雖然這篇印尼沙嗲做法鄉民發文沒有被收入到精華區:在印尼沙嗲做法這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 印尼沙嗲做法產品中有8篇Facebook貼文,粉絲數超過4,261的網紅Mab kitchen 蜜兒廚房,也在其Facebook貼文中提到, 【#SKY環球食譜】沙嗲雞肉串燒配椰香薑黃飯 | 蜜兒廚房@MAB MAK 沙嗲雞肉串燒配椰香薑黃飯,東南亞的沙嗲醬(Satay)係含有花生🥜嘅醬汁,當然用炭火燒嘅串燒係最好食最惹味... 不過喺屋企比較簡易嘅做法就只有用焗爐烤喇~ 雖然少咗啲炭焦香,但沙爹醬絕對係精髓,滿滿粗粒花生嘅沙嗲醬,睇得...
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,二千年初,自覺烹調粵菜的技巧已拿揑得不錯,開始尋找一些自己不熟悉但有興趣做的菜式來學習,越南菜、泰國菜、印尼菜、馬來西亞菜等。很幸運,找到一位在印尼餐廳工作的主廚,教我做沙嗲醬及沙嗲雞串。雖然預備的材料很多,但煮出來效果很好,非常有成功感。食材方面,在家做當然講究。沙嗲雞串一定是買新鮮雞。燒牛肉,則...
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印尼沙嗲做法 在 Food & Travel Instagramers ?? Instagram 的精選貼文
2021-09-10 10:47:32
#natfoodiary東南亞式 傳統峇厘巨型拼盤Megibung🔥🤩 . 今晚介紹特別少少嘅菜式🥸 Megibung唔知大家聽過未呢🤔 喺印尼文入面有「Eat Together」嘅意思🇮🇩,意思係一大個美食拼盤大家一齊開心Share 🥳 聽講係印尼一個傳統菜式,聽講有成4️⃣0️⃣0️⃣年歷史咁耐...
印尼沙嗲做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳貼文
2021-07-09 11:44:28
足本睇片👉🏼:https://bit.ly/3cKTuJO 近年長洲,除了以往聞名的黎恩記、陳通記等,還開了不少特色新店,如前Hotcha成員Regan所開的ONEDAY、以炸雞聞名的熾工房、賣抵食牛角包的晴小巷,令島上美食越來越多選擇。現在連地道的印尼菜和星馬菜也能找到。 印尼華僑+新加坡人 ...
印尼沙嗲做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的精選貼文
2021-05-02 12:35:42
足本睇片👉🏼:https://bit.ly/3nbpsTh 煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒,配上白飯,淋上不同醬汁,是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店,今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。 元朗成記茶寮日賣200斤豬扒 以豬扒飯聞名的小店,少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局,大...
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印尼沙嗲做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2017-08-30 19:06:26二千年初,自覺烹調粵菜的技巧已拿揑得不錯,開始尋找一些自己不熟悉但有興趣做的菜式來學習,越南菜、泰國菜、印尼菜、馬來西亞菜等。很幸運,找到一位在印尼餐廳工作的主廚,教我做沙嗲醬及沙嗲雞串。雖然預備的材料很多,但煮出來效果很好,非常有成功感。食材方面,在家做當然講究。沙嗲雞串一定是買新鮮雞。燒牛肉,則買美國rib eye。今次從封塵了多年的食譜拿出來,再修改了一下。大師公更特意到上海街買了一個小型燒烤爐,只需港幣$350,每次可燒烤最少10至12串,效果令人滿意。
材料(4人用):
1. 香港新鮮雞髀肉連皮去骨 3隻,連皮去骨,共500克
2. 洋葱 1個,切不規則形
3. 嫰青瓜 2隻,不用刨皮,切不規則形
4. 11公分長竹籤 24支
5. 粗壯香茅 1支,窄的頂部拍扁但不要拍爛
6. 芥花籽油 2湯匙
7. 自家做沙嗲醬 6湯匙,上菜前翻熱 (請參考上期飲食男女1428期本欄做的沙嗲醬)
雞肉醃料:
1. 椰糖 55克
2. 水 2茶匙(煮椰糖)
3. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/2湯匙
4. 美極鮮醬油 1湯匙
5. 小茴香粉 1茶匙
6. 大茴香粉 1茶匙
7. 黃薑碎 1湯匙
8. 紅辣椒碎 1湯匙
9. 香茅碎 1湯匙
10. 芥花籽油 共2茶匙,一茶匙撈香茅碎,一茶匙醃雞肉
做法:
1 黃薑先切碎粒,用攪拌機打碎,倒起,備用。
2 香茅碎與1茶匙油攪勻。
3 雞髀肉連皮切大粒,保留雞膏,不要太厚,約1.2公分厚,長闊1.2公分×2公分。
4 用些少水煮溶椰糖。
5 雞肉用醃料醃3小時或隔夜。放入鹽、美極鮮醬油、椰糖,攪勻。加入小茴香粉、大茴香粉、香茅碎及紅辣椒碎、黃薑碎、再撈勻,落油,撈勻,醃三小時,最好是隔一日用。
6 用竹籤將雞肉串起,每串大約四件雞肉,中間要有些少雞皮,盡量擠緊不要有空間。
7 用刀拍香茅,做到像似一個掃。
8 燒沙嗲用一個電或燒炭的沙嗲爐。
9 在燒沙嗲爐底盆用錫紙包好放入半量杯水,大火燒熱沙嗲爐3分鐘。
9.1) 首先用矽膠掃掃些少油在沙嗲爐上面。
9.2) 放入沙嗲,每串沙嗲要擠住另外一條,兩者之間沒有空位,盡量放在爐的中間,因為旁邊的火力不夠強。
9.3) 大火燒沙嗲,每面約2分鐘,共4分鐘。(如燒沙嗲牛肉便每面只需1分半鐘)。
9.4) 將拍扁的香茅窄的一邊掃上油,然後掃油在沙嗲兩面,繼續燒每面2分鐘。緊記每面不可以多過4分鐘,否則肉會太乾。
10 立即上菜,伴以煮熱沙嗲醬、生青瓜及生洋葱。
大師姐
江獻珠老師在港首徒,人稱大師姐,盡得老師真傳,多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料,用最合適的方法,落最多的心機,只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。 -
印尼沙嗲做法 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2017-08-30 19:06:26年輕時常與家人一起駕車到位於沙田大埔道7咪半的沙田茵餐廳(Shatin Inn)吃沙嗲和星洲炒米粉。那是一家環境幽靜,主打印尼菜式的露天茶座。最常吃沙嗲,水準很高,比香港其他印尼餐廳所做的沙嗲好得多,價錢公道。現在沙田已發展成新市鎮,沙田茵亦成為該區碩果僅存的懷舊露天餐廳。我女兒嫁了一位馬來西亞籍的華人,常有機會吃到沙嗲。香港的沙嗲水準當然不及吉隆坡路邊檔做得好,但亦想學女婿的家鄉菜,16年前跟了一位印尼餐廳師傅學做沙嗲醬及串燒沙嗲。今期先教大家做沙嗲醬,下期便做串燒沙嗲雞。
預備:
1 中細火炒花生至花生衣有些少炒燶。
2 拿出花生,涼後磨成碎粒,但不要太碎。
3 用熱水浸蝦米半小時,切碎。
4 在蒜頭及乾葱粒各放入1湯匙水。
5 黃薑、香茅、長紅辣椒各放入1 茶匙油。
6 用 4 湯匙水把小茴粉和荽荽粉混合。
材料(可做1公升沙嗲醬):
1. 蒜頭 6 湯匙,剁碎
2. 乾葱 4 ½ 湯匙,剁碎
3. 黃薑 1 1/2 茶匙,剁碎
4. 南薑 2 ½ 湯匙,非常硬,先切細粒然後切碎
5. 香茅 1 湯匙,只要米色的粗大部分,切碎
6. 長紅椒 1 ¼ 湯匙,切碎
7. 蝦米 1½ 湯匙,切碎
8. 椰汁 190克
9. 水 3 量杯
10. 史雲生天然清雞湯 1量杯
11. 椰糖 95克,用 135克滾水溶糖
12. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 ¾湯匙
13. 小茴粉 1 湯匙
14. 芫荽粉 1 湯匙
15. 馬拉盞 1 茶匙,切細粒,然後用細火烘乾,再切成粉狀
16. 炸香花生 190克
17. 花生油 1/2量杯
18. 水 6湯匙,用來開小茴粉、芫荽粉、蒜頭及乾葱
19. 芥花籽油 3茶匙,用來開黃薑、香茅、紅辣椒
做法:
1 低火加熱半量杯油。
2 當油熱,用非常低火,炒乾葱、蒜頭、藍薑、黃薑、香茅、馬拉盞和紅辣椒,炒20 分鐘。
3 加入蝦米,繼續炒 5 分鐘。
4 小茴粉和芫荽粉混合了水後用油炒 5 分鐘。
5 加入椰糖、椰汁、水、清雞湯、岩鹽。轉中大火,繼續炒 5 分鐘。
6 加入花生煮10 分鐘。一直翻炒直到醬汁變稠。
7 煮時,沙嗲醬並不需要很杰,因為它冷卻下來後會變得更杰。
8 如果有太多的油,可以存儲之前拿走一些油。
大師姐
江獻珠老師在港首徒,人稱大師姐,盡得老師真傳,多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料,用最合適的方法,落最多的心機,只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
印尼沙嗲做法 在 Mab kitchen 蜜兒廚房 Facebook 的最佳解答
【#SKY環球食譜】沙嗲雞肉串燒配椰香薑黃飯 | 蜜兒廚房@MAB MAK
沙嗲雞肉串燒配椰香薑黃飯,東南亞的沙嗲醬(Satay)係含有花生🥜嘅醬汁,當然用炭火燒嘅串燒係最好食最惹味... 不過喺屋企比較簡易嘅做法就只有用焗爐烤喇~ 雖然少咗啲炭焦香,但沙爹醬絕對係精髓,滿滿粗粒花生嘅沙嗲醬,睇得叫人垂涎🤤 蜜兒採用SKY Premium Chicken 冰鮮雞柳,肉質又嫩滑配上沙爹醬,簡直是天作之合,充滿東南亞風味!
喺印尼來講,薑黃飯嘅金黃色象徵住多財富💰同福氣,印尼人過年時會舉行祈福儀式,薑黃飯會疊成一個高高嘅三角型塔狀,亦稱為山形薑黃飯(Nasi Tumpeng /Tumpeng Nasi Kuning),有祈求眾神庇佑🙏🏻、風調雨順嘅意思,食之前會有人先取下黃薑飯塔個塔尖... 你地喺新年時都可以試下整返個祈福嘅串燒薑黃飯架~ 🧧
難易度:⭐️⭐️⭐️(中等難度)
份量:
2至3人份
材料:
SKY Premium Chicken 冰鮮雞柳 1盒
醃料
薑黃粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 少量
雞粉 1/2茶匙
麻油 1湯匙
沙嗲醬
印尼沙嗲糕 100 克
印尼甜醬油 2 茶匙
椰漿 半盒(100毫升)
水 適量
椰香薑黃飯
米 2杯
椰漿 半盒(100毫升)
水 適量
裝飾:
炒花生魚仔、生菜、青檸
工具:
竹籤
做法:
1. 首先預熱焗爐200℃。
2. 洗米,加入椰漿、水、薑黃粉於電飯煲中,攪拌均勻,煲30分鐘至煮熟。
3. 雞柳下醃料醃最少半小時至3小時入味備用。
4. 煮沙嗲醬:燒熱油鑊,下沙嗲糕和水,以中小火先溶化沙嗲糕,再加入椰漿及甜醬油,轉小火煮至醬汁濃稠,不時攪拌以免煮焦。
5. 預備鋪好錫紙的焗盤,串燒放在焗盤上,放入已預熱焗爐,以攝氏200℃烤兩面各10分鐘。
6. 出爐後即可上碟,串燒沾沙嗲醬,伴椰香薑黃飯及炒花生魚仔食用。
👩🏻🍳 蜜兒小貼士:
• 馬來西亞的沙嗲醬較多花生味,有的還放粗顆粒花生,偏甜且重辛辣,鹹香重口味一點。蜜兒這個沙嗲醬版本是印尼版帶有椰香味偏甜只是微辣,如果試味後,覺得太甜則可自行加少許鹽或魚露和辣椒粉等調配適合你的口味。
• 醃雞肉想要更滑的話,可加一點蛋白,令肉更嫩滑。
• 如果想薑黃飯更香,可加入香蘭葉1-2片、檸檬葉2-3片、香茅一支。
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印尼沙嗲做法 在 Katiedreamer Facebook 的精選貼文
不用開火 免油煙 帶飯配菜
🍡沙嗲天貝
天貝(Tempeh)是印尼的黃豆餅,由黃豆發酵而成。可炸、可煎、可煮咖哩,就跟豆腐一樣百搭。是非常健康的食品,
號稱具有抗氧化的神奇功效
而且炸過還烤過之後,顏色由白轉褐黃
味道就像花生糖一樣香香的 (不甜偏鹹)
做法:用氣炸鍋不用放油,混合現成沙嗲醬,以180度烤15分鐘(視乎情況調整)即食或者點沙嗲醬也可以
🍢BBQ醬烤雞脾菇🍄
杏鮑菇/雞脾菇肉質肥厚,口感像肉質
纖維豐富,有助消化及通便,其蛋白質含量約20%,屬高蛋白質、低脂肪食物,具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效
做法:橫切雞脾菇 用叉撕開成條狀
混合現成燒烤醬 入焗爐以190度烤40分鐘
🍆鹽焗茄子(可換豆腐)
預熱焗爐180度 對半切開茄子
噴適量油及醋(我用蘋果醋)
鹽 胡椒粉
焗40分鐘即可
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印尼沙嗲做法 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的最讚貼文
在歐洲,來自東南亞移民的華僑不少,他們在歐洲落地生根、努力生活。
多數亞洲人在歐洲謀生,最容易的技能就是開餐館,不管是印尼、越南、馬來西亞、泰國....還是中國。
歐洲很多小地方,老外基本也搞不清楚亞洲人之間的差異,還有飲食文化的特色,跟我們一樣除非對方開口,否則也是看不出哪裡人。
所以不管是哪國的亞洲人,開餐館為了接受度高都直接稱中餐館。
像我到荷蘭、德國、跟奧地利都光顧過中餐館,中式菜牌的菜名大都一樣,不過出菜的口味騙不過我們這正宗味蕾,很快就可以分辨出口味上的差異。
拜網路、資訊、交通...現在跟以前比進步很多了,很多歐洲人也知道不同國家、不同料理風格,也開始有各種不同特色的亞洲料理餐館,多元選擇更受歡迎,再也不用打著中餐館的招牌了。
這個印尼口味的沙嗲,在歐洲很多老外喜歡,他們會將料理的名稱正確說出來😄
把這個醬學起來,下次有老外來請他們吃一定很開心。
今年中秋節烤肉也可以多一味歐!😄
。
。
做料理食譜僅是參考,重要的還是妳的味蕾。
最好做之前,你有記憶曾經吃過最好吃的沙嗲,然後嘗試著找出這好吃的味道中有哪一些食材!
它們在你的味蕾中最強烈、最好的感覺是哪一個...,這樣、在料理時你就可以依照自己喜歡取捨、調整,煮出你滿意的料理。
我會這麼說,是因為一道料理的好吃與否,跟每個人味蕾的接受度、喜好、食材本身的品質.....都有很大關係。
我做這個料理,是依照我的家人可以接受跟不能接受去調整,比如我沒有用蝦醬(太強烈),魚露只是象徵性的加一些隱約有感,辣椒放的有控制,我不想看到大麥町噴火!😄
評估很多的條件之下,做出我喜歡的口味。
我要說這個配方很棒,但是請你還是用你的味蕾,做出你最滿意的結果。
印尼咖哩沙嗲醬 Satay sauce
材料:
A.
香茅...1.5支(香茅拍碎切小段。沒有香茅可選擇凱莉茴香粉取代。)
乾蔥...2顆(Schalotten)
紅辣椒...2根
薑...5片
大蒜...4瓣
沙拉油⋯3大匙
B.
参巴辣椒醬Sambal oelek...3大匙
花生醬...250公克
椰奶...250ml
咖哩粉⋯2小匙
黃薑粉⋯適量
魚露⋯2小匙
龜甲萬醬油...適量(看色澤不要加到食材太黑😄)
棕糖...1塊(可用二砂取代約2大匙。甜度可酌量)
檸檬汁...1/2個
C.
椰子粉...適量
花生粒⋯適量。切碎(也可混合其他堅果)
葡萄乾
做法
1、除了沙拉油。將A.放入食物調理機打碎(不要打出汁)。
2、熱鍋加入A.的油..炒香步驟1.的食材。
3、加入材料B.混合均勻,煮至香濃。
4、將煮好的材料過篩,去除殘渣。醬汁再煮開至濃稠即可(煮時不時攪拌避免焦底)。
完成後的咖哩沙嗲醬可以當沾醬、或是料理、拌麵.....。
印尼咖哩沙嗲雞肉串
食材:
雞胸肉⋯2片
檸檬⋯1/2個
鹽
油
竹籤⋯8支
做法:
1、雞胸肉剖長型薄片灑上少許鹽、擠上檸檬汁,用竹籤折疊式的串起。(完成全部)。
2、熱鍋加少許油,放入雞肉串,下鍋時不要移動,煎至底座確實金黃焦香後,再翻面。煎至兩面金黃,刷上印尼咖哩沙嗲醬即可。
3、擺盤,灑上椰子粉、葡萄乾、碎花生。上菜。
*如果用烤的可以刷上印尼咖哩沙嗲醬。進行烘烤。
*用來烘烤的沙嗲醬醬汁濃度不要太厚,可以重複刷,避免澱粉質烤焦。