為什麼這篇千千嘉義涼麵鄉民發文收入到精華區：因為在千千嘉義涼麵這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者twochen123 (喜歡這樣的關係)看板Chiayi標題[食記] 崇文錦魯麵。超多人推的老店...
千千嘉義涼麵 在 請問是草頭黃草先生嗎？ Instagram 的最佳解答
2021-09-03 17:24:13
===文青微旅行=== 突然就決定到嘉義去了 今天先po陸上的部分🥴 許久沒出遊 家裡的兩位大大突然叫我調一天假來個小小家遊 於是文青里的小旅行就這麼成形了 先連上兩天真的累累🥴 兩天一夜的嘉義讓我有點猶豫 感覺光是交通就會花掉不少時間 但一直很記心於傳說中的嘉義白醬涼麵 還是妥協好了 所以...
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：崇文錦魯麵
詳細地址：嘉義市東區崇文街107號
電 話：05-2255460
營業時間：10:30~18:30
價 位：30~60
消費日期：2020年/9月
推薦菜色：涼麵
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心得：
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網誌版: https://lihi1.com/3qc9f/ru8u4
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說到別具特色的嘉義美食，除了鼎鼎有名的火雞肉飯外，還有一樣不可錯過的小吃－涼麵
嘉義涼麵之所以特別，在於淋上了特製的「白醋」。
白醋的口感近似於美乃滋，卻又有巧妙的不同。
淋在涼麵上，使嘉義的涼麵別樹一格。
這次探訪嘉義很有人氣的「崇文錦魯麵」，
除了嘉義在地人推薦外，知名的YouTuber千千、蔡阿嘎和食尚玩家都曾推薦過。
崇文錦魯麵就在崇文國小旁邊，在一排住家中顯得醒目。
雖說是10:30開始營業，但其實是開始備料，想有美食吃，實際上也得等到十一點左右。
牆上的匾額記錄著崇文錦魯麵的點滴，
照片道盡了崇文錦魯麵遠從民國45年一碗一元一路至今的歷程。
各個名人在此留下的簽名，更是讓崇文錦魯麵錦上添花。
崇文錦魯麵販賣的品項簡單，主打的就是有名的白醋涼麵和錦魯麵。
據說滷肉飯也不錯。
店內約莫五六張座位，空間算是寬廣乾淨。
找個喜歡的位置坐下來，等待佳餚上桌。
每張桌上都有稍微詳細一點的菜單，也擺了崇文錦魯麵的臉書QRcode，
不定時的公休日都公布在臉書。
看來這走了半世紀的老店，也積極投入創新的經營模式。
外面的料剛煮好沒多久，人潮就漸漸湧現。
看起來很多顧客都是附近的學生或主婦，生意果真很好。
涼麵 / 小（30元）
涼麵一端上桌，馬上被吸睛的醬汁吸引。
乳白與可可色醬汁交疊，下面還淋有較湯水的醬，十分有層次。
崇文錦魯麵的涼麵有大小之分，大份的40，小份的30。
這次點小份的試試口味。
可可色的是常見的芝麻糊醬，吃起來是較清淡的口味，不那麼搶戲。
乳白色的就是主角－白醋。
白醋不是醋，其實就是美乃滋沙拉醬，
經過店家巧手調味後，就變成嘉義人很習慣吃的白醋。
嘉義涼麵的麵體也很特別，不是一般油麵，而是寬扁麵。
吃起來稍軟些。
攪拌均勻後食用。
白醋讓涼麵吃起來沒有那麼膩，
原以為加了三種醬會很重口味，但整體口味令人意外地樸實。
除了白醋的甜與芝麻醬的香，還隱約感覺得到蒜味的嗆，味覺體驗豐富。
錦魯羹麵 / 小（40元）
既然店家就叫錦魯麵了，就從善如流地點了碗錦魯麵。
對這個名字丈二金剛不著頭緒的我們，直到錦魯麵上桌了，才恍然大悟－是魚羹麵呀！
給料大方，
雖是勾芡，口感卻很清爽。
魚丸魚羹Ｑ彈扎實。
崇文錦魯麵的口味偏淡，喜食重口味的人可能會需要多加點辣醬提味。
涼麵剛吃時並不覺得特別，但離開嘉義後卻又會想念這個滋味。
整體而言，會是想試吃嘉義涼麵的人的好選擇。
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→ peteryen: 這間大概吃快20年了，這兩年只能挑平常日去吃 10/08 20:10
上次去是算半個假日，還不算太擠※ 編輯: twochen123 (223.141.101.239 臺灣), 10/08/2020 20:25:04
推 steverxxx: 從小吃到大，但是這幾年多起來就比較少吃了 10/08 23:27
→ steverxxx: 人 10/08 23:27
還是有人少的時候可以去吃~~哈推 JomboCA: 以前我阿公都會要我幫他來這買羹米粉麵QQ 10/08 23:55
好像有感人的故事QQ推 maggiekiki: 小學時就住他們隔壁，真的是一週吃三次以上......好想 10/09 00:12
→ maggiekiki: 再回嘉義吃噢...QQ 10/09 00:12
也太愛了!!推 bokaicyc: 上次去吃也平常日 但內用爆滿 煩死 10/09 10:01
我好幸運，吃的時候好空哦→ ineedmore: 麻煩先去西門街買一包白雪牌白醋吃看看再來說白醋是美 10/09 18:01
→ ineedmore: 奶滋… 10/09 18:01
我沒有說白醋等於美乃滋唷^^請看第三行「近似於」美乃滋~
推 askalin: 錦魯 10/09 18:39
?推 kingard9632: 沒以前的好吃 也漲價了 10/09 21:09
可惜我沒吃過以前的QQ※ 編輯: twochen123 (125.224.75.231 臺灣), 10/10/2020 00:42:01
推 lee210167: 崇文算不錯，但我心中的第一名是諸羅山涼麵，大贏其他 10/11 23:04
→ lee210167: 家哈哈 10/11 23:04
哇，聽起來很厲害，有機會一定去嚐嚐※ 編輯: twochen123 (122.118.25.50 臺灣), 10/12/2020 18:46:31