機會又嚟嘞
#要棄絕烏龍大王🤣🤣🤣

🎀 Chez la Vie
🍵京都宇治抹茶黑豆戚風蛋糕 &
🍂🌹伯爵玫瑰戚風蛋糕🍰
6月26日 (星期六) 1500-1800

地點 ：Chez la Vie 一善。甜藝
銅鑼灣耀華街39號17樓

課程內容：
🎀 京都宇治抹茶黑豆戚風蛋糕 (實習, 帶走)
🎀 伯爵玫瑰戚風蛋糕 (示範，試食)
🎀 宇治抹茶忌廉製作技巧 (示範，實習裝飾)
🎀 戚風蛋糕裝飾示範 (2 款）
🎀 打蛋白霜技巧
🎀 製作鬆軟戚風蛋糕體手法及技巧

本課程專用
❣️京都宇治以傳統石臼磨成的特級抹茶粉
❣️日本淺井14cm加高戚風模具
❣️外國進口高級伯爵玫瑰花茶葉
❣️北海道牛奶、日本麵粉及雞蛋、法國/ 澳洲忌廉等
- 費用已包括食譜及包裝

📲查詢/ 報名WhatsApp 97259125
https://wa.me/message/5GLZFWOIQQ5HB1

💝 Edible Beauty 👩🏻‍🍳 Bake with Vie 💕
laVie甜品. 生活 IG⏩ http://instagram.com/chez_la_vie
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7月份最後一轉戚風蛋糕
個個食過呢款蛋糕都好鍾意😁😁

有畫室男同學話本來覺得伯爵茶有陣廁所味🤣🤣🤣
但係我嘅做法完全駕馭咗一般🍂伯爵茶嘅味道
因為🌹玫瑰花香平衡得好
佢覺得好滋味喎😋😋😋
最後佢仲要打包請埋老婆食🤩🤩🤩
多謝賞面呀🥰🥰🥰

🎀 Chez la Vie 🎀
🍂🌹伯爵玫瑰戚風蛋糕 & 原味戚風蛋糕🍰
7月4日(星期日) 1000 - 1300
7月4日(星期日) 1600 - 1900
7月7日(星期三) 1830 - 2130

地點 ：Chez la Vie 一善。甜藝
銅鑼灣耀華街39號17樓

課程內容：
🎀 伯爵玫瑰戚風蛋糕 (實習, 帶走)
🎀 原味戚風蛋糕 (示範，試食)
🎀 伯爵茶忌廉製作技巧 (示範，實習裝飾）
🎀 成功打蛋白霜秘訣及技巧
🎀 製作鬆軟戚風蛋糕體手法及技巧

本課程專用
❣️外國進口高級伯爵及玫瑰茶葉
❣️日本淺井14cm加高戚風模具
❣️北海道牛奶、日本麵粉及雞蛋、法國/ 澳洲忌廉等
- 費用已包括食譜及包裝

📲查詢/ 報名WhatsApp 97259125
https://wa.me/message/5GLZFWOIQQ5HB1

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🎀 Chez la Vie
🍵京都宇治抹茶黑豆戚風蛋糕 &
原味戚風蛋糕🍰
7月3日(星期六) 1000 - 1300 🈵️
7月3日(星期六) 1500 - 1800 🈵️
7月7日(星期三) 1400-1700 🈵️
~ 可排waitlist

地點 ：Chez la Vie 一善。甜藝
銅鑼灣耀華街39號17樓

課程內容：
🎀 京都宇治抹茶黑豆戚風蛋糕 (實習, 帶走)
🎀 原味戚風蛋糕 (示範，試食)
🎀 宇治抹茶忌廉製作技巧 (示範，實習裝飾）
🎀 成功打蛋白霜秘訣及技巧
🎀 製作鬆軟戚風蛋糕體手法及技巧

本課程專用
❣️京都宇治以傳統石臼磨成的特級抹茶粉
❣️日本淺井14cm加高戚風模具
❣️北海道牛奶、日本麵粉及雞蛋、法國/ 澳洲忌廉等
- 費用已包括食譜及包裝

📲查詢/ 報名WhatsApp 97259125
https://wa.me/message/5GLZFWOIQQ5HB1

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爆靚靚～！紫屬於你～紫薯戚風蛋糕How to make Sweet Potato Chiffon Cake super easy recipe/如何製作基本戚風蛋糕

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【台灣巧克力古早味蛋糕】https://youtu.be/5Nf4yJaNeoA
【3.6北海道牛乳日式芝士蛋糕】https://youtu.be/mQdTl_euktc
【高成功率瑞士卷】https://youtu.be/kNygPR2Ih0o

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【家常可樂雞翼】https://youtu.be/iyyX3uNqzjk
【饅頭這樣做好好吃】https://youtu.be/pgMsnyKNmF4
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【3.6北海道牛乳日式芝士蛋糕 - 無淡忌廉配方】https://youtu.be/mQdTl_euktc
【簡易製作迷彩戚風蛋糕】https://youtu.be/93VVWz37GT8

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【雙色水晶包】https://youtu.be/mvyzb5Igdc4
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#椰絲奶油蛋糕
#椰子磅蛋糕
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蛋糕材料：（12個6cm方形紙杯）

蛋黃糊：
米糠油 40克
低筋麵粉 50克
鹽 1/8茶匙
鮮奶25克
蛋黃（XL） 4個

蛋白霜：
蛋白（XL） 4個
細砂糖 50克
內餡：忌廉奶黃醬 半份

蛋糕杯作法：
1.使用燙麵法：米糠油加熱10秒→看到油紋（約60-70℃）→離火。
2.倒入過篩的低粉，迅速攪拌至無粒液狀。
3.加入鹽、鮮奶拌勻後，倒入蛋黃，攪拌成蛋黃麵糊待用。（此時預熱焗爐110℃，中下層放網架）
4.蛋白打出大氣泡後，分次加入砂糖續打，打至乾性發泡即可。
*蛋白霜必須打至乾性發泡，因為麵粉量少且麵糊較稀，必須靠蛋白的硬性來支撑蛋糕組織）
5.先將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊稍拌勻，再拌入1/3蛋白霜輕力拌勻後，將蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，輕力徹底拌勻即可入模。
6.蛋糕糊分別裝入紙模中，每個輕敲至表面平整，然後送入焗爐，爐溫如下：
*必須低溫慢烤*
-110℃～40分鐘
-130℃～10分鐘
-150℃～10分鐘
-160℃～5分鐘……（合共65分鐘）
註：爐溫及烘焙時間可依自家焗爐火力斟酌調整
7.出爐後整盤蛋糕敲一下，震出蛋糕內的熱氣，直接放涼就可以。
8.蛋糕完全放涼後，唧花袋內套入一個細長圓形唧花嘴，再裝入忌廉奶黃餡，花嘴插入蛋糕中間唧入餡醬，表面放上半邊草莓及撒上糖粉裝飾即可。

忌廉奶黃醬材料：
奶黃醬：
蛋黃（XL） 5隻
砂糖 100克
粟粉 45克
鮮奶 500克
香草豆莢Vanilla bean 1/2條

打發忌廉：
淡忌廉whipping cream 200克
砂糖 15克

作法：
奶黃醬：
1.蛋黃＋砂糖＋粟粉放入攪拌盆中混合。
2.香草豆莢剖開取籽加入鮮奶中浸泡，鮮奶加熱至快滾狀（90℃）。
3.先倒入約50克熱奶混合奶黃液至糖溶解後，倒入1/3熱奶攪拌均勻後，再倒入1/3熱奶攪拌 ，利用濾網將奶黃液過篩回去餘下的奶鍋中。
*分次倒入熱奶，將兩者溫度拉近，可避免蛋液燙成蛋花。
4.放回爐上以小火加熱，一邊加熱一邊用塑膠刮刀或打蛋器攪拌，攪拌至鍋中液體開始呈濃稠狀，繼續攪煮約1分鐘，停止加熱。
5.將奶黃醬倒出淺盤中，表面覆上保鮮膜，待涼後放雪櫃冷藏一晚。

打發忌廉：
6.攪拌盆中倒入忌廉+砂糖，盆底浸在冰水中，以電動攪拌器高速打發，直至忌廉表面出現明顯紋路即可。
7.奶黃醬倒出另一新盆，攪軟後，今次加入打發忌廉，混合均勻，即完成忌廉奶黃醬。

所需工具：
細長圓擠花嘴＋唧花袋、12紙杯、烤盤、電動打蛋器、打蛋盆、刮刀、麵粉篩、焗爐、煮食爐、單柄煲

示範要點：
－燙麵蛋糕的作法
－讓蛋糕不塌陷、不起皺的小秘訣
－煮奶黃醬的注意事項
－鮮忌廉打法
－可用粒飲管＋保鮮袋替代細長圓唧花嘴＋唧花袋

示範：Cannes Cheung