【#我們HEA的家】靚媽唔易做。滋潤要及時
🌿#女人唔補好易老，何況前排生完 #二寶 完氣大傷，就更加要補下滋潤下。

💗上星期JM爸買咗 #蛋白杏仁茶 俾我做宵夜，今次就輪到我自己動手來個 #自家制。

☘未整過都唔知原來好易整，自己整仲可以控制甜度及濃度添!估唔到小JM都鍾意食！
#以前唔食而家愛上係乜玩法 #是咪老咗所以口味變咗

杏仁: 含抗氧化物不飽和脂肪酸，維他命E更仲係芝麻嘅13倍，
而且可預防細胞老化，更可預防糖尿病和心臟疾病等。
蛋白: 可美白肌膚及增強免㽺力

🤭兩樣打孖來，食完實行靚到不行鳥...

💡小提示：
🌿提前一晚浸定杏仁更佳
🌿以米代替生粉會更香滑可口
🚫以 #南杏 為主，唔好落太多 #北杏
**#北杏有毒性不宜多吃喔**

#識食一定攪勻蛋白落 #簡易糖水 #中式糖水
CK Ma Sleepy Ceci

//南北杏仁有許多的藥用和食用價值，但不可以大量食用。食前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮滾，減少以至消除其中的有毒物質。甜味扁桃仁並非絕對不含苦杏仁苷，所以不建議一次吃很大量//

【#大師姐心水食材｜滋潤補肺 杏仁】足本介紹：https://goo.gl/w3GAzB

‪#飲食男女‬ #食材 #杏仁 #南北杏 #有毒物質 #藥用價值
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杏仁茶除了養顏也能潤腸通便。

#杏仁大不同
#食材星期四

不少人都喜歡吃杏仁茶，因為有養顏，美白的功效。你又知道杏仁茶是用哪一種杏仁煮製的呢？經常聽到有人說南北杏有毒，但其實南、北杏有甚麼分別，是否與我們常吃到的堅果杏仁一樣？南、北杏其實都是杏的種子，盛產地分南北而命名，南北杏需要經由處理才可食用；而平常我們吃到的堅果杏仁則是扁桃或巴旦杏的種子，和南北杏來自的杏是兩種完全不同的植物，本身並沒有毒性。一般果仁都會有潤腸通便的效果。

南杏﹣產於南方，又稱甜杏仁，杏仁茶多用南杏。外觀上較北杏大粒。性平，有潤肺、潤腸通便功效尤其適合肺氣虛弱人士飲用。注意感冒未清者，容易反覆腹瀉者都不適合飲用。

北杏﹣盛產於北方，又稱苦杏仁，主要為入藥用途。味苦，有小毒。有袪痰止咳、平喘及潤腸的功效。治外感咳嗽、氣喘的功效較強，亦能舒緩便秘症狀。因帶有小許毒性，切忌服用生或未經處理的北杏。

堅果杏仁﹣又名巴旦杏，是扁桃或巴旦杏的種子，比南北杏較大顆得多。屬性性平和，有潤肺及潤腸的功效，多作為堅果零食或食材之用。

Almonds vs Sweet and Bitter Almonds
A lot of people like almond tea as it has healing effects to nourish and whiten the skin, but did you know what type of almond is used to make it? Some people say sweet and bitter almonds have toxins, but what are the differences between the two and are the same as regular almonds? Sweet and bitter almonds are actually also seeded from almonds and their Chinese name of north and south come from where they are grown. Sweet and bitter almonds need to be processed first before consumptions. Regular almonds are seeded from Baadaam, which is actually different from sweet and bitter almonds. Regular almonds naturally don’t contain any toxins and can moisten the bowels to relieve constipation.
Sweet almonds- produced in the south and usually used in almond tea. They look larger than bitter almonds. They are mild in nature and can moisten the lungs and bowels, and relieve constipation. They are especially suitable for those with weak lung qi. They are not suitable for those recovering from a cold or flu, or those prone to diarrhea.
Bitter almonds- produced in the north and mainly used medicinally. They taste bitter and naturally contains small amounts of toxins. They can relieve phlegm, cough and wheezing as well as moisten the bowels. They are effective to treat external cough and helps to relieve constipation as well. Due to the toxins, do not eat them raw or unprocessed.
Almonds- also known as baadaam, and they are much larger than sweet and bitter almonds. They are mild in nature, and can moisten the lungs and bowels. Typically almonds are eaten as snacks or used as a cooking ingredient.

#男 #女 #我枯燥

平日大家吃杏仁就吃得多，但又知不知道吃杏仁其實要好小心的呢？因為杏仁有毒，不過就不是每一種都有毒。杏仁大致上可以分為南杏和北杏，北杏叫作苦杏仁，南杏則叫作甜杏仁，當中只有北杏有毒。

他們都是杏樹的種子，分佈於世界各地，杏樹不算高，比一個人高一點兒，大約兩米左右。杏樹成熟後，它的果實就是常見的水果：杏，亦可加工做杏脯或果醬，其種子就會拿去曬乾，剝殻後就會變成大家平日常吃的杏仁。

北杏和南杏其實有很大分別，北杏顆粒較細小，南杏就較大，用肉眼就可以分辨得到。更重要的分別就是北杏含有毒素，而南杏就沒有，大家一定要懂得分辨。專家指出每100克的北杏，就含有100至250毫克的山埃，成人吃大約55粒就會出現中毒的症狀。

因此食用杏仁時要很小心，特別是孕婦同小朋友。我們平日吃的果仁其實都是南杏，而杏仁食品都只會加入少量的北杏。例如杏汁豬肺湯，會使用杏仁，九成用南杏，北杏只用少量，不至於會中毒。大家不要因為杏仁有毒而抗拒它。因杏仁還有很多不同的功效，例如祛痰、止咳、潤肺等。只要不要過量食用，那樣就沒問題了。


記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組


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很多杏仁茶食譜的南杏和北杏比例很高，甚至是10對1，杏仁味淡，原因是北杏有毒，不能多吃，卻沒有列明每日吃北杏的上限。另外，酒樓吃到的杏仁茶多數並非生磨，只是用杏仁霜和杏仁精，全不合我心意。
十多年前有一次在家請客，大師公成功地做出杏仁茶，杏仁香味很濃，深受朋友們喜愛。問他食譜何來，他說自創。用料比例是三份南杏對兩份北杏，香味主要從北杏而來。加入適量水分用高速攪拌機打磨杏仁，煮十幾分鐘，最後才加入白砂糖，就是這樣簡單。


材料(6人用):
1. 南杏 90克
2. 北杏 60克
3. 米 1湯匙 (個人喜好,可以不用)
4. 水 6量杯
5. 白砂糖 85克
6. 蛋白 3隻，拂打蛋白一會兒便夠

做法：
1. 南北杏及米浸水最少2小時，放入筲箕瀝水。
2. 將2量杯水、南北杏及米倒入Vita Mix 高速攪拌機用最高速打磨4分鐘。（如沒有Vita Mix這類每分鐘三萬多轉高速攪拌機，便需要打磨12分鐘）。
3. 杏汁倒入豆漿隔渣袋（廚具雜貨鋪買到），立即倒入其餘4量杯水將杏仁渣降溫。盡量榨出所有杏汁，倒入一隻高身煲。
4. 中大火煮杏汁至滾，轉細火煮12分鐘，不要冚蓋，否則杏仁茶會很容易滾瀉。
5. 加入糖，糖溶後熄火。加入蛋白，略為攪動5秒便停止，直至蛋白熟後才再攪動。
6. 試味，如需要，可加少許糖。