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倒數十秒，來，寶貝看這邊看這邊....啊要拍了！
怎麼拍個全家福這麼難😂 （文末抽獎彌月蛋糕！）

經過一連串回家的大爆炸之後，一眨眼我們家的小 Yuki 滿月了！從她在肚子裡面的時候，我就迫不及待在幫她挑選彌月蛋糕（媽媽整個很想吃），試吃了一輪，最後決定選好友推薦的 Color C'ode 凱莉小姐

之前在網路上就常常被他們家的美蛋糕燒到，第一次吃到驚艷的是北海道生乳捲！看起來這麼不起眼，咬下去綿密的口感和入口即化又不會過甜的鮮奶油，超級幸福

再選彌月蛋糕的時候，我把他們家的蛋糕試吃過一輪，後來選了四款，除了生乳捲之外，我最喜歡的分別還有法飾莓果捲，黑絲綢蛋糕和山姆伯爵磅蛋糕

因為實在太難選了，這次的彌月我針對不同朋友給我的感覺，送不同的蛋糕

女生的話我幾乎都送 #法式莓果捲，外層滿滿的卡士達醬搭配洛神花瓣像紅寶石一樣點綴，一改彌月蛋糕通常比較素素的感覺，這個顏值就先收服了我！再來是內餡使用五種不同莓果粒，因此吃起來又有層次，可以說是才貌雙全的蛋糕！

毛巾男性朋友的部分我送 #黑絲綢蛋糕，粗獷的外型二話不說，就是濃郁使用法國進口63% Michel Cluizel巧克力製作，內餡不是一般的鮮奶油，而是使用100%榛果醬並加入白爆米花巧克力香堤內餡，覺得是男子朋友們會喜歡的蛋糕

第三種 #北海道生乳捲，我送的是有小孩家庭的好朋友，因為常常大人會害怕小孩子吃太甜，所以有蛋糕都不敢在他們面前吃，或是每次一直在爭執著“只能吃一口”，就是怕蛋糕的甜膩對小朋友太負擔，所以我選的這款蛋糕，就是單純的戚風蛋糕體配上北海道鮮奶油，希望朋友家人們可以一起吃

最後是 #山姆伯爵磅蛋糕，送給我愛喝茶的螞蟻人人朋友們！和一般茶磅蛋糕很不一樣的是，有加入伯爵茶酒釀葡桃乾，多了一點大人味，外面的糖霜和茶還有咖啡搭再一起，絕配！

說了這麼多，其實我最想藉這次滿月蛋糕的慶祝，來送給艾醬們小 Yuki 的彌月蛋糕還有祝賀卡片！只要在這篇文章下面 #留言一句給小Yuki祝福的話，我會在8.7（六）抽出四位幸運的艾醬，送給你們這次的彌月禮（有小 Yuki 的寫真照喔）

謝謝大家的關注與祝福，小 Yuki 能在大家的期待下誕生並且成長，真的很幸福 ☺️
#彌月蛋糕 #艾琳 #彌月

拿到格友送卷卷烘焙 #彌月蛋糕 #哞哞生乳銅鑼燒禮盒，一盒裡面有9個，圖案超可愛
戚風蛋糕搭配北海道生乳內餡，配咖啡或茶超合適

卷卷烘焙(烏日店)
營業時間 ：11:00-19:00(每週二公休)
地址：台中市烏日區學田路8巷40號
電話：04-23376222
官網： https://roll-bakery.com.tw/
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卷卷烘焙(勤美店)
營業時間 ：13:00-20:00(每週二公休)
地址：台中市西區美村路一段117巷21號
電話：04-23211666

蛋糕材料：（12個6cm方形紙杯）

蛋黃糊：
米糠油 40克
低筋麵粉 50克
鹽 1/8茶匙
鮮奶25克
蛋黃（XL） 4個

蛋白霜：
蛋白（XL） 4個
細砂糖 50克
內餡：忌廉奶黃醬 半份

蛋糕杯作法：
1.使用燙麵法：米糠油加熱10秒→看到油紋（約60-70℃）→離火。
2.倒入過篩的低粉，迅速攪拌至無粒液狀。
3.加入鹽、鮮奶拌勻後，倒入蛋黃，攪拌成蛋黃麵糊待用。（此時預熱焗爐110℃，中下層放網架）
4.蛋白打出大氣泡後，分次加入砂糖續打，打至乾性發泡即可。
*蛋白霜必須打至乾性發泡，因為麵粉量少且麵糊較稀，必須靠蛋白的硬性來支撑蛋糕組織）
5.先將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊稍拌勻，再拌入1/3蛋白霜輕力拌勻後，將蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，輕力徹底拌勻即可入模。
6.蛋糕糊分別裝入紙模中，每個輕敲至表面平整，然後送入焗爐，爐溫如下：
*必須低溫慢烤*
-110℃～40分鐘
-130℃～10分鐘
-150℃～10分鐘
-160℃～5分鐘……（合共65分鐘）
註：爐溫及烘焙時間可依自家焗爐火力斟酌調整
7.出爐後整盤蛋糕敲一下，震出蛋糕內的熱氣，直接放涼就可以。
8.蛋糕完全放涼後，唧花袋內套入一個細長圓形唧花嘴，再裝入忌廉奶黃餡，花嘴插入蛋糕中間唧入餡醬，表面放上半邊草莓及撒上糖粉裝飾即可。

忌廉奶黃醬材料：
奶黃醬：
蛋黃（XL） 5隻
砂糖 100克
粟粉 45克
鮮奶 500克
香草豆莢Vanilla bean 1/2條

打發忌廉：
淡忌廉whipping cream 200克
砂糖 15克

作法：
奶黃醬：
1.蛋黃＋砂糖＋粟粉放入攪拌盆中混合。
2.香草豆莢剖開取籽加入鮮奶中浸泡，鮮奶加熱至快滾狀（90℃）。
3.先倒入約50克熱奶混合奶黃液至糖溶解後，倒入1/3熱奶攪拌均勻後，再倒入1/3熱奶攪拌 ，利用濾網將奶黃液過篩回去餘下的奶鍋中。
*分次倒入熱奶，將兩者溫度拉近，可避免蛋液燙成蛋花。
4.放回爐上以小火加熱，一邊加熱一邊用塑膠刮刀或打蛋器攪拌，攪拌至鍋中液體開始呈濃稠狀，繼續攪煮約1分鐘，停止加熱。
5.將奶黃醬倒出淺盤中，表面覆上保鮮膜，待涼後放雪櫃冷藏一晚。

打發忌廉：
6.攪拌盆中倒入忌廉+砂糖，盆底浸在冰水中，以電動攪拌器高速打發，直至忌廉表面出現明顯紋路即可。
7.奶黃醬倒出另一新盆，攪軟後，今次加入打發忌廉，混合均勻，即完成忌廉奶黃醬。

所需工具：
細長圓擠花嘴＋唧花袋、12紙杯、烤盤、電動打蛋器、打蛋盆、刮刀、麵粉篩、焗爐、煮食爐、單柄煲

示範要點：
－燙麵蛋糕的作法
－讓蛋糕不塌陷、不起皺的小秘訣
－煮奶黃醬的注意事項
－鮮忌廉打法
－可用粒飲管＋保鮮袋替代細長圓唧花嘴＋唧花袋

示範：Cannes Cheung

材料
A.低筋麵粉155公克、泡打粉5公克
B.細砂糖50公克、鹽 2公克
C.沙拉油80公克、蛋黃155公克、牛奶65公克
D.蛋白310公克、塔塔粉0.5公克、細砂糖180公克
E.鮮奶油布丁餡適量、糖粉適量

作法
1.所有材料C一起放入容器內拌勻，再加入材料B拌勻至完全溶化無顆粒狀。
2.將材料A過篩加入作法2中拌勻拌至光亮備用。
3.將所有材料D打發至乾性發泡。
4.取1/3的作法3倒入作法2中混合拌勻，再倒回作法3中拌勻成麵糊備用。
5.取作法4的麵糊裝入擠花袋內再擠入紙杯內，再放入已預熱的烤箱中，以上下火160\180℃ 烤15分鐘。
6.取出作法6的蛋糕置涼後，再將蛋糕挖一小洞，擠入鮮奶油布丁餡，再撒上糖粉即可。

鮮奶油布丁餡
材料：
蛋黃2顆、全蛋1顆、牛奶350g、細砂糖60g、低筋麵粉20g、玉米粉15g、奶油15g、打發鮮奶油 250g
做法：
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。