※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KsW6RoF ]

作者: vul3nn (盛) 看板: Food
標題: [食記] 新竹東區--網路起家--凸鼻子現烘咖啡
時間: Tue Feb 10 21:03:16 2015

店家：凸鼻子現烘咖啡
地址：新竹市中華路二段211號
電話：035350609
營業時間：1100-2100 禮拜天1100-1800 禮拜一公休
價位：0-200
FB:https://www.facebook.com/BigNoseCafe
網誌：http://lovelyivy33.pixnet.net/blog/post/186121101
此次食用：哥斯大黎加 三姐妹莊園 90+ 耶加雪菲 Lomi Tasha 洛米塔夏
日曬耶珈雪菲 Drima Zede
好讀網製版： http://leopen.pixnet.net/blog/post/193384113

新竹的咖啡地圖繼續，這次來到中華路上的凸鼻子

是間很新的店家，但並非新手店家
為在好樂迪對面豪宅下的一隅，每次開車都很容易錯過
從外觀看過去是間很精簡利落的店家
裡頭說不上溫馨感或是有自我風格
真要說起來有種美式速食店（費城三明治，ＳＵＢＷＡＹ）的感覺
沒有太多位置，倒是吧台前擺了不少椅子很加分
喝咖啡講究分享，你喝的我喝的思考不盡相同
同樣是杯測，仍舊是主觀意識下的判斷
更何況喝咖啡還有當下心情的影響
分享才是王道
凸鼻子2005年從網路起家，在ＰＣＨＯＭＥ有自己的商場在賣
也有搞得不錯的網誌可看
而從網路變到實體店面還不到一年的時間，其實也慢慢建立自己的客群
除了咖啡外還有不少器材可以選構
器材的選購還滿多樣性的
可以來店面看看，順便聽老闆講解
其實當天讓我覺得最特別的是這檯烘豆機
有別於傳統的烘豆機，這檯有點奇形！
沒有啥拉桿，按鈕，豆盤等等
就一檯小小的然後接了檯筆電再跑烘豆曲線
回家查了查（立馬問人），是sonofresco全自動熱風機
非常適合少量烘焙，所以可以替客人做到十七段的客製化烘焙
la pavoni的機子 義大利老牌機子
可惜不是拉霸機啊！！
沒拍到老闆，不過老闆娘跟店員上陣也夠看了
兩位雖然器材和豆子不一樣
但同樣都用滴水法沖煮
看兩人很努力的在滴
滴水法因為擾動較低，但萃取時間拉長
可以想像是把味道深層的逼出

能做到味道層次比較平均
不過其實做到完美滴落有點困難
不花個一兩個月練習，就是會滴的
滴～滴滴滴～滴...... 滴～滴～滴滴滴滴.........
(......表示等待下一滴）
菜單 ＭＥＮＵ
咖啡為主，甜點少量供應
價格我覺得還ＯＫ
單品價格不高，當然新竹還有更便宜的
這次喝了三支豆子，另外加一隻1:8的肯亞
第一支：哥斯大黎加 三姐妹莊園 日曬酒香處理法
Tres Hermanas Estate（三姐妹莊園）
臨近塔拉珠產區
屬於單一莊園單一處理
入口發酵味十足，豆味和堅果味道濃，帶點開心果般的榛果甜感
低溫酸感明顯，發酵味真的十足啊！有種福菜的感覺
第二支：90+ 耶加雪菲 Lomi Tasha 洛米塔夏
這支是90+另一品牌level up 的豆子
在西達摩語中是柔軟青檸檬意思
凸鼻子烘好後送往ＣＲ去評分，拿下九十三分的高分，實在不錯
水洗豆子喝起來卻很圓潤，花香氣非常迷人，四處飄散
是很花香的花香，就像拿花香肥皂你不會說他是水果香
第三支：日曬耶珈雪菲 Drima Zede (狄馬哲德/絕計)
同為level up的產品
在方言中代表best approach
味道接近真心話，莓果與熱帶水果味道比較明顯

總結：
今天喝的並非老闆沖煮的，相信味道還有更上一層的空間
這家從網路起家的凸鼻子，算是非常有活力幹勁的一家店
當然
這家店可能氣氛上比較不是傳統一般咖啡館的氛圍
比較是賣豆子的實體店面
不過老闆店員們都很熱情
相信能提供不少有關咖啡的知識

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