為什麼這篇十全大補湯藥材鄉民發文收入到精華區：因為在十全大補湯藥材這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者orikiri (花子)看板cookclub標題[問題] 十全大補湯時間Sat Mar 13 2...
十全大補湯藥材 在 土土少女長肉日記｜花蓮美食 × 台灣住宿旅遊 Instagram 的最佳解答
2021-09-10 21:02:29
-210910- /花蓮市區。伊府將鍋燒 @yfjcmc / ！本文為合作邀約文章，內容是真實心得呈現！ 主打不加味精和沙茶的清爽湯頭鍋燒麵來花蓮展店啦 平均價格落在150元，想要升級版本的鍋燒麵就來這 / ⑅十全大補藥膳蝦 $180 在煮的時候就能從半開放式廚房聞到陣陣中藥香 喝起來有明顯的紅棗...
想請問各位，不知道十全湯裡可不可以加上番茄呢？
我煮了十全湯，但是怕藥味太重，材料準備大蒜、香菇、豬肉
事先加了豚骨湯塊、尾當骨下去一起熬湯，
接著我將大蒜、香菇和豬肉分別加了米酒和醬油爆香
(我覺得這樣是最簡單又很好吃還很香的作法)，
因為我很愛蒜頭味，所以丟了很多蒜頭，然後將上面爆香的香菇跟豬肉丟入湯裡熬，
食材份量部份，我都很隨性做，我偏好輕淡，
接著我再將十全藥材丟進去，
我在熬湯的時候加了刻度大約至6的地方，應該是600cc吧...我一直將水維持在600cc
因為熬煮過程都會撈掉一些雜質，我想說到時候水不夠再慢慢加就好
食材丟入湯裡大約在7~8的地方，藥材丟入後差不多超過800cc一些，
我慢火煮大約10分鐘後有很香的中藥味，試了味道也不錯，是我可以接受的鹹度，
但是因為我覺得水太少，所以我一點一點的慢慢加水，不過上次有過煮四物的經驗，
一下加太多水有些淡，所以我同時加了一點點就是鋪平約一小塊湯杓下去，
再慢慢煮個3~5分鐘，之後再試味道，有一些甘味，
除了這一點鹽巴和爆香的醬油以及豚骨湯塊，我都沒有再加任何調味料，
我覺得這樣味道剛好，不過我真的很想放番茄，因為我之前有爬了文
大概看到有人說十全是屬於燥熱的東西，有些青菜不能加，那可以加蕃茄嗎？
還有大家在熬湯的時候，藥材跟食材你們都有特別分開或是直接一起去熬嗎？
剛剛我在用的時候，藥材一放下去我突然覺得，
會不會等一下我在喝的時候我通通撈起來，都分不清楚我是在吃料還吃藥材呢！
大家也是這樣嗎？還有我加的東西應該還好吧！不至於有衝突到吧？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.84.16.49
→ JustQoo:蕃茄是寒涼水果，不宜與十全大補同時食用 03/14 01:55
→ JustQoo:怕吃到藥材的話，可以在烹煮前用小布袋把藥材裝起來再放 03/14 01:57
→ JustQoo:中藥行或類頂好的賣場應該都有賣 03/14 01:58
→ anuse:蕃茄是寒性水果，放下去你的十全大補湯就毀了…… 03/14 01:58
→ j589745:你加的東西好多.... 03/14 08:17
→ orikiri:wow...原來番茄是寒涼水果啊...那大陸妹、青江菜也是嗎？ 03/14 10:18
→ orikiri:因為我想說只喝湯感覺很無聊，但是外面賣的十全排骨又不好 03/14 10:19
→ orikiri:吃也好硬，想說熬個湯加些料試試看有香味又不會蓋過藥材味 03/14 10:19
→ orikiri:我會找時間去找找小布袋的，不然真的渣渣一堆，很麻煩呢！ 03/14 10:21
推 ivysky:大陸妹可以.青江菜較不宜. 03/14 13:05