《食在宮廷》
對於研究清代的宮廷飲食乃至於部份的傳統魯菜，這本《食在宮廷》是舉足輕重的一本著作。不過，這本書的原作者卻並非中國人，而是一位日本女子。

原名嵯峨浩的愛新覺羅浩，原是日本藤原北家閑院流嫡傳三條家嵯峨實勝侯爵之女，曾祖父正親町三條實愛是明治维新初期的功臣(明治維新後改姓嵯峨)，祖父嵯峨公勝是貴族院議員和侯爵。嵯峨浩的祖母中山南加，則是明治天皇的生母中山慶子的妹妹。

嵯峨浩於1914年誕生於日本東京府，1937年4月3日，與末代皇帝溥儀之弟溥傑在東京千代田區的九段軍人會館（現九段會館）結婚。

而溥傑當時是在1928年到日本的學習院高中留學。在此之前，他與後來成了張學良情婦，後來成為畫家，逝世前捐贈多件現存於台北中國文化大學華岡博物館作品的唐怡瑩有過一段婚姻。1933年三月，溥傑從學習院高中畢業後的那年九月進入了日本陸軍士官學校本科，並在1935年七月畢業，進入日本步兵第五十九連隊做為實習士官。而嵯峨浩正是日本關東軍為了強化「日滿一體」，而為溥傑精挑細選的妻子。

嵯峨浩與溥傑結婚後，於1937年九月回到滿洲。由於當時的「滿洲宮廷」還是沿用著清朝舊制，連廚師也是清宮出來的。因此，愛好烹飪的她，就是向宮廷廚師長常榮氏等人學習烹調的。《食在宮廷》這本書原本是用日文寫的，1961年由東京ハースト婦人画報社出版。中文版則由曾任中國食品報社副總編輯與北京市食品研究所副研究員的王仁興教授翻譯，並於於2012年由北京三聯書店出版。

這本書分成介紹清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮等的第一部份，以及介紹了包括松鼠黃魚、燒明蝦、瓦塊魚、紅燒肚當、紅燒鯉魚、糟熘魚片、清炒蝦仁、抓炒魚、炒魷魚、乾燒鯽魚、拌蝦腰、燻魚、清蒸比目魚、蟹肉海參、紅燒魚翅、奶汁二白、燴蟹肉、清蒸鯉魚、酥魚，豆瓣鯽魚、燴兩雞絲、白斬雞、燴雞蓉、清蒸口蘑鴨、肥雞火燻白菜、豆絲鍋燒雞、叫化雞、炸八塊、雞片燒豆腐、雞丁蝦仁、炒木樨肉、荷葉肉、紅燜肘子、燒羊肉、扒羊肉、酥肉、蘇灶肘子、腰丁腐皮、炸丸子、炒肉末、紅燒獅子頭、焦熘裡脊、爆三樣、扣肉、白肉、紅燒肉、熘肉片、糖醋櫻桃肉、蔥椒羊肉、鍋肉蘿蔔、齋菜、冷菜、花果類菜、鍋子菜、湯菜、宮廷點心、宮廷小菜等166種宮廷菜餚的來歷、用料、做法、注意事項及食用方式等的第二部份。

其實清宮飲食要一直到了乾隆的時代才開始逐漸重視起來，而其風味特色，根據嵯峨浩的說法，則有山東烹調、滿族固有烹調、以及蘇杭烹調等三種。

由於明朝時，宮廷廚師多為山東人，因此山東烹飪在清朝宮廷中也原封不動地留了下來；滿族固有飲食，則源於其遊牧生活所承襲的以羊、雞等獸禽肉，尤其是羊肉菜為日常飲食原料的烹調方式；至於蘇杭烹調，則是因為乾隆前後兩次巡視江南都到蘇、杭二州，因此特別喜愛當地美食，還命蘇州廚師張東官為御廚。

1945年日本戰敗後，溥傑、溥儀在奉天機場被蘇聯紅軍逮捕。 而嵯峨浩則和末代皇后婉容一起，作為戰犯隨部隊輾轉東北。婉容死後，嵯峨浩和女兒愛新覺羅・慧生被釋放，並經過一年多的輾轉回到日本。

1955年的時候，嵯峨浩的大女兒愛新覺羅・慧生寫信給周恩來，希望與能讓自己與母親與失聯多年的父親取得聯繫。1960年，溥傑獲得特赦後，嵯峨浩終於自東京經香港，於1961年5月12日到達廣州與溥傑團聚。

只不過，他們的大女兒慧生，卻在1957年她19歲時，因為與同為學習院大學二年級的青森縣出生的男同學大久保武道相戀，被身為貴族的母親強烈反對，而在該年12月10日，被發現與大久保武道頭上有彈孔地一同陳屍於伊豆半島的天城山，被判定為一起殉情事件，成了當時轟動一時的「天城山心中」（あまぎさん しんじゅう）。

然而，在慧生的母親嵯峨浩看來，卻是種種跡象都顯示慧生並不喜歡大久保，甚至還對大久保的追求感到困擾，因此認為應該是大久保脅迫慧生與他同死的單方面情殺事件。
#食在宮廷 #嵯峨浩 #清朝宮廷飲食

記得那年暑假，我從鄰居通靈阿姨那裡聽到的一個故事。

銀色快手的都市傳說時間 ＿ 光之誓言
這個故事最初刊載日本鄉民論壇 2ch 的超自然板
時間是二零一二年十一月六日，我把大致內容翻譯成中文。

聽說是來找通靈阿姨諮詢的一名女性在幼兒園時的親身體驗。

那時候我記得老師曾教我們唱一首名為「光之誓言」的歌曲，可是成年之後對於這首歌卻完全沒有印象。我很珍惜待在幼兒園的那段短暫的時光，以及老師教我們唱的一些兒歌，我在網路上搜尋了各式各樣的資料，就是找不到「光之誓言」這首歌。

我甚至去那所幼兒園，找當時老師教唱所使用的歌本，上面也沒有印著「光之誓言」的琴譜，而那些網上搜尋到曲名相近的歌曲，試著聽了幾首，每首歌的旋律都和我腦中記憶的曲調不同。

教我們唱「光之誓言」的是鬱金香小班的Ｕ老師。在鬱金香小班裡，這首歌相當受歡迎，但不知為何我總覺得這首歌很恐怖，雖然我不喜歡它，但到底哪裡覺得恐怖？一時也說不上來，只記得歌詞有點艱深，旋律有些陰暗，它是一首令我感到害怕的歌。

有一次鬱金香小班的同學相偕去遠足，地點是附近的一間被森林所包圍的神社，抵達目的地之後，Ｕ老師突然對大家說，現在大家跟著老師在神社展開冒險吧！

我呢當時帶著一個稻草做成的人偶，那是在Ｕ老師的協助下製作的，鬱金香小班每個人都有自己做的稻草人偶。

順帶一提，在這次的遠足活動中，只有Ｕ老師是成年人，其餘都是幼兒園的小朋友，而且翻找我的相簿，並沒有關於這次遠足的記錄，也沒有拍下任何照片。

到達神社以後，Ｕ老師就逕自步入森林的深處，跟在後面的小朋友走得很疲累，有著三棵黑色大樹的灌木叢赫然出現在我們的面前……。

這時候，Ｕ老師突然從背包裡取出釘子和鐵槌。

對大家說著，各位小朋友把你們手裡的人偶拿出來釘在樹木上吧！

於是在Ｕ老師的協助下，黑色的樹幹被釘上好多稻草紥的人偶，那畫面有著說不出的怪異。

最後，小朋友們在黑色大樹前，開始高唱「光之誓言」。

一邊唱著一邊哭泣的孩子，其中也有嚇到努力閉上雙眼的孩子，這歌聲聽起來彷彿將佛經倒著念似的，我感覺到其中混雜了恐怖的聲音，真的沒有人發現嗎？

可是這時候，Ｕ老師反而興高采烈的要求大家唱得更響亮一點，於是小朋友們提高了嗓門，比剛才更大聲的唱著。

當我們步出森林時，天空已是落日餘暉的黃昏時分，這時候老師把大家集合在神社前，跟大家說現在是自由時間，我們原地解散吧！

在短暫的時間裡，大家玩著捉迷藏，隨後回到了幼兒園。到了隔天，有些孩子發高燒，也有手受傷的，有好幾位鬱金香小班的同學請病假在家休息，我也是其中一位。

等到大家身體都恢復正常以後，陸續回到了幼兒園上課，可是U老師已經不在那所幼兒園了。我試著問其他同學，你知道U老師去哪兒呢？大家都說不清楚耶，也有人說好像是辭去幼兒園的工作。

其中也有小朋友根本不知道有Ｕ老師這回事。
連同班同學當中，記得有那次遠足的人也不多。

Ｕ老師真的辭去了幼兒園的工作嗎？
連一句話也沒說，就這樣不告而別，翻找相簿也看不到有著Ｕ老師身影的照片，到底那時候發生了什麼事，照理說舉行遠足活動通常都會有合照，這點我百思不得其解。

如今想起來，那次不是普通的遠足，好像是另有目的。
我試著向其他老師詢問，知不知道Ｕ老師去了哪裡，可是每個人都沒有正面回答我，只是露出奇怪的表情。

就在那段期間，幼兒園的老師們禁止我們再提起關於Ｕ老師的話題，彷彿他就在班級裡人間蒸發一樣，Ｕ老師究竟是真實存在的呢？還是我們幾位少數同學腦中的幻想？我覺得大腦很混亂，但是沒有人可以告訴我真相是什麼？

而U老師的名字是腕千切，當時的我只記得平假名的讀音「うでちぎり」其實就像是幼兒短短胖胖的手臂一樣，還有包裹著克林姆內餡連綴成長條狀的甜餐包也是這樣的形狀，可是有人會取這種名字嗎？真是令人百思不解。

「光之誓言」的旋律至今依然迴盪在我腦海中。

＜民俗學的觀點 關於稻草人偶的詛咒＞

在這則故事中，Ｕ老師到底是何方神聖，來歷不明。
但故事中的女性小時候和幼兒園的同學一起去神社遠足，那時他們在神社後方的森林裡把草人釘在樹上的行動，其實就是古老的一種巫術，名為「丑時參拜」。

在日本，若是提到女性的怨靈一定會談到「丑時之女」。

最早在鳥山石燕《今昔畫圖續百鬼》稱為「丑時參」，也就是丑時參拜，是相當有名的怨靈妖怪。書上記載在丑時（大約夜間二點至四點，在陰暗無月的夜晚尤佳）會看見頭上點了三根蠟燭的女子前往神社附近，找一棵大樹（一說是杉樹）將寫有詛咒對象姓名的草人釘在樹幹上面作法。

「丑時之女」是胸中充滿妒火與怨恨的女子化成的幽靈，這名女子因為失身又被人拋棄，死後含恨變成厲鬼。一般的所想像的幽靈通常是呈半透明或是籠罩著白色霧光，但是厲鬼卻是呈現紅色的光！因此盛傳「丑時之女」是穿著紅色的衣服就是這個緣故。一旦「丑時之女」看到漂亮的女性就會引起她強烈的嫉妒心，便會施法加害。

「丑時之女」正式的穿著是身穿白衣，胸口掛一面銅鏡，腳踩著單齒木屐，嘴裡要啣著一把木梳，用生鐵鑄環戴在自己的頭上，並且插上三根蠟燭（分別代表著感情、仇恨、怨念三把業火），一手拿著鐵鎚，另一手拿著五寸釘，在深夜時分施咒作法。不過，仔細想想頭頂著蠟燭走來走去，真的很危險，弄巧作拙搞不好會釀成森林大火，但是心懷怨恨的丑時之女偏偏又喜歡跑到荒郊野嶺去，實在教人替她捏一把冷汗！

《新耳袋》裡寫著：「丑時之女，傳說中的幽靈，有時不止一位女人，還包括一位小孩，一般來說，應該會叫做「親子幽靈」或是「帶小孩的幽靈」，若出現在某某神社附近，則以該神社命名，稱其為某某神社的幽靈。

最有名的莫過於貴船明神的「丑時之女」。伊藤潤二的恐怖漫畫「雙一」系列中，男主角雙一就經常頭戴鐵環，插上三根蠟燭，嘴裡含著鐵釘，動不動想要釘草人，對別人施以惡毒的詛咒。這個造型令人印象很深刻！伊藤老師在訪談當中也親口證實，雙一喜歡惡作劇的古怪癖好很像他小時候的調皮模樣，因為個性孤僻，但滿腦子古靈精怪，常想出許多旁門左道的害人伎倆以滿足內心的幻想。

日本一九七零年代相當受歡迎的女歌手山崎葉子（山崎ハコ）有一首代表作，歌名是「詛咒」，歌詞的內容就是描寫一位被愛情折磨到想要詛咒那個拋棄她的情人，歌詞相當恐怖：「咚咚咚咚／釘釘子／ 榻榻米下面／ 傳出了笑聲 ／邊唱著歌／ 邊釘著釘子／ 一直到死／ 都在釘釘子 ／稻草人偶 ／流淌著血」

這麼恐怖的歌詞，山崎葉子卻唱出了失戀者極度悲傷的心聲，有趣的是，知名的漫畫家小丸子的作者櫻桃子很喜歡這首歌，有次的小丸子動畫特集還特別把這首歌放進片尾曲，使得有些日本網友嚇一跳，怎麼會想要把這首歌放進給小孩子看的動畫影片呢？

後來記者訪問櫻桃子才知道，她非常喜歡山崎葉子的歌曲，有次靈感一來，就乾脆把這首歌置入，動畫中還請到山崎葉子現身彈唱歌曲給小丸子和她的朋友聽，筆者也有看過那集動畫，被櫻桃子如此神來之筆的安排，再恐怖的歌也瞬間覺得沒有那麼恐怖了，削弱了歌詞本身的恐怖感，成為一代人難忘的時代記憶。

文字 / 銀色快手 怪談師、偽民俗學家
圖片 / Pinterest 插畫者不詳

我把山崎葉子的歌曲《詛咒》放在留言的第一則請安心服用

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大江購物中心是疫情期間最常外帶餐點的地方，裡頭餐廳很多，各式料理都有，小吃、大餐豐儉由人，但說是這樣說，老爺卻總是鍾情"T.G.I. Friday's"，每次問他要外帶什麼？他總是想了一下說"漢堡王"或""T.G.I. Friday's"，有時候amy都忍不住翻白眼了，為什麼男生都那麼喜歡美式食物呢？大家的另一半也會如此嗎？
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最近不少滿載香港人集體回憶的事物都相繼消失，例如連鎖大集團Neway傳出遭呈請清盤。而說起芒果甜品，相信大家都會想起連鎖甜品店許留山，不少旺區街頭如旺角、銅鑼灣都可見其蹤影。早前高等法院向許留山頒下清盤令，不少人童年回憶成絕響。記者當日去到旺角西洋菜街分店，發現閘門緊閉，而且貼有告示，要求許留山於5月28日或之前遷出舖位，客服熱線和各分店電話亦一直撥不通。

早於70年代，老闆許慈玉先生以父親「許留山」之名，在香港元朗炮仗坊開設首間涼茶舖，之後轉型兼賣糖水；90年代更推出「芒果西米撈」，成為學生哥消磨時間的好地方，可謂風靡一時。靠「芒果西米撈」打出名堂的許留山，最高峰時期有達55間分店，而於2015年被內地連鎖餐飲集團收購，甚至開設了海外分店，包括南韓、馬來西亞。但香港許留山因拖欠租金 ，以致業主入稟高等法院追討租金，當中荃灣店更被指拖欠租金4個月，共約28萬，最終被宣佈清盤。
居港日人回味初訪港感覺 旅遊書寫必去許留山
居港日本人鈴木說最愛楊枝甘露，認為疫情是許留山結業的最大元兇，「很多旅客來不了香港，而很多本地人已經喝過許留山，會想挑戰（試喝）其他產品。」原來在日本是沒有類似的甜品，因此在日本買到的香港旅行書裏會推薦吃許留山。鈴木說：「其實我2014年初次來港時，頭兩天去了許留山吃楊枝甘露，好吃到飛起，到現在還記得那份初來港的感覺。」他還大嘆：「真的很可惜，這一年都沒有去過許留山，我完全沒有想過那麼快就結業。」

港人最愛「多芒小丸子」 打卡嫌老土難撼台式飲品
問及最有印象的甜品，市民都異口同聲說：「多芒小丸子！」還有人憶起芒椰奶西、芒果爽等飲品，可見芒果是和許留山劃上等號。亦有90後稱最記憶深刻的並不是甜品：「我最記得是它的椅子，在太子那邊的一間分店設有吊着的藤椅，很漂亮。」不過不少人認為許留山餐牌十年如一日，90後女生說：「腦內的款式其實來來去去都是那幾款，出面選擇太多、競爭太多，台式飲品可以選擇甜度、配料，其實許留山的結業是一個時代的改變。」有80後表示許留山十分落伍：「現在新一代最重要的是甚麼？就是文青。上cafe能打卡，去許留山吃碗糖水打卡的話，只會被人嘲笑。」

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蒜香番茄浸雞片 00:19
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材料：
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杏鮑菇半隻
蘑菇3粒
雞胸肉1塊
百里香2條
蒜頭3瓣
辣椒1隻
芫荽1棵
清湯350毫升
鹽少許
胡椒粉少許
醃料：
糖少許
鹽少許
黑椒少許
味醂1湯匙
粟粉2湯匙

煎韭菜蝦餅 02:28
https://bit.ly/3xNlJQS

材料：
韭菜30克
大紅椒 ½隻
蝦滑150克
豬肉碎40克
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胡椒粉少許
鹽少許
蒜粉半茶匙
麻油少許

日本豆苗炒蜆肉 04:27
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材料：
日本豆苗200克
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鹽少許
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冬瓜500克
豬肉碎200克
菜脯50克
芫荽1棵
薑2片
清湯1公升
醃料：
鹽 少許
胡椒粉 少許
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胡椒粉 少許
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我是米鹿，曾在韓國留學1年，開啟YT生涯，會固定在頻道帶來美食/旅遊/開箱/穿搭/戀愛/KPOP的相關影片。以前是音樂部落客&新媒體從業人員。
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