為什麼這篇卡拉雞腿氣炸鍋時間鄉民發文收入到精華區：因為在卡拉雞腿氣炸鍋時間這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者harry901 (harry901)看板cookclub標題[問題] 氣炸鍋炸冷凍雞肉太乾怎麼...
最近因為疫情 消夜都買冷凍的炸雞柳/卡啦脆條/炸雞排
氣炸鍋確實可以把油脂都逼出來
但缺點就是炸好的食物都很乾澀 尤其是有裹粉的
炸出來的食物雖然很酥脆 但卻因為太乾容易刮傷上顎黏膜
想請問 通常這種時候是炸好之後該怎麼處理比較好
噴水? 還是有什麼方法可以快速讓食物回潮
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※ 編輯: harry901 (114.36.61.215 臺灣), 06/01/2021 22:27:18
推 shinybuwa: 如果原本就油炸過的冷凍食品應該用氣炸鍋回炸會更好吃 06/01 22:41
→ shinybuwa: 耶 你是用什麼牌子的呢？ 06/01 22:41
推 shinybuwa: 我自己用飛利浦 我會先比較低溫炸一半時間，再高溫炸一 06/01 22:42
→ shinybuwa: 半時間，會外脆內濕潤 06/01 22:42
→ Kayusumi: 溫度太高 時間太長 會乾掉 要微調 06/01 22:51
→ harry901: 原本就有油炸 想說 把油逼出來 調高一點溫度說 06/01 23:09
→ harry901: 我下次試試看別太高溫 我用鍋寶 還蠻好用的說 06/01 23:10
推 greenfetish: 時間太長，然後有些東西要噴點油 06/01 23:41
推 mury1414: 應該是加熱太久 肉都老了 06/02 00:41
→ kinoko: 炸太久了 06/02 00:41
→ mury1414: 高溫拿出來 餘溫還在加熱 06/02 00:42
→ abluelos: 溫度太高了 06/02 01:38
→ abluelos: 前面低溫也能出油 最後幾分鐘高溫增加脆度 06/02 01:39
→ Kayusumi: 我通常都是180 n 200 2 06/02 01:53
→ GEoilo: 那就用油炸，立馬吃起來油潤美味啊 06/02 02:31
→ harry901: 不行 減肥中 06/02 08:24
→ mrschiu: 噴一點水在麵皮上試試看... 06/02 11:26
→ mrschiu: 隔夜炸物重返酥脆的秘密武器就是復熱前噴水在表面... 06/02 11:27
→ mrschiu: 水份加熱後會蒸發掉所以不會有回潮的感覺喔就像第一次炸 06/02 11:29
推 jjer: 我都用蒸的，吃過的人都說爛。 06/02 13:59
→ jior: 溫度應該不是問題，是時間太久了 06/02 15:32
→ ronale: 減肥中？那幹嘛吃宵夜……宵夜也可以選別的種類啊 06/02 15:35
→ Kukuxumusu: 氣炸鍋其實不適合炸跟包裝上指示類似的時間跟溫度 會 06/02 18:00
→ Kukuxumusu: 不一樣 要自己實驗... 06/02 18:00
推 yundfbs9: 我用飛利浦回炸也覺得很好吃 做法跟一樓sh大一樣 06/03 16:09
→ yundfbs9: 現在在家更常用了 想吃什麼丟鍋內不用顧 也不用 06/03 16:09
→ yundfbs9: 翻面好方便 06/03 16:09
推 DebbyJune: 想跟原po說，減肥就戒澱粉和糖，油不用戒 06/09 10:26