疫情持續延燒，哪兒都無法去，就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行，特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」，請不要嫌字太多看不下去（掩面），這可是有滿滿的愛與回憶呀～用台語菜單串連在地美食，看看有吃過哪幾家？重點是點餐共台語就促咪ㄟ，疫情過後建議大家也來挑戰看看！

◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯，林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表，尚未走進店裡，攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭，豐盛又噴香，不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下，就好像沒去過嘉義。

傳承三代的沙鍋魚頭，從老醫館騎樓下的大鍋菜，轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食，這一味「台灣之光」的幕後推手，第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大，過去一份傳統沙鍋魚頭的量，往往得要多人共享，而這份魚頭來到林佳慧的手裡，她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」，還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等，讓吃法變得更有彈性。

翻開店內台文菜單，其中的秋葵，念法令人摸不著頭緒，怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á？林佳慧特別解釋，原來秋葵又名羊角豆，台語音就是從此得來，而高麗菜心，就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á（高麗菜的小孩）；另外，為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g，來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g？一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用，立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單，吃個飯還能兼上台語課，真正是「卯死矣」。

◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦！坐落在嘉義噴水池旁的店面，原為日治時代阿里山「日向屋」，不僅是嘉義第一間和菓子店，更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅，走過百年歷史的榮華，從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。

已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔，講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕，由於創始人是日本人吉田秀太郎，店內所販售的點心，都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等，包裝精美的神木羊羹，為日本老師傅技術指導，外型高雅別緻，吃起來也不會過於甜膩，已然是許多人來嘉義的指名伴手禮；店內另一項人氣商品浮雪餅，有著台灣馬卡龍的稱號，雖然看似平實，但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味，常常不自覺就一連吃完好幾個，十分邪惡。

不過更令人好奇的是，為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法，盧昆常解釋，因為腰果是舶來品，就直接冠名成美國土豆，其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah，就是源於日本外來語Butter的「バター」，還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」，邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語，有沒有好棒棒。

◎ 純情專売所
乍看店名，絕對是丈二金剛摸不著頭腦，怎麼樣都沒想到，這一間販售「純情」的小舖，葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕，為什麼會有這麼逗趣的店名出現？老闆解釋，主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦！

打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」？為使用純牛奶不加一點水，簡直就是超省水！與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料，只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱，其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等，純情一律建議分手，乾脆的很。有意思的是，雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」，除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外，老闆也打趣笑稱，「我用火雞、魚和純的印模，把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。

雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko，不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多，有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等，每天還有不同的限量口味，用台語點餐得也是要有點能耐才行，特別是奶酥，光唸法就是一門學問了，為何會如此說？經過同行友人提醒，念奶酥時發音可要標準，不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so，這意思是什麼？純情的我們就BJ4了。

◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣，來到秘書店，以為又是一家純ㄟ職人會所，仔細了解，才知道來客職業不僅限於秘書，所謂的「秘書」，是這裡有很多書，透過計時閱讀的方式，可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處，甚至是行動辦公室會議的秘密基地。

老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間，還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作，各種軟硬適中又有個性造型的椅子，不只豐富了空間的美感，也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點，如果坐一坐有「尬意」，還能以比定價更便宜的展售價帶回家，完全是一個喜歡就打包的概念。

在「鬆」到一個不行的空間，老闆拿出台語菜單考考大家，遇到最困難的關卡，就是要念出草莓的台語，天啊！身為忠誠草莓信徒的人，居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂，也有一說是刺泡，根本人間失格，不過一問起周遭友人，不知道的人似乎也很多，頓時安心許多。另外，如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang（輕鬆）呢？不妨找一個午後，至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片，讓空間為你卸除壓力，搖身成為寬鬆世代吧！

◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子，除了高雄的丹丹漢堡外，能與其分庭抗禮的，就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮，除了漢堡界，喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界，開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館，就是希望大家就算穿著短褲，也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。

開新的品牌，對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說，根本是小Case，最頭痛的是，為支持「臺味佇嘉」活動，挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單，這才是最崩潰的地方，簡直就是進入高段班的西餐台語課，光是要看如何跟著念，腦袋就開始打結了。

店家很貼心地找來台語高手，只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員，全程用台語「母免驚」，店內既然是主打自然酒和義式料理，就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧！喝下擁有豐富莓果香氣，尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後，滿足的拿起綠色台文菜單，光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí，就已經饒舌饒到可以來一段RAP了；仔細看，像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳，裡面都有huan-á（番仔），適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過，若是照這樣的理論看來，餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」，既洋氣又很「帕哩帕哩」。

本篇文章為交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告合作，感謝以下單位策劃活動
指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌

中國國民黨 KMT昨天在粉專上轉貼了新一期亞洲週刊的封面，附和該刊對台灣民主 #民選獨裁 的描述，更在文末加碼，稱台灣離 #專制獨裁 不遠了。
　
這段批評出自唯一在台灣實行過真．獨裁統治的國民黨口中實屬荒謬。但先略過這點不提，這「亞洲週刊」是何許人也？為什麼會在全世界都稱讚台灣的防疫成績與蔡英文總統的領導時，跳出來直指台灣已經是獨裁統治？
　
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要快速理解亞洲週刊的政治立場，我們可以先回顧該刊過去幾年評選的全度風雲人物。在2019年，亞洲週刊把年度風雲人物頒給了屢屢公然對平民、學生施暴、開槍，被稱為「黑警」、「暴警」的香港警察；再前一年則是華為的創辦人兼CEO任正非，盛讚他挑戰美國霸權。
　
2020的現今，不知道還有多少分析家會認為是華為挑戰美國，而不是美國貿易戰把華為打在地上吃土。但從這兩期封面就我們可以迅速體會，亞洲週刊是一份唱和「大國崛起」中國夢，必且不論過去有怎樣的歷史與成績，現在都絕稱不上重視自由、人權等基本價值的刊物。
　
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那麼亞洲週刊背後的老闆又是誰？到這裡我們需要簡單回顧一下亞洲週刊的軌跡。
　
亞洲週刊創辦於1987年，最早是《時代雜誌》的東家時代公司（對，就是那個TIME的時代雜誌）在亞洲出版的英語雜誌「Asiaweek」的中文姊妹刊物。
　
1994年，亞洲週刊被明報集團收購，這時的明報集團控制權已經由創辦人金庸交到了香港商人于品海手上。1995年，明報集團再度轉售給馬華商人張曉卿。
　
2008年，明報和同為張曉卿控股的星洲媒體集團有限公司、南洋報業控股有限公司合併，明報企業改組為世界華文媒體有限公司，大老闆就是這位張曉卿，直到現在。
　
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張曉卿也不是一位簡單的人物，要快速掌握個模糊的印象，我們可以把他想像成 #馬來西亞的蔡衍明 ，這樣比較好理解。
　
張曉卿出身馬來西亞華人，1975年成立常青公司，以伐木業起家。40年後該集團擁有超過30000名員工、16個國家的森林特許權，旗下更跨足木材、油棕、石油、物業、天然氣、飯店、建築、媒體等事業。張曉卿個人的資產推估在10億美元以上。
　　
另一方面，張曉卿也和蔡衍明一樣，在發跡後建立起他個人龐大的媒體版圖。除了香港的《明報》、《亞洲週刊》之外，還有馬來西亞的《星洲日報》、《中國報》、《南洋商報》、《光明日報》等四家報紙，掌握了馬來西亞絕大部分中文報紙版圖。
　　
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政治上，張曉卿最為人知涉入的政治關係，便是他與中國曾經的「儲君」#薄熙來 私交甚篤。兩人的關係可以追溯到90年代，薄熙來擔任大連市委常委和大連市長時，張曉卿也進入大連投資木材產業。薄熙來09年擔任重慶市委書記時，曾這樣形容他與張曉卿的關係：「我跟張曉卿認識多年，我們算是『同志』了」。
　
後來，當薄熙來在重慶大搞紅色運動、「唱紅打黑」時，張曉卿也不吝嗇持續加碼在薄身上，事實上當年亞洲週刊便是率先提出「重慶模式」這四個字的媒體。
　
當薄熙來找人為他出版《重慶模式》一書時，便是由亞洲週刊特派員紀碩鳴、主編邱立本為該書撰寫推薦詞，盛讚「重慶模式是中國經濟改革的希望」。
　
2011年，張曉卿更召集旗下的「世界華文媒體合作聯盟」在重慶舉行大會，邀集六百多位中外華文媒體人，與薄熙來同台大唱紅歌。
　　
後來，薄熙來垮台了。張曉卿驚覺押錯寶，顧慮到自己在中國的前景，以及旗下的中國石油投資和薄熙來盟友 #周永康 派系牽連甚多。張曉卿於是轉向 #全力擁護習大大，痛批薄熙來與妻子谷開來「踐踏法治」、「開時代倒車」，這都是後話，就不多說了。
　　
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至此，大家對 #張曉卿 以及現在的 #亞洲週刊 大概有個底。那麼我便要問了：國民黨拿著這樣一個 #親共媒體集團 的文宣來攻擊台灣的民主，是什麼意思？國民黨要自甘墮落當共產黨在台灣的打手嗎？
　
說來也很諷刺，當年《亞洲週刊》和《時代雜誌》本是一家，結果今年因為防疫成績，時代雜誌評選蔡英文總統為全球百大影響人物；亞洲週刊卻選擇了抹黑台灣威權獨裁。
　
很明顯的，時代雜誌與亞洲週刊極度分歧的評價，兩者必然只能有一為真，這背後也就顯現了兩個世界、兩種截然不同，分庭抗禮的價值觀。
　
一種，是支撐起我們今天生活，西方自由、民主的價值觀；另一種，則是承載了中國民族主義情懷，只要「祖國」強盛、壯大，其他什麼都不重要的紅色帝國主義。
　
很遺憾，在兩者之間，國民黨總是選擇了後者。

大家午安～其實這篇文章我現在是第三次嘗試張貼了，之前發的不知為何完全消失，在後台也沒有任何痕跡，本來以為是因為最近觸及率低所以沒有看到留言通知，覺得不太對勁看了一下才發現文章根本沒有出現，害我懷疑是不是因為最近忙翻產生幻覺了😱

台北這幾天真的滿冷的，住在靠山的地方因為潮濕多雨，感覺更不舒服。我和貓爸早上一起床就趕快找厚衣服穿，赫比和米莎也冷到完全不想動（附上一張赫比耍廢照，請見最後一張照片），一直到我們忍不住開暖氣，兩隻貓才開始恢復活力一直打架。

看來我的牛排雙人餐還要再緩緩，今天還是先吃火鍋吧。拿出我的 #Staub經典魚鍋 搭配昨天剛收到的聖誕花圈和聖誕樹，感受一下節慶的氣息。今年實在沒有空去上課，也不想再為難沒有花藝天份的自己，就直接訂了 #溫厝 的聖誕樹和花圈，我只能說用料實在、非常超值！

拿出 #美福食集 的日本和牛前胸火鍋片鎮場，再加上 #台全牧場 的梅花火鍋片和五花火鍋片，三強鼎立之下絕對不可能吃不飽。再煎個 #盛和風食集 的不老鮭（就是紐西蘭國王鮭）鮭魚尾和鮭魚腹加菜，肚子吃得飽飽的，天氣再冷也不怕！

今天想特別跟大家介紹一下盛和風食集的不老鮭，我自從加入飲控班以來，只要是進食日幾乎都會吃鮭魚（因為omega-3可抗發炎），我在吃過 #郭郭好魚店 的鮭魚一夜干以後，覺得只有盛和風食集的不老鮭能跟郭郭的鮭魚分庭抗禮。

不老鮭的意思是煮不老、煎不老，因為國王鮭的魚油較為豐厚，不怕加熱過久會乾柴。第一次嘗試的朋友，我尤其推薦 #無骨菲力 和 #經典輪切 這兩款，絕對能感受到國王鮭的魅力。無骨菲力的厚度剛剛好，在四面煎到金黃香酥以後，可以品嘗到外酥內嫩的口感，鮭魚的油脂濃厚但不至於膩口，魚肉一抿就化，非常好吃，也是我會囤貨的品項。

經典輪切則是適合全家共享的大份量，每片超過300公克，肉厚又鮮美，煎來吃、烤來吃、做炊飯、捏飯糰都很適合，我上次拿來做鮭魚炊飯配兩杯米，結果鮭魚比飯還多；一片輪切搭3-4杯米也不會覺得魚肉太少，真的很可以！優惠組合裡面的牡蠣也很肥美，涮火鍋、做炊飯（到底是多喜歡炊飯）、酥炸來吃都很棒喔！

今天煎鮭魚的鍋子是 #Remy美型不沾鍋，加熱速度快，熱一下鍋子就可以直接放入鮭魚，不用放油，國王鮭本身油脂就很豐富，也完全不用擔心黏鍋，隨便煎隨便酥，就是這麼漂亮。今天我左手舉鍋子、右手拿相機也完全不覺得吃力，手把也完全不會燙，手無縛雞之力的弱女子們請一定要入手這支高顏值又好用的鍋子，我明後天再來介紹配件給大家參考喔～

#盛和風食集鮭魚
團購時間：2020/12/14-12/20
團購連結：https://bit.ly/3gyN9lp
本團預計於12/21開始出貨。

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