為什麼這篇北斗高麗菜飯做法鄉民發文收入到精華區:因為在北斗高麗菜飯做法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者thudadai (血壓血糖血脂~三高~>"<)看板Food標題[食記] 彰...
餐廳名稱:正老店阿美高麗菜飯
消費時間:2015年/6月
地址:彰化縣北斗鎮斗苑路一段121號
營業時間:AM7:00~PM7:30 (不定休)
圖文版:http://thudadai.pixnet.net/blog/post/61053187
南斗六星、北斗七星,雲林斗六與彰化北斗一南一北,
早年的舊濁水溪河道使北斗成為當時的商業重鎮。
提到北斗最知名的還是肉圓以及特色小吃的高麗菜飯,
高麗菜飯聽起來沒什麼,不過北斗的做法吃法和常見或是以豬油拌炒米粒,
並加以蒸熟的高麗菜飯方式不同,兩者間的口味差異就很大了。
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附近有聽過比較有名的阿麗菜飯似乎有阿琴姐、奠安宮旁的阿美和德記,
這天阿琴姐沒開店,所以來到阿美,內用外帶很忙碌,店內有冷氣吹。
北斗派的高麗菜飯看起來是相當的樸實,白飯上頭鋪了炒高麗菜和幾塊豬皮滷,
早期農業社會簡單填飽肚子的食物,雖然平凡~實際上味道卻很好。
高麗菜炒過浸泡在出水後的甘甜汁液裡,柔軟中還帶有口感而不是完全軟糊,
和香菇肉絲一同炒過的味道真的香,連浸泡在裡頭吸滿湯汁的爆皮都好吃。
另外澆上的滷汁和少許肉燥口味不重,這樣子就是剛剛好的鹹甜,很開胃,
整碗裡看不到什麼肉,所以幾塊滷豬皮就增添了些許滑潤油度,
豬皮咬進嘴裡三兩下就化開,雖然沒刮去皮下油脂,但是一點都不肥膩。
另一碗肉羹米粉印象中也不錯,米粉除外,口感太卡~
發現桌上有一罐豆豉小魚炒辣椒炸屑,亂加進羹湯,
或是一匙放在高麗菜飯旁配著吃都很對味,讓我想起鹿港龍山魷魚肉羹的紅糟炸屑。
喝個湯,豆豉小魚風味的苦瓜排骨,還有放了薑塊的酸菜豬腸,都還ok~
這一餐感覺不錯,喜歡高麗菜飯,下一次來北斗再吃。
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