足本睇片💁🏻‍♀️：https://bit.ly/2H6UpXV 食串燒蘸沙爹醬，頓時加倍惹味。連平凡的即食麵加上沙爹牛肉，也變成流口水的美食。毫無疑，沙爹是香港人至愛的醬料之一。市面上有不同品牌的沙爹醬，到底哪一款最好味？今次請來人稱「Billy哥」的老巴剎廚房行政總廚鍾樹棠，盲試8款沙爹醬。 Billy哥可是東南亞菜廚師的代表，由他評價東南亞醬汁最夠資格。盲試前，他先講解沙爹醬及沙茶醬的分別，「沙爹醬原本來自印尼，據說是由印度傳入，改良了變成印尼沙爹醬，主要用來蘸肉。後來福建人移居印尼，中國人不太喜歡沙爹醬原有的椰汁及香料，就改良成沙茶醬，多用作煮食或打邊爐。沙爹醬主要材料有花生、香料、蝦米，有的甚至用蝦膏去炒醬，印尼版會用上馬拉盞。」 Billy哥強調沙爹醬最緊要惹味，好的沙爹醬，材料的味道要平衡，亦可以互相發揮。他指市面上買得到的沙爹醬，往往帶有沙茶醬的影子，所以他會按此情況評價，並會建議該款醬到底用作蘸或炒烹調較佳。 為嚐出沙爹醬的原味，今次比拼只蘸味淡的白麵包試味。同時按色(蘸醬多以黃金色為好、炸醬則可較深)、香、味三方面評分，每項最高為5分，滿分為15分。色：沙爹醬應該呈現出金黃色，若該款醬用作烹調的話，顏色可較深；香︰材料香味濃烈；味︰花生、蝦米等味道突出。 綿香 $34/220克 老字號，香港製造，以潮州風味醬的做法，不是馬來西亞風味的蘸醬，色水幾靚，不太深不太淺。蒜頭、花生也炒得很香，甜度適中不是太鹹，味道不錯。質地較黏，適合用來炒。(11/15分) 大囍慶 $38/170克 色很好，炒得不夠香濃搶味，較平淡。嗅時未覺有椰香，入口帶點椰子味，傾向沙爹味道。味較淡，適合用來蘸。(10/15分) 大孖 $39/230克 密度太過糊狀，可當它是沙茶醬而不是沙爹醬，適合煮食用。味道麻麻，蝦米味、葱蒜味、花生味等基本的都吃不出，只有甜味，好像海鮮醬。(6.5/15分) 冠益華記 $49.9/227克 香味可以，有花生、蝦米等應有香味。辣味重一點，頗鹹，沙爹味都突出。因較稠，建議不要用作蘸醬。 (9.5/15分) 楊協成 $36/270克 質地稀，適合用來蘸食物。顏色淺、因為加入了椰汁。香味不夠，而且嗅到一股質素不好的油味，沒有沙爹香味，蝦米、葱蒜不夠濃，反而椰香太重。有點像咖吔醬，沒有個性。 (5.5/15分) 利川 $13.9/227克 嗅不到沙爹味，炒得不夠香，沒有花生等香味，像南乳醬香味。估計有丁香在其中，而蓋過了沙爹味。分不清用作蘸還是煮食用。 (7/15分) 順發孖記 $29/300克 即刻嗅到沙爹香味，顏色賣相很好，質地均勻，有花生粒狀。味道不錯，有正宗沙爹醬味，蝦米味很搶，偏鹹，適合用來炒菜。(11.5/15分) 占美︰$32.9/226克 夠膽去炒，炒得夠鑊氣而把材料炒得很香，亦因此顏色較深。味道方面，花生、蝦米味濃，不鹹，不錯。用作煮食、打邊爐較合適。(11.5/15分) 結果，由兩個香港品牌順發孖記及占美，同獲11.5分齊齊奪魁。Billy哥認為雙冠軍優勝之處，都是能夠發揮了蝦米、花生等味道，互相平衡。順發孖記失分位是味道鹹了一點，而占美則顏色較深。 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #飲食 #小食 #食譜 #香港 #香港美食 #沙爹醬

【#菜鳥服務生工作日記 10：炙燒沙爹烤蔬菜】 今天主廚信手拈來試做新菜 苞子甘藍與白花椰氣炸過後是完全不同的絕妙滋味 塗抹上印尼沙爹醬，再用噴槍炙燒 銷魂的南洋香料，撲鼻香氣讓我的靈魂飄到峇里島 . 再品嚐新菜的同時 夥伴們聊起了「英語學習」這個話題 為了跟中文欠佳的外國老闆有效溝通想法 我們思考著如何在忙碌的生活中精進英文能力 . 夥伴N問起大家學生時期是怎麼有動力學英文的 師傅H說考試要考，當然只好逼自己念 師傅K説最有效的學習還是有環境、有練習的對象 生活中若需要用到、敢講就進步得很快 . 我回想起自己學習英文的歷程 國小時英文其實很不好 我直到小四時才終於學會拼自己的英文名字 對英文學習產生莫大的熱忱完全是一場無心插柳的排球比賽 . 國一時爸爸帶喜歡排球的我去看國際賽 看著最愛的女球員在球場上叱吒風雲，讓我看得好過癮 比賽結束後興奮的想去找偶像合照 見到偶像時，卻連一句：「我能跟妳合照嗎」的英文都不會講 自此之後，學好英文的決心就這樣在我心中萌芽 . 國中三年每天聽英文歌、查找歌詞意思、聽ICRT、讀英文小說、看英文字幕的電影 竟然在升高中那年 奇蹟似的從原本的菜英文考上語文資優班 . 我想 學習任何技能都是一樣 一切的初始動力都是希望能讓生活更好 不論是跟喜歡的對象交流、 融入嚮往的團體、 解決身邊的人的困難、 讓自己與深愛的人 甚至共同生活在這個地球的萬物生靈能夠活得更幸福、更美好 . 你呢？ 促使你持續學習、不斷進步的的動力是什麼呢？ . . . 註：圖為2019年四月攝於峇里島，用椰子片燒烤的天貝時蔬串與沙爹醬✨ . . . . . #草食吃貨 #蔬食 #純植物 #全食物 #手機先食 #WhatVegansEat #VeganEats #VeganFood #FoodPhotography #FoodForFoodies #Foodstagram #VeganFoodBlogger #VeganLifestyle #VegansofIG #GoVegan #plantbasedfood #bali #balivegan #ubud #ubudvegan

[簡易小食] ⭐️沙嗲雞肉串⭐️ 週末懶洋洋，做一份小食比屋企人，仔仔見到好開心☺️用咗現成嘅印尼沙嗲醬去做，呢款現成沙嗲醬我覺得好味，簡單又方便，喺印尼鋪頭就可以買到！💕💕 Facebook: Love Kelly's Kitchen https://m.facebook.com/Love-Kellys-Kitchen-831559940298925/ 材料: 泰國雞胸肉 2件切粒 印尼沙爹醬 1包 水 150ml 糖 1茶匙 調味料： 生抽 2湯羮 紅椒粉 1湯羮(冇可以吾落) 油 少許 糖 1茶匙 做法: 1) 雞胸肉切粒，用調味料醃大約30分鐘； 2）用竹籤串起雞肉粒； 3) 熱好油鑊煎香雞串，煮至熟透之後盛起備用； 4）準備沙嗲醬汁，將水加入沙嗲𥖁內，用羮壓爛，倒入鍋中煮加1茶匙糖，煮滾後便完成 歡迎訂閲👇🏻 💕YouTube Love Kelly's Kitchen Channel💕 https://www.youtube.com/channel/UCJP2TJatbLqYcjtib5G8NKg/videos 💕亦歡迎到我的Blog瀏覽👇🏻 http://lovekellykitchen.blogspot.hk/?m=1 #食譜 #簡易食譜 #手機先食 #今晚食乜餸 #lovekellyskitchen #自家煮 #小菜 #中式 #雞串 #懶人料理 #串 #泰國雞胸 #foodstagram #foodshare #hkfoodie #yumfood #yummy #hkig #hkfood #foodies #love #lovetoeat