一節的大小)
乾酵母 3g
糖 約莫1/2t吧~
鹽 約莫1/4t吧~(反正比糖少 XDDDD)
過程
1.留下酵母和一小口牛奶,其他都放入料理盆
＊ 麵粉可以的話過篩
2.酵母和那一小口牛奶拌勻後倒入料理盆
＊為了讓乾酵母比較容易發酵,那一小口牛奶可以加熱到40度左右(手指放下去微微溫的
感覺就行了),然後再加入酵母拌勻
3.把料理盆裡全部的東西拌勻,混合好後,揉成一坨,待發酵
＊過程太乾加一點牛奶,太濕就加一點麵粉,總之不會黏手就對了~
＊我習慣將料理盆整個放入不插電的電鍋,並蓋上鍋蓋發酵
＊趕時間的話可將電鍋微微加溫到人體溫度後再放入料理盆發酵
4.待發酵1-2小時麵糰漲大約1倍後就可以了~ 麵糰分三份用擀麵棍擀開就OK了~
＊擀開的過程加一點麵粉會比較好擀開
5.開鍋下去煎,煎到兩面微焦,此時可以趕快下牛油.奶酥等抹醬,包起來就完成了~
<<甜奶酥口味>> 照片
<<這片擀得有點厚>> 照片
當天晚上還做了大馬咖哩,配著吃真好吃~
原本只做了三片,還煮了點白飯
但因為太好吃了~
陳先生,陳阿弟,我
一人一片就KO了~
所以急急忙忙又做了第二次…
真的很好吃~
下次是不是要挑戰一下囉低加奈來甩一下餅… XDDDD
嗯…算了~ 我目前的下個目標應該是…
無中生有…不用咖哩包…用咖哩粉和香料做大馬咖哩！！
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※ Fishg21945:轉錄至看板 cookclub 04/24 15:03
推 jemmyng:做得這麼辛苦，證明你真的很愛！咖哩粉方面，大推這二個： 04/24 19:03
→ jemmyng:adabi及babas,在大馬有賣，台灣就不知道有沒有賣了。 04/24 19:04
→ jemmyng:咖哩記得加椰漿或椰奶哦，超超超好吃的！ 04/24 19:05
→ jemmyng:Roti Canai是印度甩餅，以油煎成,Naan是把麵糰桿成大圓片 04/24 19:10
→ jemmyng:後, 貼在石窑裡烤成 04/24 19:10
→ Fishg21945:不辛苦啦~ 我覺得配咖哩.餅比飯好吃多了~ ≧▽≦ 04/24 19:35
→ bryansun:roti canai=蔥油餅,naan=沒吃過 04/24 19:39
推 century:J大正解 04/24 23:57
推 vesting:廈門島中山路步行街往島心 中華城5F還是4F某間餐廳有賣... 04/25 15:22