『既然你已經有氣炸鍋，為何不用它做個脆皮燒肉？』

永康珮珊第一個愛的小窩，在台大對面、距離馳名的鳳X燒臘步行一分鐘，鹹香酥脆的港式燒肉，每回拜訪必點。您可能不相信，其實在家裡自己做脆皮燒肉一點都不難。

這個食譜：不用燙豬皮、不用瘋狂的扎針（🐽但如果你有仇人，需要發洩，那我不反對）...不用鋪天蓋地的灑粗鹽，更不用在冰箱內等它熟成3天，只要使用氣炸鍋（小烤箱也行），人人都可以是食神😂。

⭕『岑太太金牌脆皮燒肉』：
準備食材（4人份一餐的量）
帶皮五花肉 500克
(Pork Belly Boneless)最好使用整塊的，我因為奧克蘭封城採購不易，今天先用條狀三層肉來示範🐽
米酒少許
五香粉
海鹽
白醋 或 🔥38度以上高粱酒
錫箔紙一張
食用油少許

🥢食譜分享🥢
（1）用刀把豬皮刮一刮，確認它很乾淨，沒有任何殘餘物，用米酒把五花肉按摩一下，你對它好，等一下它自然會回饋你。如果您用的是整塊的肉，請在底下肉的部分切兩刀、不要把上方豬皮切斷，才容易入味。

(2)灑上五香粉（我用的是13香），塗抹均勻，注意👉香料請盡量避開豬皮、只抹在豬肉上，否則豬皮容易烤焦。
灑上海鹽👉豬皮和豬肉都要

(3)用一張錫箔紙，把豬肉裝起來，做個浴缸給它泡澡🛁：🔺豬皮朝上🔺讓它露出來、不要覆蓋住。
重點來了：豬皮要爆開、爆的金黃酥脆，有兩大法寶：『高粱』和 『白醋』，有趣的是，這兩個你可以只選一個用，但也可以同時使用，像我就是先把豬皮刷上白醋，放進冰箱風乾，過一個小時，再刷上高粱，交叉運用，讓豬皮加速風乾。
刷好，送進冰箱，冷藏『6小時』。

-----6小時後----

豬皮在冰箱內水份流失後，顏色會變黃變暗沉、皮膚也比原本皺一些，就跟我們女人一樣😂！

（4）取出醃好、風乾好的豬肉，在豬皮上『刷上一層油』⭐這很關鍵很重要，我們要刷油來『引爆豬皮』，千萬不要忘啦！
連同錫箔紙一起送進氣炸鍋，要烤兩次，第一次，先用低溫90度氣炸45分鐘。
⭐『再塗刷一層油』⭐第二次調高溫度到200度氣炸30分鐘。

烤炙好的燒肉，金黃耀眼，切成一塊一塊適口大小即可上桌（我的老天鵝啊，切下去的酥脆聲，非常、非常療癒）。

⭕『如果沒有氣炸鍋，怎麼辦？』我最貼心了，就知道你要問這個💕
烤箱版 ：
第一次先100度 烤一小時
第二次 200度 烤40分鐘
（要提前預熱）

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想好了嗎？要用高粱還是白醋來製作你自己的金牌脆皮燒肉？不論您選擇哪一種，都會讓燒肉吃起來卡滋卡滋、驚為天人、風韻十足，祝你成功！

#真的不用太謝謝我😂
#歡迎追蹤歡迎分享💕
#給我們網頁按讚我就開心了

評價很兩極的脆皮肉丸，我覺得挺好吃的哩

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📍食在黃埔 - 半弧形卡座 時尚空間感
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最近人氣西餐Flames 係黃埔開左第三分店！今次餐廳設計採用半弧形卡座形式，比人一種私人空間感，既時尚又獨特！
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1️⃣葡式香辣燒春雞配薯條 💰218（👅: 7.5/10）
燒炭雞有成隻咁大🤤，以辣醬同香草調味，簡單而大失燒雞香，食落肉質嫩滑入味！薯條粗身，口感相對會淋少少，但薯香依然～
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2️⃣脆皮乳豬配西班牙飯西蘭花苗💰298（👅: 7.7/10）
乳豬有驚喜！切落去可以聽到清脆既脆豬皮卡滋聲，食落口感香脆富肉汁，油脂唔算好多，調味剛剛好又唔會好鹹，所以整體唔會覺得好油膩，反而好香口肉嫩；西班牙飯食落口感較乾身，不過勝在可以同有肉汁既乳豬平衡一下！另外亦不要忘記西蘭花苗，佢比一般常吃的西蘭花較為長同幼，口感比較嫩身。
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3️⃣香煎帶子魚籽龍蝦忌廉意粉 💰158（👅: 7.3/10）
意粉相比之下較為平庸，但半熟帶子鮮甜嫩滑，伴有三文魚籽，增添意粉鹹香，不過意粉較乾身少少，龍蝦汁香唔算好濃！
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4️⃣避風塘雞翼 💰88（👅: 7/10）
雞翼香酥，佈滿滿滿既調味料，會略嫌唔夠有鑊氣，椒鹽香唔夠入味，做唔到惹味感覺～
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5️⃣Cakeshake 💰98（👅: 7.5/10）
呢個邪惡朱古力蛋糕奶昔造型夠曬霸氣，大大杯髒髒奶昔上，仲載住一件蛋糕！朱古力蛋糕味道濃郁鬆軟，而奶昔雖然較甜，但幾creamy幼滑！
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6️⃣Lychee Lover💰68（👅: 7.2/10）
7️⃣Flames Lagoon💰68 （👅: 7/10）
前者荔枝味突出，帶清清酒香！後者為Flames Signature cocktail, 打卡一流，飲落清爽！
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✨整體黎講，環境所營造既西式浪漫氣氛幾好，食物水準中等至中上，座位舒服，適合聚會慶祝！
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👅味道: 7.5/10
🍽賣相: 7.5/10
🏰環境: 7.3/10
🙇🏻‍♂服務: 7/10
💎CP值: 7/10
⚖人均: $300
🔺服務費: ✅
🍽用餐時段：晚餐(星期六)
↩回頭值: 80%
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📍 Flames
紅磡黃埔花園2期錦桃苑地下G10B號舖
🚇 港鐵黃埔站 C1 出口, 步行約3分鐘
🕓星期一至五 12:00 - 16:00; 17:30 - 22:00 星期六至日 09:00 - 16:00; 17:30 - 22:00
📞28976228
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其他分店：觀塘海濱道77號海濱匯1樓2號舖
鰂魚涌海灣街25號海灣大廈地下A2號舖
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🔎✨ #hkfs黃埔 #hkfs多國菜

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👩‍🍳【Recipe 食譜】👨‍🍳

蔥Shallot 2支
薑Ginger slices 適量a little
米酒Cooking wine 適量a little

五香粉Chinese five spices 適量a little
蠔油Oyster sauce 適量a little
黑胡椒Black pepper 適量a little
鹽Salt 適量a little
糖Sugar 適量a little
紹興酒Shaoxing rice wine 適量a little

#SaturnKitchen #ASMR #Crispy Roast Pork Belly
【Trans】
1.脆皮燒肉
2.クリスピーローストポークベリー
3.Çıtır çıtır kızarmış domuz eti
4.Crispy Roast Pork Belly
5.كرسبي مشوي لحم الخنزير البطن
6.หมูสามชั้นย่าง
7.Perut Babi Panggang Crispy
8.Жареный свиной окорок
9.Thịt lợn nướng giòn
10.Knuspriger Schweinebratenbauch
11.바삭한 구운 삼겹살

冷水中加入蔥段、薑片、米酒
將豬肉皮朝下放入冷水開火煮15分鐘
調製醃料醬，將上述醃料部分適量加入碗中攪拌均勻
取出豬肉後，用叉子在豬皮上扎洞
靜置後刮除浮出後的油
傷口上抹鹽後靜置，在刮除一次
豬肉翻面切刀，塗抹醃料
放置冰箱冷藏一個晚上

肉從冰箱取出後回溫，用錫箔紙包裹四邊
分兩次烤
第一次 200度 45分鐘 烤熟
第二次 250度（最高溫）25分鐘烤脆皮
取出後靜置就可以喀滋卡滋嘎嘣脆了！

Other channel:
Hidamari Cooking: https://www.youtube.com/channel/UCcp9...
Chocolate Cacao チョコレートカカオ: https://www.youtube.com/channel/UCqze...
Tasty: https://www.youtube.com/channel/UCJFp...
EMOJOIE CUISINE: https://www.youtube.com/channel/UCdSu...
Cooking tree 쿠킹트리, 한세HANSE, 李子柒 Liziqi, Les sens ciel, 꿀키honeykki.

#端出招牌菜 #德國料理 #巴獅子
在台灣要吃到道地好吃的德國料理我覺得不是一件容易的事，對於歐洲料理的想像大多僅限於法、義兩國。這次能夠有機會造訪我認為在台北算是非常有德國味道的這間充滿氣氛的好店，也讓我跟老闆Stefan有場很棒的文化交流，真的非常開心啊！

【克里斯丁也在這】
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【影音合作邀約】
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0

■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk

■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了！一代餐飲帝國殞落真正原因？｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k

■ 台灣唯一米其林三星餐廳！「頤宮」親身體驗此生無憾｜克里斯丁vlog
https://youtu.be/nezeOGiTz5M

■ 豬肉是不是一定要吃全熟？6分鐘詳細探討 (修改版)｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A

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灣仔美食攻略 黃金燒味 golden bbq 自設工場 招牌肥燶叉燒 燒鵝 燉湯出色 老火燉湯,鮮香清甜
https://www.mrlamsan.com/2019/09/golden-bbq.html
灣仔新燒味小店
用料靚,味道好,小店但製作認真
絕對推薦給大家
開左2個月左右,所以沒有太多人知既小店

但睇見師傅斬鵝既斬燒味既功夫就知有料到
我係一個地道既香港人,最鐘意食燒味
燒鵝,肥叉,可以撈2碗飯!

每位都有前菜,今日係木耳,夠爽口!
晚餐有套餐或住家燉湯餐
可選乳豬或燒鵝雙拼
肥燶叉燒要加$5,但值得試!
燉湯套餐$108 燒味加燉湯
再配白飯或粉麵,送熱飲
另外單拼燒味飯/粉 ($49)雙拼$54,包小吃

燉湯完全無味精 材料充足
老火燉湯,鮮香清甜



食燒味最鐘意配白飯!

燒鵝,叉燒,五香牛展,酒香汾蹄

燒鵝脂肪少,肉質細緻,肉味特別濃
外皮特別脆

叉燒都係招牌
有蜜汁叉燒或肥燶叉燒
夜D都賣曬,好搶手,一層肥一層肉
微焦香,叉燒質感鬆軟,特別甘香,完全不覺油膩

生炸脆皮乳鴿
皮好薄,超級脆口,咬落去卡滋一聲好似食薯片
本身又醃得夠味,唔需要再配椒鹽食

叉燒真係好食,一致讚好
絕對不輸米芝蓮中菜廳出品

鵝肉細緻,皮夠脆又薄
四寶飯!
5粒星推介燒鵝拼叉燒

肥叉燒都係必食之選
總評
單點碟飯只需$49起
晚市有套餐
叉燒同鵝都係必食之選
燉湯都係推薦!
黃金燒味
地址：灣仔軒尼詩道68號地下
電話：2702 1388
營業時間：星期一至日7am-9:30pm
#黃金燒味 #灣仔美食 #燒鵝 #叉燒 #香港燒味 #香港燒臘