人生最大的挑戰，就是在一個試圖將你定型的世界裡，誠實的做自己。

The biggest challenge in life is to be yourself in a world that is trying to shape you into something else.

你還記得，小時候曾經幻想過要成為什麼樣的大人嗎？現在長大了，你喜歡自己成為的那個人嗎？
從小，水尢的爺爺就說他反應快嘴巴又甜，覺得有當律師的潛力，這讓他立下了讀法律的志願；後來，水尢的表姊們都考上了醫學院，讓長輩們津津樂道，這卻也讓水尢在大學時選擇了生物化學系。不過，討好他人的後果，就是讓他讀不到一年就被退學⋯全部重新開始。

這個失敗，讓他徹底嚐到隨波逐流的苦果，於是他決定重考，主修他最愛的遊戲設計。不過，在那個年代不僅不被看好，職場上相關的職位也少之又少，這讓他一度懷疑自己的選擇⋯

但十幾年過去了，現在我們卻因為他當年的選擇而受惠。因為遊戲設計的專業，在出乎意料的地方，展現了特殊價值：不管是評論影視作品、親自剪接影片和podcast，甚至是思考獨特切角，去分享別人和自己的人生故事等等，都源自於那個『忠於自我』的選擇，而那個『忠於自我』，也讓現在的我們得以 #終於自我 ，享受自由又美好的人生。

這部由桂綸鎂和陳柏霖主演的短片，讓我們回想起這一路上的轉變和契機⋯很少有人能夠預見未來的走向，甚至是自己的終點，更別提在旅程中曾經讓我們猶豫、害怕、以及後悔過的一切。不過就像是兩人在影片中所呈現的，這段旅途中有歡笑有眼淚，有甜蜜也有爭吵，有想要放棄的瞬間，但更多的是互相扶持的時刻。而豐富旅途的，就是這些驚喜和變化了。

影片裡提到：『儘管時間在改變，儘管世界在改變，儘管我們在改變。後來，我們都沒有變成自己討厭的大人』。現在的我們，年紀有了一點，但同樣的，我們的歷練也有了一點，對於自己和彼此也更加了解了一些。未來或許有很多的可能，過去也有很多的如果，但唯一能夠確定的，是我們都不討厭現在的自己，#我們都沒有變成自己討厭的大人。

我們很喜歡的一部電影《金盞花大酒店》裡有過這麼一句話：『一切到最後都會很好。如果現在不好，那就還不到最後』，就如同《三個傻瓜》男主角的口頭禪『All is well』，也是在說『一切都很好』。所以，不用太過擔心到底現在是好還是不好，而是要用力的體會當下，享受 #自由 #操控 人生的那種浪漫。

忠於自我，你將能終於找到自我

終於自我｜https://bit.ly/3i3keYm
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【教育交流學花絮】
基地很開心邀請了三位分享者，與我們聊聊在教育與創業結合會有多少精彩的故事與心路歷程，就讓基地帶你探索教育交流會的分享內容吧！

#實驗教育到實境探索APP
阿杰，島島的創辦人，透過有趣的情境遊戲與繪本和大家進行互動，互動結束後阿杰提出了他對於教育的看法。對成年人而言，生動的故事與互動能加深印象與學習效果，對孩子更是如此。

因此，知識傳遞真的適合單一價值觀嗎？阿杰首先提出這樣的疑問。

「我們很多知識是從套裝的知識出發，這些知識對孩子來說，其實都跟真正的世界和經驗有斷裂的狀態。」結識了實驗教育夥伴的阿杰，便以RPG與密室逃脫概念，打造一款結合臺灣歷史、神話、傳統文化等議題的戶外實境遊戲，讓孩子們享受解謎過程，讓教育與實際臺灣的文化有所對接。

然而疫情關係使計畫有所延宕，但阿杰想完成的心感動了現場每一位參與者，並為此次分享帶起了一道強烈的漣漪。
　　
#歷經創業與投身教育電台的體悟
緊接著分享是由國立教育廣播電台－教育行動家節目製作人Eddie分享，他以自身創業到投入教育廣播電台這段過程闡述他對教育、學習的看法，其中有四個價值觀深深地影響了他：

1. 想法：一個人的想法取決於做法的選擇；做法的選擇端看一個人平常養成的習慣，接著就連帶影響了一個人的命運，為此當我們有了想法後確定價值觀與穩定目標是關鍵之一。
2. 學習力：Eddie提出：「學歷代表過去，能力代表現在，學習力代表未來。」應證人們常說學無止盡，也一直影響著他看待人事物的方式。
3. 習慣：當把自己的推論當作一件事的結論，我們想要的未來可能就藏在被你推論杜絕掉的內容裡，因此養成擁抱多種價值的習慣吧！
4. 人際關係：人都希望被尊重被需要，在建構每一段關係時應讓他們感受到被喜歡與感動。

Eddie從創業中學會教育自己與他人；從投入教育得知多元價值觀的學習，並認為學習與教育的宗旨應將每個不知不覺變成所見所聞，才能逐步完成夢想！
　　
#避免有人重蹈覆轍
各位從小是否有擅長的科目呢？Curry從高中開始，化學的成績總是名列前茅，引起了他對化學的興趣，並以出色的成績進入成大化學系，然而在就讀的過程中卻擊碎了他對化學的夢，從此鬱鬱寡歡。

大學畢業後，Curry投身師大教育所，過去對化學有著過度美好的想像而經歷切身之痛，他希望未來學童們能更加了解自己真正喜歡的科系與生涯，避免重蹈自己的覆轍而後悔，「啟夢」因此誕生。

啟夢以「求廣、求深、求透」等服務方式，讓每位高中生對大學科技能有全盤性的了解，一開始是以家教的方式，最後慢慢找出適合啟夢的商業模式，也為較為弱勢家庭的孩子們開設辦法，讓他們也能盡情探索自我生涯。

Curry認為之所以創業能走到這步，除了不斷向市場驗證商業模式外與業師指導，也呼應Eddie人際關係的建立的重要性！
　　

課程的尾聲學員們也向講師請教對於108課綱的看法，對講師的提問與好奇更是滔滔不絕，在中秋連假前一晚展現十足的學習力，也為參與者心中植下對三位教育創業家們的期待！

#新創基地 #啟發夢想 #創業故事 #實境教育RPG #累積創業能量

#Einkorn單粒小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司.
#麵筋添加實驗Part2
#之後寫文方向預告
#兒子準備上大學...
#萊比錫物價
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100einkorn-ancient-wheat-100-einkorn.html

因為老爺把那條Rotkorn全穀吐司帶回去給我婆婆吃了. 所以我當然加緊腳步馬上玩Einkorn. 在德國舉凡 Einkorn, Rotkorn 還有Emmer 這些古早麥粉都比較難買到. Emmer 好一點. 目前在大型連鎖超市Rewe 或是EDEKA 都有可能找到. 斯佩爾特則是各家超市都有貨. Einkorn 只能到有機商店去找. 或是網上. 有機超市中也不是各家都有賣. 我發現只賣整顆Einkorn 好像比賣粉的還多. 粉類的進貨量真的不高. 不過, 一旦你找到粉的包裝. 它們都會被研磨得很細緻. 這是一大好處. 以一般小麥來說. 從來也沒看過磨這麼細緻的全穀粉.

Einkorn 是被出生於公元前3300年的冰人奧茲Ötzi帶在身上解飢的穀類. 由此可知. 這種麥子一定有很多現代穀類的特性就是媽媽生很多小孩各種穀類發展自己的性格, 從這個單粒小麥道現代的三粒小麥就像我們從猿類變成人的進化, 也在很多方面補強了該有的不足.我覺得這次這樣加麵筋有加出一點以前沒想過沒發現的一些手感...

最主要是, Einkorn 一直以來都非常的黏. 然後, 那個筋性也很難讓你發現..... 我做出來的Einkorn 麵包最好的樣子是長這樣:

這是2019年我研究一系列燙麵全麥酸種麵包所做的實驗之一.

當時使用的酸種都是以少量原始酸種: 欲搭配的主粉: 水1: 5: 5 前一晚餵養.

再加入已經燙好麵混成一團的全麥中製作完成的. 那時我都使用盒子裝....

但是, 這次添加入大量的麵筋後. 我真的很想做另一個酸種實驗了!

你不覺得加入麵筋後變成一團鼓氣的樣子很可愛嗎?
但確實比其他都黏.....
這樣的結果也表現在氣孔上....

這是室內有燈的狀況下照的. 有沒有看到閃閃發亮的樣子! 是個充滿水氣的麵包體. 頁面主圖是自然光下照的. 顏色真的超級黃! 非常美! 但我覺得很有意思的是. 我以全酸種燙麵做出來的麵包體跟很久以前( 2016) 速酵做出來Einkorn 麵包. 相比較下... 酸種顏色比較深...
但這次做出來的長得比較鮮黃.... 那應該是因為水量及因為有麵筋粉讓他的氣孔變大的原因..（想像氣球沒被吹氣與被氣體脹得鼓鼓的顏色. 是不是會變淡? )

超超超喜歡這樣的玩法啊!
如果有興趣請往前一篇文章閱讀食材比例:
100%Emmer, Rotkorn 紅小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司. 麵筋添加實驗 ancient wheat 100% Emmer whole meal toast bread Emmervollkorn Toastbrot add or not, Gluten
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100emmer-rotkorn-ancient-wheat-100.html
這篇文閱讀操作
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html

*我寫文是為我自己方便. 不是為了增加點閱率. 你如果想得到整套的思路就不要怕麻煩. 因為我自己也是需要這些文來搭配來知道當初的為什麼...

一樣的容積比3. 我覺得很剛好. 因為你也看到上圖的邊邊氣孔並沒有被擠壓很多...
處理上. 比Rotkorn 發酵要晚30分鐘. 基發總時數約５小時30 分鐘( 30分鐘Fermentolyse , 再等1小時後翻摺, 再等3.5小時後摺疊一次, 再等30分鐘後取出分割）
後發大約是1小時30分鐘到達八九分滿入爐烘焙.

玩了好久的啤酒花米麴種. 荒廢了我的硬種餵養...
花了一整天今天早上才有這樣的成績...

覺得這個硬種的餵養經驗真的無形中學到很多. 這次我在拿著還未拆布的麵糰時就心中暗自覺得不妙. 因為太軟了! 實際上也是如此. 第一次餵養發酵六小時才有兩倍大小..... 這些真的都是經驗中學習. 慢慢地. 等心得多一點在來分享我實際上的感覺跟好像分兩派( 泡水餵養, 乾的餵養) 的作法. 是不是從中汲取優缺點來做會比較好.... 因為我這次就是兩種方式都做!
粉的比例上. 也有做調整. 因為太酸了!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的心情. 只想玩麵粉到這裡就可以結束閱讀😅~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

兒子這周就要啟程去蘇黎世找租房了....從決定投ETH 並且由老爺及兒子一路南下趕報名交件時間, 一直到收到錄取通知繳交畢業證書正本... 不到半個月.

我覺得我兒子應該都像是做夢一樣! 因為這雖然是一間公立大學, 但蘇黎世的高貴物價, 讓我兒子從未提起這間學校. 是曾經在洛桑EPFL實驗室工作過的老爺對兒子說請他填這個志願他才說這是他最想去的大學.

記得以前去洛桑全家旅遊時, 老爺還提醒我兒子記得以後填志願上大學時要把EPFL 也填入志願. 但是, 雖然我兒子也學法文, 他從未想過用第二種語言學習他喜歡的化學. 所以他當時只是笑笑, 雖然他告訴我他很喜歡那個美麗又有很多天鵝的日內瓦湖

我其實蠻慶幸老爺曾在那個地方度過幾年的. 因為老爺是一個從小跟父母每年度假都是去湖邊的小孩:

所以當東西德統一後. 他馬上找到實驗室工作飛奔到了有湖又有山的瑞士, 好像到了夢想國度一樣( 德國沒有甚麼高山可以爬)

我覺得, 每個人的20~30歲生活的環境及周遭的人文影響 , 可以讓未來直到老去的想法及生活態度做個"定奪" . 並且將往前的, 從出生到20歲的教育及生活習慣做很大的調整及改變.

也就是因為他對瑞士的印象極好. 讓他覺得當初因為沒錢, 租營地搭帳棚也要去試試的心情也是美好的...
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就算這次知道要供兒子去讀書需要花多少錢後....
他還是沒有後悔只是心中暗暗淌血( 收到錄取通知後, 他馬上問會計師可以不可以抵稅👀😅😅😅結果是不行😆)
不過, 也趁這個機會, 他查了目前德國對於這種學生的出國補助金額.
如果, 你的父母收入非常低都沒有甚麼剩餘的可以讓你出國圓夢的餘錢( 當然, 德國18歲前也有規定, 學生不能一年賺超過5000歐, 我覺得那應該是因為代表沒有在讀書, 所以政府會假設你是存款零, 所以才有補助) . 到瑞士的話, 德國政府會補助每月最高700歐元. 這是很高的金額啊! 也難怪德國萬萬稅.

比起很多世界上其他國家的年輕人, 當德國年輕人真的很幸福. 因為我知道很多人讀大學得靠貸款. 剛畢業就要開始找工作還款...那個壓力真的很大. 在歐洲, 只要你是30歲以下, 會有很多的便宜的住宿及交通費可以找尋.

雖然當談到世界大學排名時, 英文為授課語言的才是主流.( 通常碩博都是以英文為主要授課語言, 因為世界上著名的期刊發表應該都是英文) ETH大學部是以德文英文授課的. EPFL大學部則是以英法文為主的授課. 這兩所大學都是瑞士公立大學. 口碑非常好...當然, 如果你來德國讀書, 大學都是以德文為授課語言.

老爺說, 歐洲的大學不全是四年畢業. 一般我們台灣的四年大學在這裡應該叫 College 維基百科德國對college 的理解https://de.wikipedia.org/wiki/College. 這裡的大學化學系畢業應該就是我們台灣的碩士水準. 所以這一去讀得好的話( 前兩年基礎沒拿到好成績就沒辦法繼續讀下去) 可能要個6~8年....

真的~ 好久好久啊~~~~
我這幾天呆坐家中一直想可以為他做甚麼? 除了越想越難過越不捨之外...

發現能做的非常有限...

所以有可能我之後會寫一些" 新手煮飯" 文.... 因為要直接教他做, 他都跟我說很簡單. 還跟我說真的不知道, 到時google 就會了! 聽說蘇黎世的物價很貴. 所以我有請他這次去的時候, 調查一下覺得比較便宜的蛋白質( 不要以為瑞士農業發達. 其實他們保護當地農牧業不遺餘力. 當地的新鮮蔬菜水果及蛋奶肉都比外地來的貴!) 然後我就要想一些利用比較便宜的蛋白質來做的餐點. 所以, 不要驚訝我接下來的文章會有一些簡單煮飯文...

其實, 我以前剛開這個部落格時就只是為了心情紀錄還有食譜紀錄. 曾幾何時... 竟然都全部被麵粉霸佔XD

這個部落格的文雖然很難被我兒子google 到. 還好現在的線上翻譯很方便... ( 我兒子看不懂中文😅) 但我可以用這個方式跟他溝通也會很有意義. 把一些簡單又覺得他會喜歡的食物詳細記錄下來. 這會是媽媽我可以做的事之一. 剩下的, 就是心裡祈禱他平安健康.... 所以這裡先預告一下.

不知道大家對於萊比錫的物價有沒有興趣? 德國跟瑞士其實也差不多. 國內產的食材都會貴一點. 因為鄰國如西班牙葡萄牙希臘或是義大利都有很好的農作物. 運到這裡來的成本也不會很多. 所以當我去露天市場時, 可以買到的水果就會便宜一點... 這些應該都是外國來的蔬果: 鳳梨一顆1.5歐，檸檬一袋1歐，葡萄400g 1歐，小番茄兩盒1.5歐每盒500克， 小綠椒200克一盒1歐，芒果一顆1歐！露天市場我會買的當地蔬果通常比較是這裡種的當季水果及蔬菜( 有固定攤位) . 還有很多品種可以選擇價格一樣的蘋果...

不過, 交通費是全國都統一的... 所以一毛也便宜不了... 我坐一趟到城裡要價近5歐. 如果不是兩小時內來回. 就得多買一趟票... 所以是10歐. 真的跟我們走路或騎摩托車出門買菜的經驗很不同. 應該沒有人出一趟門買菜會計較油錢?!

說太多了... 真的覺得最近對於網路社交平台上的互動意興闌珊. 最主要也是因為我心情一直很低潮. 寫文可以讓我心靜下來. 當然也比較可以抒發我自己的內心想法... 有時, 我覺得最後面這些心情文字. 療癒我蠻多的...

不過, 也可以說是從COVID 爆發到現在... 讓我覺得我應該有點生病了... 好想. 好想回台灣....