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剝 皮 辣椒雞湯 枸杞 在 跟著音樂老師e7eat8！一起吃吧? Instagram 的精選貼文
2021-08-18 16:01:42
E7eat8。一起吃吧 #鹽埕區 📍 #e7eat高雄｜壹捌迷你土雞鍋 . 🍜花雕雞腿湯麵 $110 一端上來就聞得到飄香的濃濃米酒味 這次也選了店家的招牌寬版波浪麵 （也有細麵可以選唷） 加了枸杞讓整體口感變得更清甜養生 雞肉使用的是去骨放養的雞腿肉 （我覺得很貼心 不需要沾手也不用啃骨頭） 帶點...
不辣的剝皮辣椒雞湯（台南版）
材料:
土雞 一隻
白蘿蔔 一條
香菇 適量
紅棗 少許（約五到六顆即可）
枸杞 少許（一般的湯匙兩湯匙左右）
鹽 適量
剝皮辣椒 一瓶（推薦台南復興醬園的剝皮辣椒）
做法:
1. 香菇泡水、枸杞泡米酒（米酒大概加到淹過枸杞即可）、白蘿蔔削皮切滾
刀塊備用。
2. 煮水！水滾後加入剝皮辣椒的湯（千萬不要加辣椒）、白蘿蔔、雞肉比較
有骨頭的部位、紅棗、香菇（和著香菇水一起下去吧！）煮約半小時。期
間要隨時把渣撈起來，這樣湯才會清。
3. 拿筷子捅蘿蔔，捅的過去就可以進行下一步了。
4. 把其他肉比較多的部位的雞肉丟下去繼續煮，煮大約25分鐘到半個小時。
5. 再拿筷子捅雞肉，捅的過去就ok。
6. 加剝皮辣椒約半罐的份量、加鹽巴。煮約三到五分鐘。
7. 熄火前，將泡過米酒的枸杞加入。
8. 放飯啦！
注意：
1. 上述份量煮起來大概會有十人份，如果不想煮那麼多，
也可以買土雞腿請肉販幫你切煮湯的大小。
2. 紅棗要丟進去之前要先稍微過水洗一下。
3. 這樣的作法，因為是由我娘改良過的，湯裡面會有一股甜味，
那是來自於紅棗與枸杞，所以小弟戲稱為台南版。
如果您不喜歡台南口味，紅棗與枸杞不用也可以。
（不過建議還是酌量用啦，因為不用我不知道口味會不會比較差。）
4. 第一趟煮出來的湯不辣口、不辣喉，但是暖胃，也會讓人出汗。
但是一旦湯冷之後，再重新加熱，辣椒就會有爆炸性的演出。
（超辣 =_=）所以如果一次吃不完，又很怕辣的，可能要考慮一下。
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推 happiness23:我愛剝皮辣椒~剝皮辣椒炒杏鮑菇也超好吃的唷 09/26 00:53
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