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[爆卦]南瓜脆片做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇南瓜脆片做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在南瓜脆片做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

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「南瓜脆片做法」的推薦目錄

南瓜脆片做法 在 ???????????? ????????? Instagram 的最讚貼文

2021-04-04 18:08:00

✨#四款高蛋白義大利麵靈感 #快速簡易 每份約500大卡 ✨【食譜在內文】蔬食版 ＆ 海鮮版 . 🤔如何讓義大利麵在差不多的卡路里之下，營養的CP值更高呢？ 就是用了蛋白質比一般義大利麵高2倍的👉 #紅扁豆義大利麵 ✨高纖無麩質又低GI！ 而且現在團購中的BENTILIA這款是 ✨100%非基因改造...

南瓜脆片做法 在 ???????????? ????????? Instagram 的最佳解答

2021-04-04 18:36:48

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  • 奧地利寶盒

    南瓜脆片做法 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳解答

    2021-01-30 03:45:00
    有 1,739 人按讚

    海鹽腰果與南瓜籽糖 與 海鹽杏仁與脆片香蕉糖

    10分鐘完成100分堅果與種籽糖的美好糖滋味。

    絕對豐裕的堅果與種籽香氣，絕對深濃的焦糖糖蜜風味，絕對無法停止的敲牙口感，絕對愛戀不息的年糖上選。

    照片從上到下是以一層海鹽腰果與南瓜籽糖，一層海鹽杏仁與脆片香蕉糖堆砌而成。
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    ～ 所需工具：平底鍋，矽膠攪拌棒，矽膠墊。
    ～ 替換任何自己喜歡的原味堅果與種籽。
    ～ 堅持建議選用頂級海鹽。
    ～ 乾辣椒可依食用習慣調整或省略。
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【海鹽腰果與南瓜籽糖 食材】
    ∙ 二砂糖或是黃糖： 230～250g
    ∙ 原味腰果：250g
    ∙ 原味南瓜籽： 80g
    ∙ 海鹽： 適量
    ∙ 乾燥的辣椒末： 隨意
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【海鹽腰果與南瓜籽糖 製作步驟】
    1.）熬製焦糖：無需熱鍋，直接在乾燥無油平底鍋中加入約1/3份量的二砂糖（盡可能鋪平），以中火加熱，不要攪拌。糖受熱後會慢慢融化，部份開始變成 流質並轉色，鍋中約一半都成糖漿狀態時，調低火力，並開始搖晃轉動平底鍋，幫助糖粒均勻受熱，直到幾乎所有的糖粒全部融化。

    2.）加入全部的腰果。用矽膠棒或矽膠鍋鏟翻動腰果。腰果入鍋後需不斷翻動均勻沾裹焦糖。

    3.）第二次加入糖。繼續翻動腰果，剛入鍋的糖會在翻動加熱時融化成焦糖。

    4.）第三次加入糖。並加入研磨成細粒的海鹽與乾辣椒末。繼續翻動腰果。

    5.）最後加入南瓜籽。持續翻動腰果與南瓜籽。糖粒會在過程中融化。

    6.）最後一次加入糖（當焦糖不足時）。持續翻動腰果與南瓜籽，直到堅果與種籽都均勻裹上焦糖就可以。種籽容易焦黑，翻炒時間不要太長。

    7.）完成後要立刻起鍋。*留在鍋子中冷卻，會因為鍋子的餘溫而繼續加熱變焦。

    8.）烤盤或是任何盤子，底部先舖上矽膠墊（用烘焙紙或白報紙都會黏），倒入堅果糖後，略微用鍋鏟壓平，冷卻後，撕開矽膠墊就可食用。也可以用玻璃杯將糖壓平整，冷卻成形就完成。

    *為糖整形的步驟只能在糖還是熱的時候操作。溫度越低，整形越難。
    * 如果喜歡提高鹹味或是辣味，在整形的糖上，可以再撒一點海鹽與辣椒末。
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【寶盒筆記】
    *
    為安全起見，在需藉高溫製作的糖果時（焦糖的溫度高達170°C～190°C），請不要讓小朋友在旁邊，請不要用手與嘴直接測試甜度或溫度。請另外準備一鍋冷水，當焦糖升溫過快與溫度過高時，可作為急速降溫用。
    *
    糖，是甜的。是糖，就會甜。對甜度敏感，有抗拒，或是身體狀況不宜食用帶甜度與含糖份的食品，請自行判斷食用的份量。自己的健康應由自己照顧。
    *
    [ 焦糖二三事 ]
    熬製焦糖的重要建議：可以慢，不要快。可以小火，不要大火。

    焦糖的味道，是種有深度與濃度的甜，在淡淡的苦味中夾著不明顯的酸。
    焦糖的色澤從淡咖啡色，透明琥珀色，深咖啡色，到有亮度的焦糖色，特別從美味到苦味的焦糖，速度非常快，用中小火可以減緩焦糖化的過程，焦糖的焦濃度不足時，可以再加熱調整；如果因為過度熬製，焦糖焦糊就會產生苦味，焦糊掉的焦糖無法改善，即使再加入糖也無法稀釋其中的苦味，會留在成品中的味道裡，不應勉強使用而糟蹋其他的好食材。
    *
    [ 焦糖問答 ]
    問1：怎麼煮焦糖才不會變苦？
    答1：不要把焦糖煮到苦就好。
    -
    問2：焦糖過苦還能用嗎？
    答2：過苦的焦糖只能倒掉，重新再熬一鍋。
    -
    問3：可換OOXX糖嗎？
    答3：請自行實驗與驗證。
    *
    [ 二砂糖或白砂糖 ]
    我個人特別偏愛精煉較少，含有糖蜜的原糖風味。食譜中的糖也可以用粗或細的白砂糖製作，如果有機會大家應該比較一下不同的糖為味感所營造的特殊性。糖粒越細融化速度越快。
    *
    [ 堅果與種籽 ]
    堅果與種籽，建議選擇原味，無調味，並經過低溫烘焙過的堅果粒與種籽。使用前，應再次檢查，拋棄色澤變黑的堅果與種籽。外型沒有瑕疵，但是聞起來有明顯的油耗味，或是在堅果外層有令人質疑的粉狀質地，都不宜再食用。不好的食材加工或煮熟後只是會成為不好的加工食品，不好還是不好。

    各種堅果的油脂含量不同，大小不同，受熱速度也會因此不同。建議大顆粒的堅果先入焦糖，再加入小顆粒或是已經切成碎粒的堅果。如果使用混合綜合堅果，請降低火力，持續翻炒幫助堅果均勻受熱。

    種籽類多半薄而小，務必在只在起鍋前再加入，才不會因為焦糖的高溫而立刻轉為焦苦。
    *
    [ 堅果要不要先烤 ]
    焦糖的溫度高達170°C～190°C，堅果入鍋後包裹焦糖的過程會讓堅果加熱。如果所購買的堅果是生的堅果，可以將生堅果在乾鍋中先略微炒香，或是烤箱略微烤過後再使用。
    *
    [ 平底鍋，深鍋，炒菜鍋 ]
    熬製焦糖最好使用厚底不沾鍋，淺色的鍋底比較容易觀察焦糖色澤的變化。食譜中的焦糖做法不需加入任何水份與乳製品，屬於乾焦糖，可用平底鍋製作。計劃加入水份與乳製品熬製焦糖時，安全起見，應使用深鍋，以免高溫焦糖濺出。用不沾鍋的炒菜鍋也可以，需注意焦糖的深濃度。
    *
    [ 一次或多次加糖 ]
    可以使用自己順手的方式操作。
    我分多次加入糖的原因：可以避免因份量過大，而在持續加熱時讓焦糖變苦；也可以略微降低糖溫，並能調節焦糖的份量與濃度。最後加入的糖即使無法全部融化，帶著顆粒狀的糖粒會留下脆脆的糖脆口感。
    *
    [ 焦糖多與焦糖少]
    堅果糖中，焦糖除了帶來特優的焦糖風味之外，能黏合堅果與種籽。焦糖越多，黏合力越強，批覆性越好，甜度越高，完成的堅果糖的質地也會越硬。
    *
    [ 厚糖或薄糖 ]
    海鹽腰果與南瓜籽糖可厚可薄。厚糖的堅果滋味更豐富，有敲牙的口感；薄糖一樣有堅果香，口感上會比較脆。
    *
    [ 刀切或手掰 ]
    我嘗試過用刀切，因為是硬糖，不容易切得平整，耗損會比較大。等糖冷卻後，直接用手掰開，不規則的形狀，一樣擁有完整的美味。
    *
    [ 保存與保鮮 ]
    冷卻的糖放入有蓋玻璃罐或是底部鋪烘培紙的餅乾盒中，常溫保存應避免高溫與日照。正確與適當的密封保存，保鮮期可達6～8週。但是建議在3週內食用。在較為高溫與潮濕的環境中，防止糖沾黏在一起，可以在糖塊間放裁好的烘焙紙。
    *
    [ 清洗與整理 ]
    製作堅果糖有焦糖沾黏的器皿不要硬刷，先泡溫熱水後，就很容易清洗乾淨。
    *
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    #海鹽杏仁與脆片香蕉糖
    ～食譜
    ∙ 二砂糖或是黃糖： 230～250g
    ∙ 原味脫皮杏仁粒：200g
    ∙ 原味杏仁角：30g
    ∙ 乾燥香蕉脆片： 80g
    ∙ 海鹽： 適量

    ～製作步驟同 #海鹽腰果與南瓜籽糖
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    #海鹽腰果與南瓜籽糖
    #海鹽杏仁與脆片香蕉糖

    #奧地利寶盒的家庭烘焙
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  • 大马搵食Kaki

    南瓜脆片做法 在 大马搵食Kaki Facebook 的最佳貼文

    2021-01-09 19:15:09
    有 106 人按讚

    原来这么容易弄⁉😱
    健康【杏仁南瓜籽脆片】🧨年饼的做法😋
    .
    🧧fuyooooh 没想到只需两步骤就完成，好简单！小编也要去做一打，新年拿来吃🤤🤤🤤
    .
    ✅食材 :
    100g 杏仁片
    60g 南瓜籽
    60g 葵花籽
    10g 白芝麻
    10g 黑芝麻
    120g 麦芽糖粉
    .
    1️⃣ 混合拌匀所有食材，然后倒入已铺好油纸的烤盘上，铺平。
    2️⃣ 预热烤箱150度，上下火🔥烤至金黄色（10-12分钟左右），取出放凉1分钟后，就可以趁热切片啦！冷却后，就能放入密封罐内了~
    .
    是不是很简单lehhh？！食材可以依据个人喜欢的口味拿捏哦😍
    .
    (图：isokie's 我要旅行、Bake With Yen & 网络 // 若侵权请pm小编)
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  • 南瓜脆片做法 在 Facebook 的最佳貼文

    2020-11-10 21:50:56
    有 212 人按讚

    #鹽漬檸檬 #烤雞翅

    前幾個禮拜漬了一罐「蜂蜜檸檬」，順便也漬了一罐 #烤物大幫手：「鹽漬檸檬」。

    雞翅、漬檸檬數片，少許鹽漬液體，醃數個小時或隔夜。送進烤箱前配點耐烤的根塊蔬菜，再淋點橄欖油。追求檸到最高點！(有這種說法嗎？🤣)我用檸檬風味橄欖油，200℃烤25分鐘左右。

    同爐的根塊蔬菜是近日心頭好：綠皮栗子南瓜，梭哈了一整顆，烤了兩大盤，打算隔天做南瓜湯。待續......

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    #鹽漬檸檬做法
    檸檬先以粗鹽先搓洗乾淨，切片，玻璃罐先以熱水燙過消毒，隨後加檸檬片、灑鹽，重複堆疊塞滿，放進冰箱2天後就能開始使用。

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    之前還在說，網路購物很容易歪掉，我買了驚奇手指萊姆，反而忘記買檸檬。今天回家才驚覺，門前的兩顆迷你檸檬樹，居然由綠轉黃，真的變成可以用的檸檬了！！🍋

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