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假如要搜尋打卡熱點,南山邨必定榜上有名,屋邨獨有的彩虹橋多次登上外國網站,邨內的阿伯麻辣魷魚、嘉湖人氣上海糉、品香樓鑊氣小炒也一向是區內人的味覺回憶。其中還有一間海星快餐店,開業近40年,雖然經過四次轉手,由家庭式、夫妻檔經營到現在的父子...
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假如要搜尋打卡熱點,南山邨必定榜上有名,屋邨獨有的彩虹橋多次登上外國網站,邨內的阿伯麻辣魷魚、嘉湖人氣上海糉、品香樓鑊氣小炒也一向是區內人的味覺回憶。其中還有一間海星快餐店,開業近40年,雖然經過四次轉手,由家庭式、夫妻檔經營到現在的父子檔,但以往裝修菜式都無大變化,直至救亡行動開始。
老街坊接手快餐店
海星快餐店的第四代負責人胡先生,在南山邨長大,快餐店歷史就是他的記憶:「南山邨落成時,便有這店,有近40年歷史,最初名字叫家家喜。」他記得當時是一家人經營,後來由一對夫妻接手,94年再轉手,而他就在四年前成為老闆﹕「小時候,快餐店給我新鮮的感覺,進來時會左顧右盼,覺得很漂亮。」他笑言70年代很流行快餐店,因為當時算是新穎食店。
因不捨回憶終結,胡先生決定接手,但他亦坦承快餐店如不改革,會被淘汰,「始終這條邨老化,有些本來天天來的客人,慢慢也不見了。」他決定轉型:「不做快餐店模式,因為經營困難,連鎖快餐店可以不斷有新產品,但舊式就越做越少。」因此除了快餐出品,海星快餐店增添了廚房炒粉麵飯、小菜,以加強競爭力。
疫情下生意跌七成 兒子不忍回巢助陣
當時改革算順利,新菜單吸引不少南山邨附近學生及上班族來消夜,本以為已上軌道,怎料疫情來襲,生意大受影響:「生意下跌了七成,這一年經營困難。在不知道要不要經營下去的時候,幸好他來幫忙,他來到後便慢慢扭轉。」
胡先生提及的他,是其90後兒子Him,本從事資訊科技,工作約一年半,發現自己不合適而離職,正尋找人生方向時,爸爸便主動邀請他到店內幫忙。一提到兒子,胡老闆滿面驕傲:「疫情少了堂食客人,我兒子便提議做外賣,他還親力親為派外賣紙,也做了新的電子牌。」
由起初保守的拒絕,到接納意見後的改變,胡老闆現時很認同年輕一代的能力:「現在新一代很厲害,他有很多想法。例如他提議做又一城的單,我問又一城可以做多少單?他先做了資料搜集,該區有一千人工作,如果佔一成也有一百人,對小店而言,已經是很可觀的收入。」
以往殘舊的防火板牆壁,現時亦變得光鮮。經過一輪努力,現時餐廳生意額回升約三四成,胡老闆笑言起碼延續小店的壽命。兩父子關係也轉變,Him坦言很開心能有機會回來:「本來我們是相隔幾個星期,或幾個月才會見面一次。因為我們不是一起生活,甚至很不熟悉。到後來不斷見面,了解加深了,原來我們很多想法是接近的。」現時他希望能參加更多運作﹕「希望讓爸爸休息多一點,始終他會累。」
窩蛋免治牛肉飯賣足40年
海星快餐店食物份量大,價錢化算,學生午餐才$40不到,所以一向深受附近學生歡迎,王牌熱賣是窩蛋免治牛肉飯($43),雞蛋滑溜,茄味濃郁。近年新增的羊腩煲($198/$368)是佐敦老字號神燈的老師傅出品,添加草果、馬蹄、檸檬葉等香料去熬,羊肉口感軟腍夠味,算是區內平價之選。
就算模式轉變了,老闆也轉變了,但熟客仍舊捧。馮女士由初代老闆已光顧快餐店:「我記得以前是快餐模式,食物都要自取的。這裏有甚麼吸引我?坐得舒服吧。其實我四處也有光顧,但現在多數來這裏,老闆挺好人。」
從小時候仰慕快餐店,到成為快餐店老闆,胡老闆仍然有魄力:「若這裏重建,兩父子便出去再闖蕩!做得好,當然希望可以開分店。」
採訪、攝影:《飲食男女》
海星快餐店
地址:石硤尾南山邨南豐樓平台商場203號
電話:2788 3949
營業時間:7am-10pm
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