為什麼這篇加壓摩卡壺ptt鄉民發文收入到精華區：因為在加壓摩卡壺ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mutate (花捲一條龍)看板Coffee標題[器材] 加壓摩卡壺、摩卡壺風味差異時間Wed ...
加壓摩卡壺ptt 在 Mr.Zack / 扎克先生 ?? Instagram 的最讚貼文
2020-05-11 03:54:25
今天拿到我的新的摩卡壺 BIALETTI加壓式 超開心 我很喜歡喝咖啡上有一層綿密的油質 真是香濃...
首先標題我不知道要用味道、口味、口感還是風味形容
如您很在意先說聲不好意思
我本身有二杯份BIALETTI摩卡壺，要分類偏經典款吧，不過我是不銹鋼版，非鋁合金版
喝的滿順口的沒有不滿意
只是因為份量小及毫無crema，而有買同牌四杯份加壓摩卡壺的想法
上網估的資料，似乎多是傾向不要太在意crema這件事，只不過我還在猶豫
後來看了youtube的一段影片，結論是說到以風味來說還是經典款優於加壓款
雖然我舌頭很頓，但如果crema對風味沒影響，然後經典款又比較好喝
那加壓款對我的效益就不太大
想請問是否有版友也同時有兩款摩卡壺，能分享一下風味的感想？
謝謝
PS.豆子目前用深焙、喝前研磨至細研磨(再細點水上不去)
未來會去買個專用粉了解看看真正風味
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.64.138.104
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1556087621.A.AAA.html
※ 編輯: mutate (203.64.138.104), 04/24/2019 14:37:24
※ 編輯: mutate (203.64.138.104), 04/24/2019 14:41:17
推 bauerccm2002: 原本能直接喝的通用粉或專用粉，改加壓款來煮，變 04/24 14:45
→ bauerccm2002: 比較苦澀，甚至有人無法入口了。用摩卡壺真的不要追 04/24 14:45
→ bauerccm2002: 求crema，就算是加壓款，那質地跟半自動的crema也 04/24 14:45
→ bauerccm2002: 不一樣。 04/24 14:45
→ mutate: 影片確實是以專用粉示範，無法入口我還在想會不會是個體差 04/24 14:49
→ mutate: 異，比如說有人比較能吃苦XD 04/24 14:49
推 seuil: 個人覺得加壓款純飲較好喝 經典款比較苦 但加奶更濃郁好喝 04/24 14:52
推 kingclys: 追求crema，要不要換成義式機比較簡單 04/24 15:04
推 kingclys: 加壓款壓力應該怎樣也達不到15bar 04/24 15:08
→ PopDarkman: 加壓款CREMA也不會像義式機那樣+1 我本身有加壓款的， 04/24 16:54
→ PopDarkman: 第一次煮完也有"怎麼這樣"的想法，而且個人覺得加壓的 04/24 16:55
→ PopDarkman: 比經典的更難掌控，同樣的粉跟水，味道都不一樣了 04/24 16:56
推 glc2004: 我有4人加壓和3人經典，豆子是金杯女王，m520a磨2.5號 04/24 17:36
推 glc2004: 一樣好煮也穩定，以純飲來說，加壓款入口稍苦但會回甘， 04/24 17:39
→ glc2004: 經典則入口不苦但不甜較為單薄。不喝咖啡的朋友第一次喝 04/24 17:40
→ glc2004: 都覺得加壓比經典好喝。 04/24 17:41
推 glc2004: 加壓煮出來最好喝的方式是加水加冰塊變美式黑咖啡，層次 04/24 17:43
→ glc2004: 拉開後只有讚。 04/24 17:43
推 williamgrot: 我也是剛入手加壓款，目前實測，初始水溫影響非常大 04/24 18:28
→ williamgrot: ，之前不知道在哪看到要用熱水，最後發現冷水煮出來 04/24 18:28
→ williamgrot: 的才不會過粹。到達同樣蒸氣壓力下所上推出來的水溫 04/24 18:28
→ williamgrot: ，冷水煮出來的萃取溫度比較恰當，熱水煮的會容易過 04/24 18:28
→ williamgrot: 粹。我猜之前網路上看有人推薦用熱水煮，可能是給非 04/24 18:28
→ williamgrot: 加壓款萃取多一點味道的方法。明天要來測試看看把加 04/24 18:28
→ williamgrot: 壓閥轉鬆一圈看看會不會比較好喝。 04/24 18:29
推 A1101166: 加壓閥轉鬆應該沒太大影響，他靠的是加壓閥的重量加壓而 04/24 18:31
→ A1101166: 已 04/24 18:31
推 forgenius: 我現在都把加壓閥拆下來泡:p 04/24 19:19
→ mutate: glc2004 製成冰黑咖啡挺有趣的耶，以寫入筆記 04/24 19:39
→ mutate: 下壺加冷水、熱水我在各版都有看過，我是手殘都用冷水慢弄 04/24 19:41
→ mutate: 說真的義式機考慮過，老婆坐月子時天天用Gaggia，品質超穩 04/24 19:45
→ mutate: 太貴只能先寫入慾望筆記 04/24 19:46
推 summerparis: 2人份經典款。專用粉跟非專用粉。都煮不出cream。可 04/24 20:04
→ summerparis: 能是因為我菜。 04/24 20:04
推 glc2004: 那層油脂是不可能的 04/24 20:39
推 taichia: 有2人經典跟4人加壓，都加牛奶喝，都好喝但比較喜歡經典 04/24 20:51
→ taichia: 的味道，剛剛好，加壓有點過頭，另外我都是用70度左右的 04/24 20:51
→ taichia: 水開始煮。 04/24 20:51
→ forgenius: 改裝一下加壓摩卡壺就有爆量的crema喔^.<+(被拖走 04/24 21:30
推 cheweliao: 曾用大創的咖啡粉洗壺crema超多，自烘豆很少 04/24 21:57
→ cheweliao: 想要加壓摩卡壺很多crema用劣質豆應該很容易 04/24 21:57
→ mutate: 改裝我有看過哈哈,這是腳踏那版吧 04/24 23:06
→ mutate: 這樣看來可以先緩一緩，謝謝了 04/24 23:07
推 waloloo: 哈哈f大的改裝 04/24 23:56
推 Yukikaze503: 不在意不鏽鋼和crema的話可以偷推ALESSI 9090嗎？ XD 04/26 13:35