香港甜點烘焙師傅來台中開的甜點工作室,甜點造型可愛有創意,內餡豐富口感和味道多層次,好拍又好吃。
每星期只有五六日可以現場購買,其餘平常日只限線上訂單取貨,5/12以前一次買兩款甜點有95折優惠,3款含以上打9折。
笑來美餅 $160
"笑來美餅"其實就是"蕨餅",因為蕨餅的日文發音是warabi...
香港甜點烘焙師傅來台中開的甜點工作室,甜點造型可愛有創意,內餡豐富口感和味道多層次,好拍又好吃。
每星期只有五六日可以現場購買,其餘平常日只限線上訂單取貨,5/12以前一次買兩款甜點有95折優惠,3款含以上打9折。
笑來美餅 $160
"笑來美餅"其實就是"蕨餅",因為蕨餅的日文發音是warabi mochi,漢字可以寫成"笑來美餅"。
黃豆粉灑在表層的白巧克力上,蕨餅整塊是藏在裡頭夾層,上下層則是他們自己煮的黑糖蜜以及胡麻蛋糕,整個顛覆傳統直接沾黃豆粉吃的蕨餅,甜度並不會很甜,還蠻好吃的。
河豚君 $190
創作靈感是來自老闆夫婦去日本吃河豚,造型真的超可愛,不過我貼照片給朋友看她竟然說比較像嘟嘴的小章魚。
外層有經過噴砂處理,帶霜的樣子看起來很像毛皮,只差沒有小刺了XD"。
內臟"是蘋果果肉加上日本柚子汁和清酒,我對酒味較敏感,所以覺得有點濃,但是和外層的白巧克力一起吃就沒啥酒味了,整個來說還蠻好吃的,酸酸甜甜加上隱約酒味,味道衝擊性很強烈,內外口感反差也很大。
比較要注意的是這款甜點剛從櫃內拿出來時要先放一會等霜稍微退一下再吃,可是也不能放太久喔,因為會有水份滲出。
祈願 $180
靈感來自日本寺院隨處可見的達摩不倒翁,還蠻像的,好可愛,表層一樣有經過噴砂處理,也是建議稍微退一下冰再吃。
裡面主要是北海道煉乳慕斯,中間包裹著的是草莓葡萄柚果醬,旁邊還有杏仁蛋糕和草莓覆盆子慕斯,整個味道有酸有甜,層次也是相當豐富,這個也很好吃。
洋。和菓子 $170
這款是以日式和菓子為靈感,並結合了洋菓子,表面有特別用淋面做出鏡面的感覺。
內層外圍是抹茶慕斯,中間有柑橘凍和抹茶凍,看起來有點像奶凍捲的樣子XD,抹茶的濃郁清香和柑橘的酸甜果香形成分明兩種層次,底下的脆餅也很特別,是抹茶口味的,給人感覺相當細膩用心的一款甜點。
毋是章魚燒 $160
以大阪章魚燒為靈感做成的巧克力,造型非常逼真,連上面用海苔做成的蔥也超像。
外層口感酥脆,內層是濃郁的80%巧克力和杏仁榛果醬,有點像泡芙的感覺,上面有法國頂級鹽之花、焦糖以及海苔,香氣整個融合在一起,吃起來味道豐富多變,整體的味道口感層次應該是5款甜點中最多變的,不過,也是最甜的,我覺得其他4款加起來都沒這款甜XD,接受度就看各人啦。
地址 : 台中市西區大同街217號
電話 : (04)2320-0082
營業時間 : 星期一四五13:00-19:00、星期六日及特別假日13:00-18:00(星期二三公休)
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北海道杏仁白巧克力日文 在 全國食材廣場 Facebook 的最佳貼文
看到學員分享6月份游東運老師的上課內容
除了相當精闢以外
相信大家會對麵包製作也會有更多認識
麵包絕對不是把材料拌勻就可以做出來的
其中可是有許多經驗及技巧需要注意的喔!
明天(9/21)還有一堂游東運老師的麵包示範課
目前是如期開課,但颱風若持續影響,我們將會調課
有報名的同學,煩請留意簡訊喔!
2014年世界盃麵包大賽台灣代表優勝 游東運師傅 親自指導!!!
(為感謝同學支持,本堂加贈$100元商品禮券喔!)
【游東運老師 9/21全天麵包示範教學】
課程名稱:歐式麵包v.s.吐司 教學
課程性質:全天麵包示範教學
課程時間:103年9月21日(星期日) 10:00~16:30
授課老師:游東運老師
示範品項:
<課程中會教天然小白種液餵養及製作和培養葡萄菌>
1.柚香杏仁吐司:
杏仁和香柚的清香,融入具蛋糕口感的吐司,夏季最適合吃的吐司。
2.伯爵青堤子巧克力:
唐寧皇家伯爵茶和青提子跟水滴巧克力做結合,襯托酸甜的茶香麵包。
3.鄉村核桃起士:
蜂蜜裸麥種經低溫24小時熟程,和四葉北海道十勝奶油乳酪結合融入鄉村麵包,具有清淡的蜂蜜香和四葉北海道十勝奶油乳酪的奶香味。
4.義式燒辣:
中種低溫長時間熟程,融入蜜汁叉燒肉和韓國辣椒粉
襯托微甜微辣,和麥香味十足的法國麵包結合。
<游東運老師-師資介紹>
榮獲2014年世界盃麵包大賽台灣代表優勝!!!
曾任職於廈門黑面蔡研究開發技術顧問,目前任職於六福威斯汀研發管理
課程費用:$1000元/堂 (附午餐;贈$100元禮券)
【注意事項】為維護課程流暢及學員權益,請留意以下事項:
一.每場限額:50人
二.報名後,繳費完成後可先劃位喔! (須依實際可劃座位為準)
【報名方式】
※電話報名:03-3316508/0933-666483(同LINE電話)。
※網路報名:
1.全國食材粉絲專頁(FB)私訊
2.免費APP(LINE)報名 (ID:cross3339985)
2014年6月15日游東運老師的麵包示範課…
又是欠了好久的分享文…
最近要收心了…
不能再混日子了…
也要把還沒寫的上課回憶文快點寫寫..
加油吧!!!!
游東運老師目前任職於六福研發管理,並榮獲2014年世界盃麵包大賽台灣代表優勝,也許大家對老師還是有點陌生,但上過老師麵包課的同學一定都會被老師製作的麵包吸引住,因為老師的麵包創意和口感兼具,是很值得上的一堂課…
一.酒釀全麥葡萄
這個麵包老師做成貝果的造型,以葡萄菌水搭配主麵糰攪拌,麵粉以霓虹吐司粉和水手全粒粉還有麻糬麵包預拌粉做出軟式歐式的口感,有全麥的香氣又有軟Q的嚼感,再配上乳酪、糖粉、鮮奶拌成的內餡,有不一樣的香氣.
『PS:老師的葡萄菌水不是用細砂糖而是用蜂蜜; 我在一本日文的天然酵母麵包製作書中曾看過一樣的做法,酵母菌屬於化能異養、兼性厭氧型微生物, 能夠直接吸收利用多種單醣分子,比如葡萄糖,果糖等。一些酵母菌還能代謝利用五碳糖、乙醇或者有機酸。一部分雙糖, 例如蔗糖, 能在胞外酶作用下水解為單糖被吸收利用。
而細砂屬於雙醣,蜂蜜屬於單醣,用蜂蜜來培養菌種,可以縮短雙醣轉化成單醣的過程,在培養菌種可以較穩定,時間上也會縮短。』
二.莓果酒麵包
冷藏中種法攪拌,中種以葡萄菌水搭配低糖酵母做低溫冷藏醱酵,主麵糰中再加入液種和草莓乾、梅原橘皮丁、蔓越莓乾(前一天先和草莓香甜酒一起浸泡備用)一起攪拌.因為加入了35%的果乾,麵包吃起來果香味十足且外皮酥脆,口感很棒.
三.米香芒果吐司
一樣是冷藏中種法攪拌的吐司,但不使用葡萄菌水製作,@120g的小麵糰3個一組放奶油蛋糕長條模內做醱酵,進爐前表面擠上墨西哥餡進爐烘烤,1分鐘後取出,表面灑上米果再入爐繼續烘烤完成.
第一次看到麵包上面可以灑米果裝飾,剛烘烤完成的米果,香香、酥酥、脆脆的,配上墨西哥和柔軟有彈性的吐司,真的有很特別的口感。
四.歐風吐司
液種搭配霓虹吐司粉、核桃、高熔點乳酪丁一起攪拌的麵糰,前醱完成後,再包入乳酪丁桿捲一次,放入半條吐司模做後醱,以蒸汔烘烤,
烘烤完成的吐司有核桃的香氣和淡淡乳酪的鹹味,很適合早餐食用.
其實老師的每個麵包,都沒有特別複雜的攪拌方法或工法,但完成的麵包口感卻是非常棒,很適合任何程度的烘友們一起上課學習,有興趣的朋友,這禮拜天全國還有一場老師的麵包示範課,千萬不要錯過了哦!!!!!!