[爆卦]午仔魚料理烤箱是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇午仔魚料理烤箱鄉民發文收入到精華區:因為在午仔魚料理烤箱這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者beavertail97 (奏音璃)看板cookclub標題[心得] 油封午仔魚時間Sun Ma...

午仔魚料理烤箱 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的最讚貼文

2021-09-17 19:42:11

★簡單鰹魚醬油露4種料理★ (右滑第2頁➡️) ✅【日式蘿蔔滷蛋】 ☆份量☆ 3-4人份 ☆材料☆ 水煮蛋—5顆 白蘿蔔—300g ●調味料 鰹魚醬油露—100ml 醬油—1大匙 米酒—2大匙 味醂—2大匙 ☆作法步驟☆ [1] 將蘿蔔切成好入口的大小。煮好水煮蛋備用。 [2] 在鍋內排好白蘿...


先說結論:午仔魚清蒸就好

https://i.imgur.com/GKpFugM.jpg
頭已經被吃掉的油封午仔魚

看到乾杯小菜(youtuber) 在開箱好市多氣炸烤箱時做了油封秋刀魚,就一直很想做做看
油封魚,雖然沒有好市多那台,但家裡的烤箱看起來可以做做看。婆婆從市場買了一些魚
,其中有整條的午仔魚,午仔魚真正的名字是四指馬鮁(音同:爸),婆婆常以豆豉清蒸
,肉質軟嫰好吃。想用午仔魚做做看卻怎麼也查不到食譜,就決定衝了!我拿了一條午仔
魚,盡量洗淨血水,將它切成三段後覺得中段有點厚,就將中段剖成兩片。用白酒跟鹽醃
著,放進冰箱約半小時後取出。我直接用玻璃保鮮盒當烤盅,將魚放進去排好,倒入可蓋
過魚的油脂(我用了橄欖油.而且魚頭那段有一小部分蓋不到),放一些調味料(我撒了
些百里香,放了片鹽漬檸檬),烤箱110度,總共烤了3個多小時,中間有把魚頭取出翻面
。待涼後放入冰箱冷藏保存。

我隔天才吃,直接食用的心得:肉質很軟嫰,但是油封直接食用,油膩感真的比較重,也
許真的要煎過會比較好,而且午仔魚沒辦法像秋刀魚一樣煮到化骨,刺一樣要吐掉。這是
我第一次吃油封的食物,無從比較到底這次做的有沒有成功。還有兩片+尾段在冰箱內,
假日再來煎烤看看,但直接吃覺得午仔魚應該是清蒸較為省事好吃。

有沒有前輩可以告訴我怎麼改善呢?

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jior: 午仔魚連做生魚片都很好吃,油封感覺浪費了 05/30 19:01
adob: 油封的本質是保存食物的一種方法 所以理論上 美味不是第一要 05/30 20:02
adob: 求 對於魚來說 用油封的方式來做 比較多還是受到罐頭的影響 05/30 20:02
adob: 但是罐頭有經過高壓 所以 魚骨才會邊的可以入口 以家庭條件 05/30 20:02
adob: 不太容易達到 05/30 20:02
Kayusumi: 午仔鹽烤正點 05/30 23:59
s1494041: 可能要考慮用壓力鍋煮過 但是午仔的刺還是比秋刀硬不少 05/31 03:31
s1494041: 啦 05/31 03:31
afria: 覺得可惜了...午魚肉細,簡單料理就很好吃。 05/31 13:35
beavertail97: 真的...畫蛇添足了 05/31 17:38
opppppppppp: 午仔乾煎鹽烤好鮮嫩欸 06/01 15:52
dark0101101: 午仔魚本身就很嫩又富含油脂 06/01 23:03

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