為什麼這篇包水餃高麗菜要洗嗎鄉民發文收入到精華區：因為在包水餃高麗菜要洗嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tonys1126 (幸福難不難)看板cookclub標題Re: [問題] 高麗菜絲先切再洗，還...
包水餃高麗菜要洗嗎 在 林凱鈞 Instagram 的最讚貼文
2021-08-18 15:36:49
經過這陣子的宅家除疫自煮訓練，你也變成料理廚神了嗎？居家自學中西料理當道，各路菜色都擁有廣大擁護者。而為了讓美味能多嚐幾回，製作出可方便冷藏或冰凍保存的食物，就更受到各家主廚的青睞 像是中式料理已流傳千年的「包餃子」文化，便成了近期廣受歡迎的親子活動，不僅提供與孩子的烹調互動體驗和興趣培養，還可增...
※ 引述《chipher (紫星)》之銘言：
: 這問題好像很蠢，但卻困擾我很久了
: 高麗菜絲到底應該先切再洗，還是先洗再切呢？
: 先切再洗：比較好切，大小也比較均勻，但卻怕因此反而讓髒水流入切口
: 先洗再切：切口少，清洗上會比較乾淨，但切的時候葉子散開很難切，大小也容易不均
: 同樣的困惑也發生在包水餃用的高麗菜末上
: 後來我是採用先洗再切的方式，再丟到食物料理機內打碎
: 但高麗菜絲無法比照辦理，害我每次要煮高麗菜絲時都很苦惱
: 不知道大家是怎麼做的呢？
我都是先切在洗
切下來碎碎的沒錯 我會準備一個鍋子和篩網
在鍋子內把菜浸泡洗過後倒在篩網上
再倒入鍋子...這樣反覆個三次
因為我覺得先洗再切的話 內層洗不太到
因為之前有先洗再切 結果發現內層菜葉內有蟲= ="
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╭ 哪裡～都那麼熟了～ ╮ 口桀口桀... ╭ 謝謝你們來參加我們的婚禮～
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◆ From: 118.169.212.155
→ Junchoon:如果你的菜有噴農藥，先切了會把藥物帶到切口和內層 10/30 10:08
→ Junchoon:會更難清除農藥喔... 10/30 10:08
→ hermitwhite:還有水溶性維生素洗一洗就... 10/30 10:16
推 hatsuki:一般會先切再洗是餐飲業廚房備料的方式 因為真的比較方便 10/30 10:16
→ hatsuki:也比較快 反正吃的不是自己 不會太care營養流失或是農藥 10/30 10:17
推 hatsuki:這種手法看似「專業」 但是其實不是比較營養衛生的 10/30 10:27
→ Adven:請問所有青菜都是先洗再切嗎..@@ 10/30 11:42
→ Adven:請問所有青菜都是先洗再切比較好嗎? 10/30 11:43
→ Adven:怎麼推了兩次orz 10/30 11:43
推 inzoo10:維生素能用洗的洗掉 也太誇張了 又不是一碰水就全溶掉 10/30 12:05
→ cheetah0:一葉一葉扒下來洗啊。怎麼會內層洗不到？當然先洗再切才 10/30 12:51
→ cheetah0:乾淨。沒洗先切絲，不怕把蟲一起剁碎絞進切口嗎？ 10/30 12:52
→ sskytiger:一葉葉撥開洗完再切....同樓上怕把蟲蟲剁爛 10/30 12:56
推 IanLi:倒果為因 洗乾淨再切比細細碎碎啥都混在一起好 10/30 13:42
→ IanLi:更何況水溶性的流失與交叉汙染 10/30 13:42
→ IanLi:先洗再切還會有問題 表示你洗的方法有誤或不用心 10/30 13:43
推 hatsuki:想到小學老師講的故事 鄰居家種高麗菜 清晨摘一顆煮早餐 10/30 15:32
→ hatsuki:也是先切再洗的那種方式 結果大家吃完就去看醫生了 10/30 15:32
→ hatsuki:因為切到一條蜈蚣(也不知是真的還假的 鄉野奇譚...) 10/30 15:33
→ tekamolo:樓上的故事好驚悚 (毛~~) 10/30 15:35
推 geartrains:我是先切再洗...用刨刀切絲好方便啊@@> 只有絲是這樣 10/31 15:44