[ 那些年你聽過的營養鬼話#23 ]

蛋裡面的膽固醇是好膽固醇！！！？？？

前幾天有粉絲私訊給我一個影片，她說那則影片在長輩圈裡面被瘋傳，內容是一個"老師"在宣傳健康飲食概念，接下來奇文共賞一下，因為不想增加這個影片的點閱率，所以不公開影片連結，直接擷取內容給麵粉們看。

⭐️奇文共賞⭐️
每天早上吃一顆蛋會讓家庭每天都很和平、很和諧（！？）。身體吸收膽固醇的方式是先來的先吸收，滿了就不會再吸收了。第一好的膽固醇是雞蛋，所以最好在早上吃一顆雞蛋，吃了之後，若吃的第二顆、第三顆雞蛋怎麼辦？多的膽固醇就不會被吸收了，會被身體排出去。第二名的好膽固醇就是在水裡游的生物，水裡游的生物裡面的膽固醇都是HDL，都是好膽固醇，接下來是陸地上走的，兩隻腳的也都是好膽固醇，而四隻腳的全部都是壞膽固醇。（好，我打不下去了）

看到這邊應該有很多麵粉已經覺得很扯了，但是這個影片觀看次數高達68萬次..............而且還有很多人相信😱😱😱

其實我覺得自己能耐著性子看完也是蠻厲害的（我用1.5倍速觀看）。然後粉絲跟我說她之前也聽醫生說過："雞蛋裡面的膽固醇是好膽固醇"的說法，所以感到很疑惑來問我到底是不是真的，

⭐️食物裡的膽固醇有分好壞？⭐️

我們俗稱的好膽固醇以及壞膽固醇指的其實是 #脂蛋白，而非單純的膽固醇。膽固醇在人體內會由脂蛋白攜帶著在血液中循環，而脂蛋白可分為低密度脂蛋白（LDL-C）及高密度脂蛋白（HDL-C）。低密度脂蛋白俗稱為低密度膽固醇或壞膽固醇，英文簡寫為LDL-C；高密度脂蛋白則俗稱為高密度膽固醇或好膽固醇，英文簡寫為HDL-C。雖然我們平常提到它們都只會簡稱為好膽固醇或壞膽固醇，但指的其實是攜帶膽固醇的脂蛋白（當然也包含其內含有的膽固醇）。
重點來了！！！！！
食物裡面的膽固醇有分好壞嗎？看了上面對好壞膽固醇的解釋，大家應該就會知道，食物中並不存在所謂的好膽固醇與壞膽固醇，因為食物裡面的膽固醇就是 #單純的膽固醇 而已！

⭐️影響膽固醇的飲食因子⭐️
在了解飲食因子之前，必須先了解一個基本概念：人體內的膽固醇至少七成以上是 #自身合成 的，而非吃進來的，所以飲食中的膽固醇確實不會是影響膽固醇最主要的原因。但是吃太多 #飽和脂肪 以及 #反式脂肪 就容易讓體內膽固醇上升。

⭐️飲食中的膽固醇會影響血膽固醇嗎？⭐️

這個問題其實到現在都還是沒有一個定論，給大家看看這十多年來有多少變化，就知道我心有多累了🤣🤣🤣：
💡2010年，美國的飲食指南建議一般健康成人每天的膽固醇攝取量應小於300毫克。
💡2011年，美國心臟協會建議女性為了預防心血管疾病，每天膽固醇的攝取量應小於150毫克；美國的國家膽固醇教育計畫（NCEP-ATPIII）建議，每天的膽固醇攝取量應少於200毫克。
#接下來是第一個翻轉
💡2013年由美國心臟學會發表的飲食指南沒有對膽固醇的攝取量加以限制，原因是：”沒有足夠的研究證據顯示減少飲食中膽固醇的攝取可降低血膽固醇”
💡2015年美國飲食指南取消了以往建議每天的膽固醇攝取要低於300毫克的建議，但仍強調在健康的飲食模式之下，可盡量減少膽固醇的攝取。。
這時候開始社會風氣突然變成”可以一天吃很多顆蛋也沒關係！”、”不用限制飲食中的膽固醇沒有關係！！！”
你以為這樣就結束了嗎？ 不！！！
💡2019年美國心臟協會發表的預防心血管疾病指南中，表示降低飲食中的膽固醇，對降低動脈粥狀硬化的風險有幫助。
💡2020年的美國飲食指南中提到了：美國國家科學會建議，在不影響飲食營養充足性的前提之下，應該盡量降低反式脂肪酸以及膽固醇的攝取量。
看到這邊是不是覺得心好累🤣

⭐️結論⭐️
到底飲食中的膽固醇，或是雞蛋（一個蛋黃含有約200毫克膽固醇）需不需要限制？首先你必須了解自己是哪一種人，如果你是一個健健康康的人的話，也許吃多少膽固醇或是雞蛋，都對健康沒有什麼影響；但如果你是糖尿病患者，或是你已經有高膽固醇或是心血管疾病的問題，我會認為還是 #適量限制膽固醇的攝取 比較好。再來還要考慮到 #生活模式，一個作息規律、每天運動、睡眠充足、飲食均衡、蔬菜吃得很多、不太吃紅肉的人，或許每天吃5 顆蛋也沒問題；但如果時常熬夜、不運動、大魚大肉的人，每天吃五顆蛋可能就會很有問題了。
看了上萬的個案，累積眾多經驗以後，我認為飲食建議沒有絕對，都是需要了解每個人的生活跟飲食習慣，才能給予最合適的飲食建議。因此不要看了網路上的影片或是文章，就認為可以套用到所有情況跟所有人身上。

最後自己推薦一下：營養麵包現在在內湖-恆新復健科診所 有營養諮詢門診，只要有開診的時間都很歡迎大家來諮詢喔😃😃😃

#那些年你聽過的營養鬼話 #媒體未經同意請勿任意轉載

#眼尖的同學立馬發現
#第一次講亞麻仁油
#小心我話很多

同學：「馬可老師～帶不一樣的好油耶」

馬可：「嘿嘿嘿！同學好眼力，這可是健康滿點的亞麻仁油，老師最喜歡的加拿大產區」

同學：「是喔！我知道亞麻仁油很健康，但是食用上局限好像很多，
因為不耐熱、又不太能加熱
所以我到底要怎麼吃呢？」

馬可老師，先破解並搶先曝光
新書中的ㄧ道
#芹香亞麻油醋佐酪梨鮭魚蛋塔
徹底顛覆你吃亞麻仁油的印象喔！

至於亞麻仁油的好就讓我來給大家上個亞麻油科普大公開⋯⋯
以下文長、絕對要看、錯過可惜
❤️❤️❤️👇👇👇😂😂😂

亞麻仁油Flaxseeds or Linseed Oil :
植物種子油中高含量omega-3的代表

和地中海飲食的靈魂橄欖油以及台灣本土好油
的苦茶油並列我心目中的三大優質食用油

亞麻仁油顧名思義，是從亞麻的種籽冷壓榨製作出來的油，
但亞麻仁油跟芝麻是完全沒關係的喔！
亞麻的學名是 Linum usitatissimum ，
是兩百多種亞麻中的一員，
在自然環境中、栽種收成的亞麻有兩種用途
一種是拿來做成纖維，最後可做成麻布
另一種方式則是將種籽冷壓榨油，
就可以拿來食用油，不過在雜糧類中
你也能找到將亞麻種籽磨成粉的亞麻仁粉來沖泡食用、從這些多用途，再回過頭來看亞麻
是不是覺得它是一種很有用的植物呢。
那麼
亞麻仁油到底是 Flaxseed Oil 還是 Linseed Oil？
當你逛到一間超市，看到有販售來自全球不同產地出產的亞麻仁油時，會不會對產品上的原文名稱感到困擾、因為有些瓶身上是寫
Flaxseed Oil ，
有些瓶身則寫 著Linseed ，為什麼會這樣呢？

其實在歐洲，”Flaxseeds “是指那些種來做成麻布纖維的亞麻種籽!
而 Linseed 則是種來榨油的種籽，
這樣的文字解釋在美洲、加拿大與亞洲區域卻是剛好相反的、別擔心只要你拿在手上的是一罐油脂狀態的亞麻仁油、而不是一件衣服時
不管它是寫哪一種解釋都可以、都是一瓶好的亞麻仁油。

那我們為什麼要攝取亞麻仁油呢？
正確的說法是應該要多攝取omega-3脂肪酸才是

你設想看看，如果一個人的飲食總是很少吃堅果類、海鮮類或亞麻仁油，
或總是吃著大量的外食、那麼脂肪酸裡
Omega-6 佔比，就會超過 Omega-3 脂肪酸、
目前已有許多關於 Omega-3 脂肪酸對健康有益的研究發表，多攝取Omega-3 脂肪酸可改善、
心血管疾病、高血壓、動脈粥狀硬化、發生的機率、雖然還沒有很充分的證據證實
Omega-6與Omega-3 的攝取對比與一些疾病的發生率是否真的相關、
但依循研究發現、飲食中這兩種脂肪酸的比值
可能與肥胖、心血管疾病、的好發率有關、
所以說Omega-3 跟 Omega-6
醫學上的建議要均衡攝取，對身體健康可能較好

但現代生活中的我們的飲食很難正常攝取到Omega-3 脂肪酸、
剛好亞麻仁油富含的 ALA 就是一種
Omega-3 脂肪酸，
可在人體內能轉換成二十五烯酸”EPA”
與二十二六烯酸”DHA “

說到這裡大家可能會對 EPA 跟 DHA
就很耳熟了、沒錯，
就是魚油中常見的成分、
魚油就是因為富含這兩種脂肪酸，
所以才會被認為對健康有益、

對於吃素或者日常飲食中很少吃海鮮的人，
亞麻仁油就是個補充 Omega-3 脂肪酸的最佳選擇

食用與保存方式
亞麻仁油不耐高溫通常發煙點
介於80～102度中間、所以建議大家做成沙拉醬或淋在生食冷菜中、才能大量的攝取到亞麻仁油的營養；
買回家的亞麻仁油、跟所有得好油脂一樣、我個人的建議是盡快食用完畢、而亞麻仁油的受到外來因素就是陽光、空氣、水的影響變質速度更快快、如果一瓶250 CC左右的亞麻仁油你真的沒有辦法在三個月之內食用完畢、不管有沒有打開我就建議你放冰箱冷藏保存、但是放在冰箱容易遭受水氣影響變質、還是要請你小心保存盡快食用攝取到真正的營養才是正解。
.........................
文這麼長、如果你真的看完了、
真心恭喜你又新增了亞麻仁油的知識！

我也儘量縮減講完了

#結束了好幾天的忙碌
#真心覺得該好好放鬆
#花東秘境小旅行我來了
Go!Go!!Go!!!

血管堵塞時你沒有感覺，到了晚期你才知道。即早觀察檢測養血才能預防勝於治療~

方法/步驟
1.當血管堵塞不足70%時，人體無任何感覺，當堵塞超過70%進入晚期時，人體才會有不良感覺。

按照血管橫斷堵塞的程度，一般分為：
堵塞初期：堵塞30%無癥狀　　
堵塞中期：堵塞達50%無癥狀　　
堵塞晚期：堵塞達70%出現癥狀　

2. 很多人以為，只有到老了的時候，才用為我們的血管操心。殊不知，血管斑塊變大，從30歲以後就加速了，再加上現代人活得越來越累、吃得越來越不健康、運動得越來越少，不知不覺中加速了血管的衰老和損壞。專家提倡：早點「養」血管，勝於老來「治」。

3. 人體每6.5平方厘米的皮膚上就分佈著長約6.1米的血管。好的血管讓人看著特別舒服：動脈血管富有活力，血管口徑大，管壁光滑、柔軟，彈性好，輸送血液的能力也最強。可有些人的血管不免讓人捏一把汗，就像家中的自來水管一樣，用的時間長了，管道內壁就要結垢、生鏽，逐漸導致管道受阻而無法供水。血液中的「水垢」是指膽固醇、甘油三酯等，它們在血管壁上越積越多，形成如同黃色小米粥樣的斑塊，久而久之，使血管壁彈力下降，血液流動受阻，最終因缺血而引起心、腦血管病。

自測：你的血管幾歲了？

1.
①在情緒壓抑，過於較真；
②嗜吃速食麵及餅乾、點心，偏食肉類食品；
③不願運動；
④每天吸煙支數乘以年齡超過400；
⑤爬樓梯時胸痛；
⑥手腳發涼；
⑦有麻木感；
⑧忘性大，經常丟三落四；
⑨血壓升高；
⑩膽固醇或血糖升高；
⑪直系親屬中有人死於冠心病或中風等。

2. 11項中，如果你:
符合其中1—4項，說明你的血管年齡尚屬年輕；
符合5—7項，提示血管年齡超過生理年齡10歲以上；
符合8—11項，說明你的血管年齡將比生理年齡大20歲以上。
后兩種情況的出現，提示你患糖尿病、心臟病、腦中風的可能性較大，到了該調整生活方式的時候了。
血管「天敵」

1. 餐餐大魚大肉，血管容易堵：
三四十歲的人常在外面應酬，餐館里的菜多用「高油、高鹽、高糖」和「濃油赤醬」炮製出來，導致血管里的脂肪越來越多，容易將血管堵塞。

2. 晝夜顛倒，打亂血管生物鐘：
三十歲以上的人大多是單位的中流砥柱，不可避免地成為「熬夜族」。從養生角度來說，晚上11時到凌晨四五點鐘，是保證肝臟代謝血流的時間。熬夜時，不止你自己，心腦血管的生物鐘也會被打亂，導致體內過多地分泌腎上腺素和去甲腎上腺素，讓血管收縮、血液流動緩慢、黏稠度增加。長期「黑白顛倒」的人，患心臟病的風險會比正常人增加一倍。

3. 一天兩包煙，血管易「中毒」：
「吸煙是導致血管發生故障的元兇之一，哪怕你身體再好，一天兩包煙，也肯定會給血管留毒，讓它一天天脆弱下去。」上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院血管外科主任張紀蔚說，美國科學家50多年的研究表明，每天吸煙20支以上，冠心病風險會增加2—3倍。還有研究發現，熬夜時吸煙，會使血液的黏稠度比正常時升高8倍以上。

4. 運動少，血管垃圾多：
下肢血管也很重要，但常被大家忽視。如果腦血管有問題，出現心臟病的幾率是正常人的2—3倍，可如果下肢血管有問題，這幾率就會變成4倍。
正常人皮膚上每平方毫米約有600根毛細血管，平時只開放100—200根，多運動能讓更多的毛細血管開放，促進血液微循環；而長期不運動，血管內的垃圾會逐漸累積，形成粥樣硬化斑塊這個「不定時炸彈」，還會影響到毛細血管供血，並且隨時可能被引爆。

5. 高血壓、糖尿病拖累心腦血管：
沒有癥狀或不加控制的高血壓，是引發諸多血管病的導火索。
高血壓患者發生腦梗死的幾率是正常人的4—7倍。而高血糖不僅累及微血管，還會導致大血管病變，血糖高的人，腦卒中的發生率比正常人高2—3倍。
壞心情傷血管。專家最近證實，精神壓力可引起血管內膜收縮，加速血管老化。

日常護血管的小竅門
1. 吃點血管「清道夫」：
山楂、燕麥、黑木耳、金橘、茄子、紅薯、大蒜、洋蔥這八大食物最能疏通血管，並保持血管壁的彈性。醋也能軟化血管、降低血脂。每天晚上少吃乾飯，用小米加黃米熬點稀飯，再加幾顆枸杞子和大棗，最護血管。

2. 四多食品少不了：
①含魚油多的食品：魚肉富含甲硫氨酸、賴氨酸、脯氨酸及牛黃氨酸，有改善血管彈性、順應性及促進鈉鹽排泄的作用，富含不飽和脂肪酸的魚油還有保護血管內皮細胞、減少脂質沉積及改善纖溶的功能。

②富含精氨酸的食物：可補腎填精，有助調節血管張力、抑制血小板聚集，減少血管損傷，例如海參、泥鰍、鱔魚及芝麻、山藥、銀杏、豆腐皮、葵花子等；多吃富含葉酸的食物，膳食中缺乏葉酸及維生素B6、B12，會使血中半胱氨酸水平升高，易損傷血管內皮細胞，促進粥樣硬化斑塊形成。

③補充葉酸對降低冠心病和中風發病率有重要作用：專家建議中老年人尤其是心血管病人，應多攝食富含葉酸的食物，如紅莧菜、菠菜、龍鬚菜、蘆筍、豆類、酵母及蘋果、柑橘等。

④多攝入天然抗凝與降脂食物：攝食此類食物有助減少心肌梗死與缺血性中風。抑制血小板聚集、防止血栓形成的黑木耳及含吡嗪類物質如大蒜、洋蔥、青蔥、茼蒿、香菇、龍鬚菜及草莓、菠蘿也有一定的抗凝作用。番茄、葡萄、橘子中含少量類似阿司匹林的水楊酸抗凝物質。降脂食物有螺旋藻、香芹、胡蘿蔔、山楂、紫菜、海帶、核桃及橄欖油、芝麻油等。

3. 飯前運動，幫血管駐齡：
國外，研究顯示，每天運動半小時，如走路、騎自行車、游泳、射門球、打乒乓球、慢跑、游泳、爬樓或登山，都能起到減肥消脂的作用，提高血管「年輕化」程度，防止變老。如果飯前適度運動，保護血管的效果更好。

4. 每周兩塊黑巧克力：
黑巧克力含有天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。

5. 喝綠茶品紅酒：
建議，在家或外應酬時不妨喝點綠茶，因為其中的兒茶酚能減少血液中壞膽固醇的含量，增加好膽固醇的含量，增加血管柔韌性、彈性，預防血管硬化。或者每晚用玻璃杯喝上大半杯（約100—150毫升）紅酒，它具有抗氧化作用，一周喝上四五次，能很好地軟化血管。

6. 血管體操每天做：
馬寅初活到百歲，就與他每天做「血管體操」有關。
方法是：
每晚睡前用冷熱水交替淋浴，熱水溫度為40℃—44℃，冷水溫度為12℃—16℃。做「操」時先冷后熱，交替5—10次，每次持續2—3分鐘，最後以熱水浴結束。這種血管體操可以促進血液循環，及時「沖走」血管內的垃圾。另外，大步快走也是一節不錯的心腦血管操，可以增強肌耐力並增強血管彈性。