【今日小姐服務競賽】 #今日百貨
　
今日小姐服務競賽於1969年由今日百貨公司開辦，主要目的為鼓勵在校女學生利用暑假增進就業經驗，除提供簡單的培訓、量身訂製的服裝及差勤津貼外，表現優良者更可獲得高額獎金與優先錄用的機會。
　
由於獎勵頗豐，每次舉辦都吸引數百人報名參加，不僅有身高及學業成績的限制，更須經初、複試的層層篩選，最後挑出數十位佳麗代表各家廠商進行服務。
　
在競賽期間，顧客可透過消費滿額獲得的評選劵來進行投票，為心目中最滿意的人選爭取奪魁，買越多就可以投越多，不僅衝人氣也拚銷售，還可藉機儲備人才，可說是一舉數得。
　
#選美徵才兼行銷
#超前的商業頭腦
#報時光UDNtime
　　
來源：聯合報
日期：1970/8/16
攝影：龍啟文
圖說：第二屆今日小姐頒獎典禮，（圖前排右起）第一名的皇帝龍李蘊芳、第二名味全食品公司曹秀津、第三名蜜絲佛陀沈蘋、第四名獅王牙膏江朝鳳、第五名否司脫襯衫晏穗君合影。
　　
歷史新聞
　　　
【1969-06-19/經濟日報/06版/】
　　　　
今日百貨公司 舉辦「今日小姐」服務競賽
　　　　
【本報訊】一項以在學女青年為對象，使她們利用暑期增進現代企業經驗，並可獲得就業機會，以及獎學金的活動，將於明（二十）日起展開。
這項定名為「今日小姐服務競賽」的活動，係今日百貨公司主辦，本報協辦。凡公私立中學或大專院校在學女生，本學期學業成績平均在七十分以上，身家清白，年滿十七足歲，身高一六○公分以上者，即日起均可報名參加。報名地點在今日公司地下樓人事室。
競賽辦法規定：在服務競賽期間每日下午三時至五時，八時至十時在指定櫃台工作，並向顧客作自我介紹，全部待遇新台幣一千元，另加交通津貼五百元，共計一千五百元。
競賽日期自七月十二日起至二十七日止，前後十六天，競賽項目包括有禮貌、服務態度、推銷技能、健美等，評選方式觀眾自由投票，評選券由今日公司印製，凡在此期間購貨滿一百元者贈送評選券一張，多購多贈，每晚九時在該公司一樓公開獲選票數。
評選結果以得票最多的前十名為今日小姐，第一名獨得獎學金一萬元、第二名六千元、第三名四千元、第四名三千元、第五名二千元、第六名至第十名各得一千元，十名以外依等次酌贈獎品，將於八月三日贈獎。凡參加競賽成績優良，如願於課餘時間參加今日公司服務，優先錄用為半勤員工，待遇另定。
　　
【1970-08-17/經濟日報/08版/】
　
今姐昨獲頒獎
　
【本報訊】第二屆今日小姐頒獎典禮，昨（十六）日下午二時，在今日百貨公司舉行，由上屆的前五名今日小姐主持。
上屆的今日小姐張穗鳳、樂靜華、柯儀鳳、金麗娟、晏台華分別將今年的獎金、證書頒給第一名的皇帝龍李蘊芳、第二名味全食品公司曹秀津、第三名蜜絲佛陀沈蘋、第四名獅王牙膏江朝鳳、第五名否司脫襯衫晏穗君等。
全體參加服務競賽的四十四位今日小姐，昨天都參加了頒獎典禮，除前十名外，並有十名最佳小姐，該公司總經理徐之豐說，小姐們雖有名次先後的分別，但服務的熱忱都令人感動，除以千元獎學金致意外，並每人致贈紀念品一份。
昨天下午的今日公司，因觀看頒獎典禮，二樓擠滿了顧客，非常熱鬧。

#外帶外送是一門長期的生意

全國三級警戒延長至六月十四日，全國餐飲業一律外帶。

霎時間，餐廳的競爭者，從餐廳同儕，變成了調理食品、雲端廚房、家庭煮夫煮婦。

當然，餐廳原本就要和以上飲食選項競爭消費者的注意力與時間，然而，禁止內用，等於斬斷餐廳的主要命脈，也阻止「完全服務餐廳」（full-service restaurant）發揮其優勢— 創造現場體驗。一間餐廳的營收來源，假設原本有內用、外帶外送、外燴服務、活動包場，禁止內用與聚會，就只剩下外帶外送了，只能約莫涵蓋原本營收的二至三成，毛利還較低。

外帶外送，該不該做，該怎麼做？

#疫情迫使消費轉型

很多人早早跳下來做了，先做再說，拼現金流，銷庫存。一時之間也無法細想成本結構和持續性。根據美國舊金山「Golden Gate Restaurant Association」調查四百間餐廳的數據，舊金山餐廳在疫情初期，去年三月封城到去年五月之間，有六成業者外帶外送是虧錢在做。台灣業者的情況，很可能也是這樣。

也有人先按兵不動，熄燈休業。疫情存活率，比的是手骨粗，但手骨再粗，也會面臨消費轉型、人才流失的挑戰。我的意思是，這疫情不是一時半刻捱過去就行了。首先，病毒一旦進入社區，就很難走回頭路，看看鄰近的香港，即便目前屬於低風險，去年十一月初爆發的第四波疫情，也是到今年三月底、四月初才近尾聲，那是足足五個月；而即便高峰過去，也會有一段震盪期，每天都會有確診病例，只是看傳染鏈明不明確。

即便之後開放內用，應也會有梅花座、客容量限制等等規定，繼續箝制營收，與消費者出門吃飯的信心。

美國「國家餐廳協會」（National Restaurant Association）今年一月的統計資料顯示，53%的美國成年人將外帶外送視為「基本的生活方式」，並且有68%的受訪者表示，他們比疫情前更傾向消費外帶外送的食物；美國餐廳也回應以上需求，46%的家庭式餐廳或fine dining餐廳表示在去年三月至十二月之間增加了外送選項，casual dining和fast-casual餐廳的比例則是44%。即便美國正在推進疫苗施打，許多州解封，餐廳客流量回籠，外帶外送的趨勢也不會一夜逆轉。事實上，美國餐廳業者對於近在眼前的全面解封，仍然有疑慮，因為去年真的讓他們怕了，如果不小心再來一次封城怎麼辦？

正在重啟營業的美國餐廳，還遇到另一個問題：徵不到人。先前疫情的失業潮，逆轉成為人才荒，許多餐廳員工不願意回到餐飲業，或者因為領取政府補助而未回應徵才需求（但許多州正在收緊失業救濟）。對於重視服務、強調手藝的餐廳而言，解僱了團隊，很難再把一樣有才華、有默契的成員組回來。

#外帶外送是長期戰

這是一場長期戰；病毒進入台灣社區後，趨勢更明顯了。解方是疫苗，沒有錯，但我們都知道那要花一段時間，目前餐飲業的作戰持續到今年底，都是樂觀的。

餐廳經營者動起來，一方面回應消費趨勢；二方面保住團隊人才；三方面維繫供應鏈，食材生產者、進口商、酒商、餐具商等等等等，牽連範圍很廣。

尤其，對於重視手藝與服務的餐廳來說，與疫情搏鬥的困境，其實是一個「去廚師化」的過程。外帶外送、調理食品、雲端廚房，越能標準化越好，越有一致性越好，即便會減損個性與才華的光亮，只要送到消費者手中具備穩定的水準，最妥當。各位廚師們，你們不會不服氣嗎？

求生為先，很無奈地，外帶外送可能是眼下最直接的變現方式，如果要做，主廚與餐廳業主就要把外帶外送看成一門相對長期的生意。若著眼於調理食品，或也是做出更美味產品的契機。積極地想，這或許是正向循環的起點。

把外帶外送建制化，相當於，開一間新餐廳。聽起來頭大，但是，餐廳不能一直仰賴熟客的愛心與義氣。我說的是，沒有電子支付，只能現金面交或者轉帳；外帶自取流程不便，外送時間難以控制；餐點打包冷熱不分，失溫衰退；餐點本身禁不住運送。

這些都是痛點，都要解決，而一旦解決了，生意會更上層樓。

#第三方外送平台的替代方案？

我原本經常使用第三方外送平台，這陣子我刻意不用，直接支持餐廳的外帶外送。身為消費者，我希望外帶外送的體驗可以更流暢，我會更樂意訂購。就像，以前總會想一週挑個幾餐去餐廳吃，現在的情境，就是轉成外帶外送。

此刻會讓我考慮是否選擇某家餐廳的外帶外送，有二大因素：付款方式、運送方式。最理想的狀況是，我可以線上付款，並有外送員直接將餐點送到我家門口，完全零接觸。

第三方外送平台直接解決這二個問題，但餐廳付出較大代價，二大主流UberEats、Food Panda的高額抽成（35%），尤其對成本結構以內用為主的業者造成傷害。有什麼替代方案？概括來說，只要抽成沒那麼高（例如20%以內），卻能同時提供訂購介面、金流服務、物流服務，對於餐飲業者就比較有吸引力。例如新加坡商線上訂餐系統「Oddle」，或者開闢外帶外送服務的「inline」，都是抽成較低的方案。

有沒有可能餐飲業者自己搞定第三方支付與物流呢？第三方支付如Line Pay、街口支付，手續費約莫2.3%，只有金流服務，沒有訂購介面、物流服務，餐廳老闆要自己斟酌；至於物流，Lalamove爆單的情況下，越來越難媒合司機，是否有可能將餐廳的閒置人力轉為物流服務？

外送平台的替代方案，是不是有可能用「合作社」的模式來經營？這是我看到的一個美國案例：「Loco Co-Op」，一個由餐飲業者自己經營的外送平台。他們的做法是，設立一定數量的股份，假設一股二千美元，餐廳業者可以來認購，分店數量越多的業者，可以認購更多股。想加入的業者也未必要認購股份成為投資人，也可以單純加入成為會員。一旦成立，其運作就和一般外送平台沒什麼二樣：由承攬司機負責運送，用平板來操作後台；消費者則是下載app來訂購餐點。雖然期初仍要向使用服務的業者抽成15%，但希望隨著規模擴大而能降低抽成。

和一般外送平台不一樣的地方是，這外送平台的盈餘，會分配給各該投資人，也就是餐廳老闆自己；若有剩餘，也會以回扣的方式，依照餐廳業績，發放給非投資人的餐廳會員。

合作社的外送模式，是否有可能讓幾個相熟的餐廳老闆自己就組織起來呢？

又或者，政府能積極介入？高雄市政府「高雄好家載—防疫互助經濟」紓困方案，讓閒置的計程車投入外送，就是很好的作法。根據自由時報5月29日的報導，此方案「整合餐飲業、點餐平台與一卡通，由14家計程車隊擔綱外送，民眾只要點餐滿499元，高市府就補貼85元基本車資，讓運將將美食送到家，預計下週上路。」

#問題定義了生意

最後，想與大家分享一段很棒的話。

美國餐飲大亨、創辦Shake Shack漢堡、Union Square Cafe的Danny Meyer，在NPR的podcast節目《How I Built This》中，提到他的外祖父、也是一位成功企業家給他的建議：

「別再抱怨問題；問題定義了生意。生意做得好的人，不是那些問題最少的人，而是那些善於解決問題、享受其過程，並和優秀的同僚一起面對的人。」

（"Stop complaining about problems; problems are the definition of business. The people who do best in business aren’t the ones with the least problems, but are the ones who solve their problems better and have more fun doing it with better people.”）

與大家共勉。

（圖為Wildwood與Tart Taipei的外送餐點：牛排沙拉、酥脆中卷、貓耳朵麵、炙烤玉米、焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、草莓香草塔。）

💥因應疫情升溫！
台南市府公告活動取消或延期：

因應疫情升溫，市長黃偉哲指示市府各局處盤點各項活動辦理時間延期或取消情形，有關截至目前機關的活動變動情形如下：

😷衛生局
1.延期活動：5/22 「2021年世界無菸日：承諾戒菸嘉年華」大型闖關活動、5/22「肝淨人生．扶輪傳愛．幸福加分」110年臺南市C型肝炎篩檢活動暨扶輪社捐贈記者會、5/22酒駕導致至外傷型態及酒精成癮之處置專題研討、5/23為社區盡一份責任~清孑輸人不輸陣!記者會、5/28 110年南台灣特殊需求者潔牙比賽。

😷民政局
1.取消活動：戶政親子日、110年替代役備役役男演訓召集、5場遶境(含平安宴)、里幹事研習、台南市及全國特優里長表揚、一般替代役第223梯次5月13日徵服替代役之役男停止入營。
2.延期活動：才藝嘉年華活動、市民學苑課程、15場遶境(含平安宴)協調中。

😷觀光旅遊局
1.取消活動：5/21虎頭埤阿勃勒花季記者會活動、5/22~5/31虎頭埤阿勃勒花季活動。
2.延期活動：6/5-6/6新營甜蜜節、黃金海岸方舟海洋環境教育及淨灘活動(三場)、6/5黃金海岸方舟開幕儀式。

😷文化局
文化局所轄各場館活動取消或延期詳細情形，已於昨(12)日另行發布。

😷社會局
1.延期活動：5/13民生社區活動中心舉辦社區永續培力中心成立揭牌活動、5/21 110年度台南市社福類志願服務小隊第1次聯繫會報、5/22及5/23新營區大宏王公社區活動中心舉辦之志工基礎訓練暨社會福利類特殊訓練、6月上旬二手輔具啟動儀式記者會延期、109年身障機構評鑑延期(本市2家機構)、5/21-12/17潮流電影讀書會、5/30育兒百寶箱、5/26失智守護記者會、5/13照管人員教育訓練、5/17-5/18照管人員Level1實習考評會議、5/22柳奇家照者支持團體暨教育訓練活動。

😷教育局
1.取消活動：麻豆國中美術藝才班成果展開幕、109學年度藝術與美感深耕計畫-親⼦藝術營隊國中組、永康國中美術藝才班成果展開幕、新市國中美術藝才班成果展開幕、出國工作計畫~韓國幼兒教育特色參訪、廣達游於藝閉幕成果展記者會、110年校園颱洪災害防救示範演練、2021技職博覽會、109學年度技優人員表揚暨技藝教育競賽頒獎典禮。
2.延期活動：109學年度自閉症鑑定作業知能研習、110學年度學校藝術深耕教學計畫執行說明會、.2021台南囝仔有藝思-藝術創意市集、110年全中運表揚大會、110年水域安全記者會、2021U12世界盃少棒錦標賽、台南市「2021日本RoboRAVE 國際機器人競賽」代表隊選拔：110年度原住民族語言認證測驗成績優異學生表揚大會、台南市第61屆科學展覽頒獎典禮、台南市110年度校園營養教育巡迴闖關、109學年度低碳示範校園頒獎典禮、台南市2021總統教育獎頒獎典禮。

😷經濟發展局
1.取消活動：110年工廠校正及營運調查講習會、5/14-5/16日成大好動市集。
2.延期活動：5/14-5/17日台南品味周、5/22-5/23日海安商圈嘉年華。

😷工務局
1.延期活動：110年度台南市景觀樹木修剪教育訓練暨認證考試委外案，暫定延期一個月。

😷勞工局
1.取消活動：疫情和緩前假日勞工電影院暫停播放。
2.延期活動：5/15第一場中型徵才活動。

😷地政局
1.延期活動：地政士座談會暨教育訓練、下鄉宣導或地政行動服務列車活動、5/18成大測量系觀摩台南地政測量業務。

😷農業局
1.取消活動：百花齊放驚艷府城[米香四溢花現官田]花海活動官田場、百花齊放驚艷府城[食在花喜食農稻作體驗]花海活動後壁場。
2.延期活動：白河蓮花節系列活動、山上木瓜節、新化五寶節、百花齊放驚艷府城[賞花喝咖啡-東山咖啡嘉年華]花海活動東山場、自辦之各類講習及訓練。

😷交通局
1.延期活動：自行車騎乘活動。

😷警察局
1.延期活動：社區治安會議。

😷原民會
1.取消活動：110年西拉雅協會尪祖民俗(夜祭)文化活動保留祭祀流程，其餘周邊活動取消。
2.延期活動：2021年鄒族日及札哈木會館、原住民文物館、西拉雅文化會館周邊500人以上之活動。

😷客委會
1.取消活動：6/6青溪新文藝學會與本會共同舉辦「會員藝文聯展」開幕活動。
2.延期活動：6/6青溪新文藝學會與本會共同舉辦「會員藝文聯展」展覽、6/9教育部台南第一聯絡處借用本會場地辦理「陶冶性情、啟迪人生」陶笛教學。

😷新聞及國際關係處
1.延期活動：原訂6/19辦理之「110年社區影像紀錄人才培訓班」及6/26、6/27辦理之「2021台南畫世代動畫徵件」，將視疫情狀況決定是否延期或取消。

😷研考會
1.延期活動：110年度台南市政府推動民眾行動上網計畫活動6/8前課程
(圖文來源：自由時報、市府網站)
https://www.tainan.gov.tw/News_Content.aspx?n=13370&s=7763828

🔷《12星座職場女性 #射手座》
台灣女孩不簡單系列，第二期邀請了台灣最正的電台DJ趙珮含（Phoenix）。

趙珮含是一個典型的射手座，脖子以下都是腿，具有文藝的風骨。尤其由木星守護的射手座，更是讓她自認從小到大，「幾乎沒怎麼努力就過到現在了？」嗯？這句話是不是很討打！

這就是是射手座過人之處。趙珮含是台灣第一女子中學畢業，政大新聞系，是陶晶瑩的學妹。在大學時候就加入了政大之聲，奠定了她想走電台DJ的這條路。大學畢業就因為Hit FM在校園徵才，趙珮含就去試，結果無心插柳的打敗了上百人，順利進到電台工作。

「嗯，就上了啊。」
「上了，一樣是憑顏值，沒有才華？」
「有才華啦，聲音很好聽啊。」

她在4年前開始同時擔任數位音樂平台編輯，工作內容是音樂採訪報導與歌單企畫，所以兼顧傳統和數位兩種不同客群的需求還蠻重要的。以推薦和包裝音樂為生的，所以她甚麼音樂都會聽，盡量不帶成見地把各種音樂分配給各種需求的人。趙珮涵現在強力推薦，ØZI跟譚維維，
「都是很有特色的歌手。」

身為變動星座（射手座、雙子座、處女座、雙魚座），這些女孩在職場上絕對是「千手觀音」。你很少看到一個射手座，只會專注做一件事情，要嘛就是私下是個舞蹈老師或是鋼琴家。你也很少看到一個雙子座安於固定工作的，私下可能還有在研究塔羅、熱愛身心靈教學。

趙珮含對自己註解，大概能代表射手座的獵奇人生。
「我的興趣是看電影和聊天和運動，再爛或再偏的片我都可以享受其中，也很喜歡鬼片。聊天跟可愛的生物或無生物都可以聊，這種獨白式的小劇場對我來說蠻抒壓的。運動和跳芭蕾就是健康和體態上的成就感。喜歡聽的音樂類型是任何節奏感強烈的，KPOP、電音、雷鬼或森巴，所以一直很想去牙買加和巴西那類的地方，感覺跟我本人氣質很不搭，但可能我內心深處式蠻奔放的。

總得來說，我工作和社交上感覺很正經八百，私底下是比較獵奇一點，不知道是不是因為我月亮是水瓶上昇是魔羯燃後太陽又是射手。射手座本來就是人生勝利組的感覺。」

跩吧，誰叫她們長得漂亮？
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感恩的心，感謝有你！
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