因為家人突如其來的住院，這5月的生活步調是臨時又混亂的。都忘了哥受邀在「Taipei Walker 5月號/2021 第289期」有篇文章啊！

#謝謝TaipeiWalker

#客家滋味的柔軟時光
文圖：溫士凱

端上桌的這碗「粄條加炊粉」，在深褐色的方桌上，就看見熱騰騰的湯氣氤氳在碗上飄散，那香氣撲鼻而來，簡單中帶濃郁的味道，讓我習慣性的閉上雙眼，輕輕地，深深的吸了一口氣，腦海裡馬上就浮現出兒時北埔山上外公家的畫面，前面是一排梯田，遠方的山景綿延。而睜開眼，碗裡的粄條加炊粉，就幻化成了北埔的山線層疊，那客家人心中最美味的靈魂「香蔥油」綴在粄條上，也成了春天山頭上那些蔥鬱的樹林。而蔥油浮上湯面帶些微微的光亮，像極了梯田上映出的天光。

我習慣先喝一口湯，讓味蕾浸潤在早晨4點起床熬煮的豬骨湯頭鮮味裡，特別是竹東馳名的客家黑毛豬的滋味，會像是久別相逢的老朋友般，讓人舒心和放心。然後攪拌了幾下粄條和湯頭，讓香蔥油在熱湯中綻放香氣，偶爾，還穿插著豆芽和韭菜不願落單的氣息。而粄條才一入口，我的嘴角便緩緩的上揚，這帶些紮實的口感，是我鍾情的傳統客家味。而竹東「陳記老街麵店」的這一碗看似簡單的客家粄條加炊粉，從作法到吃法；從食材到味道堆疊，它的堅持和所乘載的，不單是客家庄的飲食文化，還是家鄉的滋味，是舒心的滿足，更是我們竹東三代人的美味柔軟時光啊！

至於竹東中央市場，農務時代起便是客家買辦最大也是最重要的聚集地。從日常起居、食物到中藥房，這裡經過了數十年的更迭，依舊是全台保存客家飲食文化最重要的指標地。而對我們在地人來說 ，在那個轉角，有「客家菜包（粄）」的迷人身影；在這個街口，則是溫媽媽早上7點就要來排隊的「兩姐妹客家土雞攤」；市場口老遠就用氣味和我們打招呼的「鹹菜（客家酸菜）」小販，總是讓我不由自主的停下腳步多看一眼；市場中段岔口處的臨時攤，阿婆賣的「梅干菜」和「豆乾（豇豆乾）」則是婆婆媽媽們爭相購買的客家囤貨菜。那日曬過的香氣，彰顯了客家祖宗保存食物的智慧，也在子女們回家時，只要簡單搭個豬肉或是排骨，看著飯桌上子女們滿足的笑意，就是客家媽媽們心中最美好的柔軟時光。

說起我的台三線，除了舌尖上的印記和驕傲，從北埔到竹東，再從新竹到苗栗，閉上眼的畫面，是美在虛無飄渺的山巒中，也是樸實真摯的田園景致裡。當五月一到，那綠色山林中點綴的油桐花，風輕輕地拂過，一片片如雪花飄下，如詩般的浪漫，好不綺麗；而那田埂大樹下的伯公廟，守護著眼前綠油油正抽穗開花的水稻田，午後的時光，靜謐淡然，演繹著客家低調的晴耕雨讀祖訓。至於屬于我自己最私密的柔軟時光，則是無論旅遊到哪方，行李箱裡總會備好的台三線特產，具有客家魔法的「膨風茶（東方美人茶）」裡。

特別是在他鄉的夜晚，看似繁華的都市美好，在回到飯店後，通常都是帶了些疲憊的孤寂。這時，一杯帶有琥珀色的茶湯，隱隱飄散著蜜香的氣息，而一個溫潤入喉，背往沙發一靠，整個人便放鬆了起來。這膨風茶的茶韻不同於其他的茶湯，圓柔醇厚，緩而細綿。每每飲之，台三縣那山、那水、那人的家鄉溫暖，客家最柔軟的滋味，總是悄悄然的圍繞在舌尖、嘴角微揚的弧線，好不暖心啊！

溫士凱
美食、旅遊作家、客家事務專業獎章三等獎章得主、講客電台「世界異家來作客」節目製作及主持人、第50屆廣播金鐘獎社區節目類「最佳節目主持人獎」得主。授頒日本官方任命「VISIT JAPAN 北海道大使」、日本關西廣域聯合「Kansai 觀光大使」及泰國國際貢獻獎「第8屆泰國之友Friends of Thailand」。文章「我在台東，心情，晴」及「玩出國際觀」兩文編入教科書課文。行遍世界五大洲，共出版對味的旅行、溫士凱的說走就走泰國小旅行、日本關西私渡假、泰美味等20本書。

［ 商圈插畫 ＿ 新竹北埔老街商圈 ］

很開心能收到合作邀請，為台灣的商圈繪製插畫🎊

北埔老街街區內有金廣福公館、天水堂、北埔慈天宮等古蹟，還有柿餅、柿乾以及芋仔番薯月餅等特產，而另稱「膨風茶」的東方美人茶與客家擂茶亦頗有名氣。

身為半個客家人，客家鹹湯圓、客家粄條等的客家美食一直都是童年回憶中的記憶與味道。因此在選擇繪製的商圈主題時，一看到北埔老街商圈的圖片，就有一股滿滿的熟悉感襲上心頭。

搜索著北埔老街的資料時，也跟著陷入老街樸實的氛圍中。透過一筆一畫，除了沈浸在回憶中，也希望將感受到的美好與北埔老街的獨特元素融入在畫面中並傳遞給觀者。

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在畫這次商圈插畫的時候，腦中不斷浮現小時候回外婆家，大夥兒圍著一起搓湯圓、吃著鹹湯圓的畫面，記憶中美好的味道除了鹹湯圓外，就是粄粽和客家發粿了。🤤
有沒有人家裡也是客家人的？XD 最喜歡什麼客家料理呢（認親認親）

歡迎大家到北埔老街商圈走走，去感受那不一樣的氛圍吧～

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更多商圈活動資訊，可關注
IG| @commercialdistrict_tw
Line| https://lin.ee/O1dgLGQ
#綻Fun新商圈 #北埔老街商圈

過年放假心還收不回來、昨天補班、明天又要上班，讓你覺得心好累嗎？

快來安排下週的出遊行程，把握最後的走春時光！

今年度我們和 新竹縣北埔鄉公所 合作，在下個禮拜六、日 2/27、2/28舉辦「米食市集」，喜歡動手做料理的人，更不要錯過市集當天超級優惠價、限量名額的「米食DIY活動」！

由北埔在地百年餅店「 客家糕餅,百年相傳-隆源餅行」帶大家現場體驗製作「橘子粄」的樂趣！將北埔特產桶柑與粄揉合成外皮，包入自製桶柑餡，再壓入傳統木製模具，美味的橘子粄就完成了，搭配北埔膨風茶最對味！名額有限，趕快揪團報名！

【米食DIY】
日　　期｜2021/2/27（六）、2/28（日）
地　　點｜米食市集「隆源餅行」攤位（鄧南光影像紀念館，新竹縣北埔鄉公園街15號）
體驗內容｜橘子粄DIY（每人可體驗2-3塊橘子粄，附北埔冷泡膨風茶乙罐、柑橘點心）

體驗時間｜
【2/27 第一場】14:00-15:00，體驗時間約一小時
【2/28 第二場】14:00-15:00，體驗時間約一小時

體驗費用｜每人250元；六歲（含）以下孩童每人200元
指導老師｜隆源餅行 邱如君
參加好禮｜《恁香北埔》小誌乙本

報名網址｜
https://www.accupass.com/go/makericedishes

*本影片為提前拍攝*
平時周休二日 外出走走晃晃
時常跑的地方 就是當地的老街
享受不同地方的美食
以及感受當地的文化特產
有推薦我去哪邊走走看看的話
也歡迎在下方留言告知我呦~
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