大家有沒有一種經驗～
就是青菜買回家後真的不好保存
疫情期間大家囤肉囤海鮮就是很難囤青菜～😅
今天來和大家分享我們家的冰箱收納，
順便簡單分享我是怎麼保存新鮮的蔬菜水果的…
在這邊要謝謝好市多的社團和豆豆媽咪
分享超好用的 #優系鎖鮮袋
和正確的蔬菜保存方式
學到之後，真的有差👏👏👏
現在我的蔥兒，青菜們不會一進冰箱就枯黃～
而且冰箱也不會有太多的複雜味道
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晚餐我們用最簡單的方式來料理
你會發現其實這些簡單的烹調方式也很好吃😊
晚餐餐桌菜色
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週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️

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電鍋123：小廚娘邱韻文 蒸簡單x蒸健康x蒸好味 真的只要3步驟 100道無油煙安心料理輕鬆上菜

您家中的電鍋只拿來煮飯嗎？
知道電鍋可以做出百變料理，卻不知如何下手？
害怕油煙、不想油炸，想要更健康更安心嗎？
想要輕鬆、簡單的炊煮，優雅又美味為家人料理嗎？

從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以，
都能讓做菜無油煙，優雅做的更健康可口者。
蒸簡單x蒸健康x蒸好味，
真的只要3步驟
100道無油煙安心料理輕鬆上菜！

＠就從電鍋開始，第一次的料理
電鍋，是家庭主婦最實用的料理好朋友，在國外異鄉最親密的伙伴，只要外鍋倒入一杯水，按下開關，除了煮飯、加熱、保溫，還有燉菜、滷肉、煲湯、蒸海鮮、煮火鍋、做洋食料理，樣樣行！

第一步，認識電鍋的原理！
搭配電鍋的容器和配件有那些？
了解電鍋的清潔和保養，很重要！

12 Chapter1 一鍋吃飽好飽足
13 美味很簡單！--好好煮白飯
14 鮭魚茶泡飯
15 上海菜飯
16 地瓜豆漿燉飯
17 玉米毛豆炊飯
18 皮蛋瘦肉粥
19 芋頭鹹粥
20 整顆番茄飯
21 韓式雜菜冬粉
22 臘味煲飯
23 營養紅蔾飯
24 古早味高麗菜飯
25
26 Chapter2-- 好吃營養台灣蔬食
27 小卷醬拌高麗菜
28 奶油金針菇／貢丸胡瓜
29 麻油薑拌皇宮菜／鹽麴豆莢
30 蝦仁甜豆
31 金華上湯娃娃菜
32 秋葵山藥佐和風醋醬
33 XＯ醬蛋酥絲瓜
34 蛤蜊絲瓜
35 涼拌黑木耳
36 塔香蝦皮蒲瓜
37 塔香紫茄
38 南瓜甘露煮
39 鴻禧菇高麗菜
40 豆豉苦瓜
41 麻婆豆腐
42 三色蛋
43 海苔豆皮

44 Chapter3-- 燉菜一鍋搞定好方便
45 豬皮白菜滷
46 安東燉雞
48 和風大根燉牛肉
49 和風蘿蔔泥燉雞
50 客家蒸芋泥
51 紅燒牛三寶
52 家常紅燒肉
53 關東煮高麗菜捲
54 鹹蛋蒸肉
55 油亮啤酒豬腳
56 馬鈴薯燉肉
57 客家梅干肉丸

58 Chapter4--海鮮家常鮮滋味
59 和風鴻禧菇蒸鮭
60 味噌蒸魚
61 泰式檸檬魚
62 剝皮辣椒蒸魚／樹子蒸魚
63 清蒸透抽佐五味醬
64 藥膳花雕蝦
65 蒜蓉鮮蝦粉絲煲
66 醬燒虱目魚
67 酒蒸蛤蜊
68 韓式辣煮秋刀魚
69
70 Chapter5--豬雞牛住家好料理
71 松阪豬佐檸香醬汁
72 泡菜豬肉捲玉米筍
73 南瓜蒸肉
74 蒜泥白肉
75 百花香菇鑲肉
76 胡麻松阪豬
77 薑汁豬肉
78 豉汁排骨
79 香辣口水雞
80 蔥油雞
81 可樂雞翅
82 紹興醉雞
83 牛肉捲青椒／牛肉捲鴻禧菇

84 Chapter6—煲鍋熱湯暖心暖胃
85 原味滴雞精
86 白蘿蔔牛肉湯
87 白蘿蔔貢丸湯
88 青木瓜排骨湯
89 剝皮辣椒雞湯
90 鳳梨苦瓜雞湯
91 韓式海帶湯
92 山藥蓮子排骨湯
94 韓式蔘雞湯
96 牛肝菌百菇雞湯
97 蘋果香菇雞湯
98 鮭魚豆腐味噌湯
100 薑絲蛤蜊湯
101 自制高湯3品

102 Chapter7—熱鬧滾滾豐盛火鍋
103 咖哩豬肉鍋
104 牛肉壽喜燒
106 韓式部隊鍋
108 鮭魚味噌鍋
109 白菜千層豬肉鍋

110 Chapter8—電鍋也能做洋食
111 橙汁蒸魚
112 檸檬酸豆紙包魚/培根白花椰菜
113 櫛瓜玉米佐帕瑪乳酪/四季豆佐蛋沙拉
114 地中海風香料雞胸
116 托斯卡尼紅酒燉牛肚
118 奶煨帕瑪乳酪馬鈴薯
119 普羅旺斯燉菜
120 清蒸扁鱈佐堅果醬
122 青醬鮭魚燉飯
123 太陽蛋盅茄汁燉豆

作者簡介：
小廚娘Olivia（邱韻文）
料理生活家，擅長餐桌生活美學，淡江英文系畢業，大學時期因為認識另一半，為愛開啟料理興趣，研究歐美飲食生活，將西方料理以簡單優雅的方式呈現。

曾獲世界廚王爭霸賽親善組冠軍，常見於各大媒體雜誌，參與多本食譜書籍製作編輯，擔任料理教學示範講師。

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🌸布克文化臉書：
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🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。

馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG：jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息，祝福親愛的一定要幸運中獎！

和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
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剝皮辣椒蒸魚
#魚料理 #蒸し料理 #粥
這魚應該是紅目鰱吧？沒關係，反正是魚（廢話），本來想紅燒，但又覺得口味太重，又還要洗鍋子太熱了，改成用蒸的，這次這蒸魚醬油我很喜歡，微辣微鹹配稀飯剛剛好。

蒸魚的汁 材料
白曝油 兩大匙
蒜頭 一小粒
米酒 一小匙
剝皮辣椒的汁 一大匙

醬汁淋在魚身上，切半條剝皮辣椒放在上面，水滾蒸10分鐘撒上蔥花，再蓋鍋蓋悶3-5分鐘。

剝皮辣椒是在花蓮買的，好像是崇德林媽媽，超級喜歡他的大辣剝皮辣椒，有點麻煩的是老闆說要放在冷凍庫保存，每次想要用的時候都要等他退冰一點點才能開挖。

旁邊是絲瓜稀飯加顆蛋，然後歌林隨鮮杯果汁機團購中喲，連結這邊 https://p3.groupbuyforms.tw/geve7

Photo by @willy20629
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剝皮辣椒煎蛋
美味秘訣：加剝皮辣椒汁 煎蛋更香甜
材料：
雞蛋 6顆/egg 6
剝皮辣椒 100公克/ Taiwan peeling pepper 100g
蔥花 40公克/scallion 40g

調味料：
剝皮辣椒汁 2大匙/ Taiwan peeling pepper sauce 2tbsp.

作法：
1. 剝皮辣椒切末。
2. 將雞蛋和剝皮辣椒汁、剝皮辣椒末和蔥花混合拌勻。
3. 熱鍋，倒入適量油，倒入蛋液，快速攪拌讓中心略熟。
4. 小火煎3分鐘至邊緣微焦後翻面，再煎約2分鐘至蛋熟即可。


剝皮辣椒蒸魚
美味秘訣：水滾再放魚 魚肉不易過熟
材料：
鮮魚 2尾/fish 2

蒸醬：
剝皮辣椒 60公克/ Taiwan peeling pepper 6g
剝皮辣椒汁 50公克/ Taiwan peeling pepper sauce 50g
蒜末 15公克/garlic 15g
薑末 15公克/ginger 15g
蠔油 2大匙/ oyster sauce
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 所有蒸醬材料拌勻成剝皮辣椒蒸醬。
2. 魚放入蒸盤中，淋上蒸醬。
3. 放入冒出蒸氣的蒸鍋中，蒸約12分鐘即可。


剝皮辣椒肉燥
美味秘訣：加剝皮辣椒汁一起煮 味道更香醇
材料：
絞肉 900公克/ minced pork 900g
剝皮辣椒 150公克/ Taiwan peeling pepper 150g
蒜末 30公克/garlic 30g
紅蔥末 80公克/ shallot 80g

調味料：
剝皮辣椒汁 200公克/ Taiwan peeling pepper sauce 200ml
醬油 60公克/soy sauce 60g
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
細糖 1大匙/sugar 2tbsp.
水 500ml/water 500ml

作法：
1. 剝皮辣椒椒切末備用。
2. 熱鍋，倒入適量油，放入紅蔥末炒至金黃有香氣，再放入絞肉炒至肉色變白。
3. 加入蒜末、剝皮辣椒末拌炒均勻，再放入所有調味料煮滾。
4. 轉小火再煮10分鐘即可。


剝皮辣椒雞鍋
美味秘訣：剝皮辣椒先炒過香味更濃郁
材料：
雞肉 1200公克/ chicken 1200g
剝皮辣椒 120公克/ Taiwan peeling pepper 120g
芹菜 100公克/ Chinese celery 100g
蒜苗 60公克/ green garlic 60g
蒜片 30公克/garlic 30g
薑絲 20公克/ginger 20g
花椒粒 1大匙/ sichuan pepper 1tbsp.

調味料：
辣豆瓣醬 3大匙/ chili bean sauce 3tbsp.
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
剝皮辣椒汁 120ml/ Taiwan peeling pepper sauce 120ml
花雕酒 150ml/ high-grade Shaoxing wine 150ml

作法：
1. 熱鍋倒入適量油，放入蒜片、薑絲炒香，再放入花椒粒炒香。
2. 放入辣豆瓣醬、雞肉，拌炒至肉色變白。
3. 再放入剝皮辣椒汁和剝皮辣椒、酒，煮約20分鐘至雞肉入味、湯汁收乾。
4. 吃完雞肉，放入高湯，再搭配喜愛的火鍋料，一鍋兩吃。



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