【雪櫃大掃除 - 香菇肉粽】
每逢節日屋企人就大量入手冬菇，食極都唔完.. 不如試吓整香菇肉粽幫你巧妙地清咁部分啦。做法簡單又好味，自己包仲可以落足料，做出最啱自己口味的肉粽。想要更多ideas？咁就請密切留意「雪櫃大掃除」系列啦！
烹飪時間: 2.5 小時
份量: 7-8 人

食材：
粽葉 10 張
浸軟乾冬菇 50 克
五花肉塊 200 克
老抽 15 毫升
糖 15 克
生抽 30 毫升
鹽 2 克
浸好的糯米 800 克

烹飪步驟：https://bit.ly/3fa3pK1

#鹹蛋黃醬
鹹蛋黃在料理上的應用相當廣泛，除了可以整顆包入蛋黃酥或肉粽或糕餅，也可將鹹蛋黃壓碎爆香再與各種食材拌炒成各式「金沙」料理，像是金沙蝦球、金沙苦瓜、金沙皎白筍、金沙杏鮑菇等。

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#端午連假盡量不移動
明天再吃肉粽🤣

先在家作作舒壓的 #減醣烘焙吧

一直很想作一份 #田園佛卡夏
不過當然要無麵粉的囉

這次的配方是之前分享過的
無麵粉 #低醣高蛋白餐包 下去調整的，我取消了燕麥纖維及黃原膠，也把純蛋白改成一顆蛋的配方，有興趣的朋友可以試看看

雙寶妞說好吃喔😆

#無麵粉低醣田園佛卡夏
……………………….
材料:
小麥蛋白粉100公克
酪蛋白(micellar casein)20公克
洋車前子細粉 15公克
赤藻醣醇 20公克
鹽巴1/4小匙
全蛋約50公克
無鹽奶油15公克
低糖專用酵母4公克
(無低糖專用酵母用一般即發酵母時，建議添加1/2小匙糖較易成功)
溫水180公克(我用50度溫水)
(水量不要一次加完，視麵團軟硬度慢慢添加，有可能少於或多於食譜用量，直到麵團呈現偏濕軟狀態)

蔬果：選擇蔬果類較耐烤，如甜椒，洋蔥，蘿蔔，玉米筍

調味料：
黑胡椒
義式香料
初榨橄欖油

做法:
1乾性材料先放一容器內先拌勻，除奶油外加進剩餘濕性材料慢速攪拌成團
(水量不要一次加完，視麵團軟硬度慢慢添加，直到麵團呈現偏濕軟狀態)

2.成團後表面覆蓋透明罩靜置水合20分鐘，時間到後將麵團放攪拌機或麵包機並加進無鹽奶油

3.先以中速開始攪打麵團直到奶油全被麵團吸收，再轉高速持續攪打麵團約25分，或直到麵團表面呈光滑狀，撐開有薄膜狀
4.整形滾圓後放置溫暖處發酵約30分鐘，將麵團放至烘焙紙上，慢慢橄平成35x25cm長方型(麵團會回縮需花點時間，或是中間隔個5分再繼續攤平麵團)

5.表面抹上適量橄欖油，撒上黑胡椒及義式香料用叉子或手指在面團上叉出小洞，開始擺放喜好的蔬果

6.完成後直接放入烤箱中層，溫度設定150度不用預熱烤45分鐘(20分鐘後觀察如已上色，加蓋鋁箔紙覆蓋表面)，時間到關烤箱火力，開一小縫不取出佛卡夏，繼續放置約20分再取出置涼即完成

冷卻再放置密封盒保存
室溫兩天
冷藏五天

#有試作的朋友記得分享給我喔😉😉

#曼蒂媽的減醣烘焙

粽子材料：
10g 乾香菇/Dried shiitake mushroom/干し椎茸
80g 猴頭菇/Lion's mane mushroom/山伏茸
80g 栗子/Chestnuts/くり
80g 花生/Peanut/ピーナッツ
300g 糯米/Glutinous rice/もち米
300ml 水/Water/水
30ml 食用油/Cooking oil/サラダ油
4-8片 粽葉/Bamboo leaves/笹の葉

3張    豆皮/Soybean milk film/干し湯葉

調味料：
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
2g    五香粉/Five spice powder/五香粉
適量 鹽/Salt/塩
適量 香菇粉/Shiitake mushroom powder/しいたけ粉

【2021.6.13排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/KHt2hcjvwz8 純素鮑魚蝦排
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/xdhbl2DryIU 純素茄燒雞肉捲
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/AN790kL--3k 芒果椰奶凍
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/giEPw2_9Xlg 純素薑燒魚片
https://youtu.be/-2I1TCxXLM0 純素薑絲炒大腸
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs 純素台式泡菜
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro 純素千層香魚
https://youtu.be/5tvkF1Z_0m0 素海鮮雞蛋豆腐
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 脆皮薯餅

端午节，苗大姐买4斤五花肉10斤糯米，叫上左邻右舍一起帮忙包肉粽，从早年忙到晚，大铁锅满满一锅看着就缠人！
端午将至，苗大姐拔芭蕉包肉粽！左邻右舍一起忙，满满一锅太馋人【苗阿朵美食】

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#苗阿朵美食#端午节#肉粽#粽子的做法#包肉粽

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#把粽子做成吃不起的樣子
#美國Choice等級菲力🥩🥩

一年一度的端午節又到了
吃膩了粽子嗎？
今年我們來點特別的！西式與中式融合
這次也是使用最簡單的做法
今天端午節來點不一樣的吧！
這次搭配招牌的軟嫩菲力
用濃郁的油飯包覆
最後用一層酥皮封裝
吃起來真是意外的搭
有飯有肉真是大大滿足
今年端午節大家記得都要好好待在家
如果真的吃膩粽子的話
可以試試看一點不一樣的喔！👍

▣材料
﹒美國Choice等級菲力 1塊
﹒圓糯米+長糯米 140g
﹒油蔥酥 適量
﹒乾香菇 3-4朵
﹒蝦米 25g
﹒市售酥皮 4片
﹒蛋液 1顆

﹒砂糖 1t
﹒鹽 1t
﹒白胡椒 1t
﹒醬油 1T
﹒五香粉 1t
﹒水 70g

▣怎麼做？
1.米洗乾淨後備用
2.起油鍋加入蝦米、乾香菇炒香
3.加入砂糖、醬油、鹽、胡椒調味再加入香菇水
4.拌入洗好的米，拌炒後起鍋
5.電鍋外鍋兩杯水，內鍋70g的水
6.牛菲力擦乾後抹上鹽以及胡椒7.熱鍋每面煎60秒後起鍋
8.將油飯鋪平放上牛排捲起來後冷凍10分鐘
9.將四片酥皮結合
10.冷凍後的飯卷放在酥皮上包起來
11.冷凍10分鐘，同時預熱烤箱200度
12.200度烤20分鐘後，休息8分鐘切開就完成囉！

👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)