[爆卦]北斗肉圓做法是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇北斗肉圓做法鄉民發文收入到精華區:因為在北斗肉圓做法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者jay70134 (AJ)看板Food標題[食記] 彰化 北斗肉圓 三間肉圓店時間Wed Aug...


餐廳名稱:肉圓瑞、肉圓儀、肉圓生
消費時間:110年5月
地址:依各店公告
電話:依各店公告
每人平均價位:NT55元
營業時間:依各店公告

圖文好讀版
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彰化北斗作為肉圓的發源地,在北斗鎮中華路上就有多間肉圓名店,如果你喜歡口味偏重
的炸肉圓,來北斗可以挑個兩間吃吃看~

▍北斗的肉圓名店

1.肉圓瑞

2.肉圓儀

3.肉圓生

4.肉圓詹

5.肉圓發

6.肉圓火

▍北斗肉圓起源 引自維基百科

相傳肉圓是在北斗地區的寺廟擔任文筆成生的范萬居所創。

當時台灣發生嚴重水災,范萬居在廟裡當打手,專替神明打人,神明降駕指示,將地瓜浸
濕,壓成團後揉成團狀,加上花菜,並未包皮,再做成粿仔的形狀煮熟給災民食用賑災,
是北斗肉圓的雛形。

第二代范媽意把肉加進去粿仔裡,用手把粿仔從碗挖出來、捏成形,於是肉圓上可以清楚
看到手指的痕跡,手指頭的形狀也就成了北斗肉圓的特色。

傳到了第三代范龍生,用地瓜粉跟在來米漿做皮,把高麗菜改成竹筍,包上赤肉做餡,奠
定了北斗肉圓最後的範本。鼎盛時期,北斗有20多家肉圓店,幾乎師出自范家。台灣第一
顆肉圓由此而生。

北斗肉圓後來又流傳到台灣各地,也因地制宜選用不同食材與做法的特色肉圓。像我們東
港就會包蝦子到肉圓裡。

▍北斗肉圓與彰化肉圓的差別

雖然北斗與彰化的肉圓都是甘藷粉製成、蒸熟後再中溫油炸,但外觀與內餡不同。彰化以
圓形肉圓包裹絞肉與香菇為主。北斗肉圓呈較小顆,以手捏方式呈番薯形狀,內餡以絞肉
與竹筍為主。

▍北斗肉圓瑞

地址:彰化縣北斗鎮中華路89號

電話:04-888-0279

營業時間:08:00~20:00

這次吃三間肉圓店都在中華路上,第一間先吃肉圓瑞,在google map評價上有3.9顆星。

工作人員正在手捏肉圓~

這三間肉圓的價格幾乎一樣,點一顆肉圓+1碗貢丸豆腐綜合湯,只要55元。

肉圓瑞的肉圓外皮偏厚,口感偏軟不Q,內餡肉料不多,以絞肉與竹筍為主,調味鹹度偏
高。

店家自製的肉圓醬帶有五香粉味道,調味也偏鹹,整體吃起來是又鹹又油~

重口味的肉圓就是要搭配清爽的貢丸豆腐湯,這三間肉圓店的湯長得一模一樣XD

一整塊板豆腐吃起來豆香味明顯,貢丸就正常表現囉。

▍北斗肉圓儀

地址:彰化縣北斗鎮中華路117號

電話:04-888-8850

營業時間:10:00~20:30

肉圓儀在google map上的評價筆數不多,但拿到4顆星,我覺得比肉圓瑞好吃。據說這間
也是林書豪的愛店喔~

1份肉圓+貢丸豆腐湯也是55元。

剛上桌的肉圓也是偏油的,沒有瀝得很乾。醃漬過的肉餡走重口味路線,但不死鹹。外皮
口感也是偏厚偏軟的,搭配店家自製五香甜醬,整體搭配不錯,不會過鹹。

雖然也是簡單的貢丸豆腐湯,但這邊點了香油與白胡椒粉,喝起來較有層次感。

▍肉圓生

地址:彰化縣北斗鎮中華路192號

電話:04-887-1349

營業時間:一~五 10:00~20:00、六日08:30~20:00

肉圓生作為北斗最大間、名氣最旺的肉圓名店,除了是觀光客常吃的店,也曾被選為總統
國宴小吃。google map上的評價最多筆,有4顆星。

肉圓生還有米糕、乾麵可以點,主餐相對豐富。

基本上這三家的外皮都蠻相似的,偏厚偏軟不Q。肉圓生的醬料比前兩間甜,是我喜歡的
甜口滋味。

肉圓內餡筍子香氣是最明顯的,搭配醃漬過的肉餡也是偏鹹口味。

內餡算多。

一樣是清爽的貢丸豆腐湯,還好有口味較淡的清湯,不然肉圓+醬真的蠻鹹的。

下次來北斗再吃吃看很多人推薦的肉圓詹囉~


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macaca5566: 別間我不清楚但肉圓瑞一份應該是有兩顆 08/16 23:02
ya545680: 生是給外來客吃的,我是常吃火 02/28 01:24

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