為什麼這篇南瓜牛奶甜湯鄉民發文收入到精華區：因為在南瓜牛奶甜湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者thirdjean ()看板cookclub標題[問題] 西餐廳甜甜的南瓜湯怎麼煮時間Sat O...
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2021-09-15 15:55:11
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最近在煮南瓜濃湯，
目前看到南瓜湯有兩種版本，
一種是台灣西餐廳內甜甜的那種，
另一種是鹹鹹的（我在歐洲比較常看到這種，他們都放高湯所以變鹹的）
我想煮的是甜甜的那種
照著網路上的食譜，看大家食譜內的材料都只有南瓜和牛奶、鮮奶油等，
和一點鹽巴胡椒調味，
我自己把洋蔥切碎炒軟、南瓜蒸熟後
加入水、牛奶和一點鮮奶油
果汁機打碎後再煮滾
.........味道就只是普通的南瓜泥被加水弄稀喇一喇的感覺。
我覺得我好像在吃嬰兒的副食品 Orz
很想達到西餐廳裡南瓜濃湯的味道
但不知道材料上到底還缺少什麼.....
此外，因為我用的南瓜好像不太甜，
我只靠南瓜的甜味達不到西餐廳南瓜湯的那種甜度
請問這種狀況可以加糖嗎？或是加什麼呢？
先謝謝各位前輩的回答了，謝謝！
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推 ChuckYou: 蘋果和紅蘿蔔加一點點試試 10/31 18:44
→ Decill: 試試加些馬鈴薯 比例大概抓南瓜的一半 10/31 18:52
推 adob: 洋蔥阿 10/31 18:58
推 danwai: 洋蔥多一點 就會甜了 10/31 18:59
推 nallwang: 南瓜和洋蔥的量要多，一顆中型的南瓜，通常我都一次煮完 10/31 19:08
推 ggyy2: 跟蘋果西打一起打。另外就是各種材料的比例要抓好。 10/31 19:09
推 kevinking: 加點地瓜 10/31 19:30
推 g09875421: 放一兩片月桂葉一起煮幾分鐘 會比較香 10/31 21:22
推 bemylove: 南瓜品種吧 10/31 22:01
推 hopesimple: 我用栗子南瓜煮出來的好甜 10/31 23:22
推 we779982002: 南瓜量要多，外面餐廳通常會加不少地瓜，所以很甜。 11/01 00:01
→ we779982002: 水量蓋過南瓜一點就好，然後慢煮到食材軟爛，放冷打 11/01 00:01
→ we779982002: 碎，調味 11/01 00:01
→ happyennovy: 南瓜量要很多, 我半顆南瓜只能煮3~4碗湯的量 11/01 00:58
→ happyennovy: 我也只有用牛奶和奶油加一點水而已 11/01 00:58
→ happyennovy: 不是大碗是信用卡送的那種小飯碗, 南瓜量真的要很多 11/01 00:59
→ happyennovy: 才會甜+濃郁 11/01 00:59
推 tot9221: 南瓜品種要挑 11/01 13:06
→ MATSUMIA: 南瓜煮到甜味都出來要點時間 11/01 17:14
推 a7224766: 品種+1，但還是可以加糖或冰糖 11/01 18:16
推 mayoxx: 加梨子一起煮，非常香甜 11/01 19:32
推 mroeoxn: 我都用奶油把洋蔥炒到變色再加入南瓜泥，水不能太多 11/01 21:12
→ mroeoxn: 洋蔥多一點就會很甜了 11/01 21:12
→ MonyemLi: 南瓜本身不就會有一點甜味嗎? 11/02 22:12
→ najoy: 加地瓜、高湯調味 南瓜要多，鮮奶油可以多一些 差不多這樣 11/03 00:25
謝謝大家，我煮的時侯其實因為自己一個人吃，所以南瓜量已經是主要的了（怕加水或牛奶太多會變太大鍋）
我的比例大概是洋蔥半顆＋北海道南瓜半顆＋牛奶＋鮮奶油
下次我會試試加地瓜！我覺得缺少的味道應該就是洋蔥和地瓜了
或是我下次也試試拌入蘋果泥
謝謝大家的幫忙喔！
若有人知道正確的比例（食譜）的話也麻煩請與我分享，謝謝！
※ 編輯: thirdjean (92.227.13.91), 11/03/2015 05:01:44
→ GirlInBlack: 這和品種很有關係，有的南瓜完全不甜 11/03 06:30