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最近開始喜歡上方型的器皿，過去我對方型盤子一直很苦手，駕馭不了，可能四個角太平均了，總覺得怎樣拍角度都不對、怎樣拍都不漂亮，所以很長時間以來，我幾乎完全不買任何方型的器皿。但兩個月前在Studio M看到一組方型小高台，色澤與高度都太迷人，忍不住還是買回家，沒想到卻意外開啟了我的方型器皿之路。

那兩個小高台一淺灰一綠，或許有人還有印象，被我裝過牡蠣干貝海膽貼出多次，不知道是不是因為海鮮實在太好，每次拍出來都很亮眼，然後就有信心再繼續買方盤了。

之後小器的伊藤聡信展時，又入手一個藍色印判的方型皿，可能是大小尺寸剛好，它成為我前陣子裝甜點拍照的第一名，拿來裝蒙布朗實在美的恰到好處。

然後就是這個，我現在的最愛與心頭好，每邊12公分的手工藍繪，最近用它裝可麗露、昨晚宴客的草莓泡芙，都好美啊，我不禁多看了照片好幾眼。我做的甜點一向小小的，我喜歡精巧、秀氣、細緻的路線，就算是可麗露也不是標準尺寸的5.5公分，而是中型的4.5公分，泡芙也是，小小的，所以用這種大小的盤子拍再好不過。

怎麼能這麼可愛呢~~~~

好的，寫半天也是為了要介紹昨天新做的甜點，泡芙，裡頭夾了卡士達鮮奶油餡與熊本草莓，酸酸甜甜，不過卡士達味道雖好，但太濕了點，沒辦法用擠花袋擠出漂亮的紋路，泡芙殼在下午剛出爐時很脆，但晚餐後要組裝時就稍微軟了，有些可惜。

接下來要繼續調一下配方與烤溫，繼續練習。

🔅工作紀錄
一樣酥脆無敵的塔皮
兩種不同內餡
馬斯卡澎乳酪慕斯餡
草莓卡士達鮮奶油餡
草莓和藍莓並肩模樣
一樣迷人❤️

Diplomat Cream / Vanilla Custard Cream「基本卡士達醬」可簡單擠花。芒果塔內餡製作 | 俏媽咪潔思米

卡士達醬英文名稱為custard，或是custard cream，pastry cream
也稱作甜點師奶醬 crème pâtissière，
加了香緹鮮奶油之後，成為了鮮奶油卡士達醬 diplomat cream
口感上更有奶香，輕盈，滑順好入口~

*基礎甜塔皮製作影片 https://youtu.be/QOSNkOzK3DQ

[材料] 可用於8~10份8.5公分塔皮
吉利丁片一片
蛋黃 3顆
砂糖 50g
低筋麵粉 10g
玉米粉 10g
香草精 10ml 也可用半條香草籽代替
牛奶 240ml
鮮奶油 100ml
砂糖 10g

..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
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《所需材料》

《布丁內餡》
牛奶350ml
動物性鮮奶油 350ml
雞蛋 3粒
蛋黃 3粒
砂糖 110g
冷凍酥皮蛋撻 20個

《珍珠奶茶餡》
牛奶 250ml
雞蛋 2粒
砂糖 50g
低筋麵粉 20g
奶油 20g
伯爵茶包 3包
珍珠

《珍珠奶茶蛋撻》
酥脆的奶油塔皮，
香甜的布丁內餡，
香濃滑順的奶茶卡士達醬，
Q彈較勁的黑糖珍珠。

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日本的草莓三明治餡料好彭湃啊啊啊🍓羅森・全家・小七・究竟哪一家的口味比較好吃呢 ｜日台連線📞月曜日的試吃比較室＜第一回＞(日文發音 + 中文字幕)

｛本日試吃內容｝👇👇👇
①日本羅森／かすたーど苺（卡士達草莓三明治）
②日本全家／ミックスフルーツサンド（綜合水果三明治）
③日本小七／こだわりクリーム苺サンド（講究鮮奶油草莓三明治）

日本試吃員：@hirotoakama(https://www.instagram.com/hirotoakama/​)


☆ﾟ★o(´▽｀*)/♪Thanks♪＼(*´▽｀)oﾟ★,｡･:*:･☆ﾟ 感謝收看。
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